L’une des six personnes qui sont tombées malades dans une épidémie de botulisme française liée au gâteau sont mortes.
Les médias français ont rapporté que la femme de 78 ans décédée avait fait le gâteau à l’aide d’un pot de carottes stockées chez elle. Un autre des patients reste en soins intensifs.
En juillet, l’agence de santé régionale Pays de La Loire (ARS) a déclaré qu’elle avait été informée d’une demi-douzaine de cas de botulisme dans la région de Cholet. Six personnes ont développé des symptômes graves entre le 7 et le 14 juillet, nécessitant une hospitalisation. Ils avaient partagé un repas qui comprenait le gâteau aux carottes.
Les responsables de la santé ont déclaré que lors de l’ouverture d’un produit dans une boîte ou un pot, s’il y a une odeur ou une couleur anormale, si la boîte ne fait pas de bruit lorsqu’elle est ouverte, ou si elle est enflée, le produit doit être jeté et non consommé.
L’empoisonnement au botulique est une affection rare mais potentiellement mortelle causée par les toxines produites par les bactéries botules de Clostridium. Dans le botulisme d’origine alimentaire, les symptômes commencent généralement 18 à 36 heures après avoir mangé des aliments contaminés. Cependant, ils peuvent survenir dès six heures ou jusqu’à 10 jours plus tard.
Les symptômes peuvent inclure une vision double ou floue, des paupières tombantes, des discours liés, des difficultés à avaler ou à la respiration, à la paralysie – en particulier aux muscles utilisés pour la respiration – une langue épaisse, une bouche sèche et une faiblesse musculaire.
Situation de botulisme français
Santé Publique France a également publié des données sur tous les types de botulisme dans le pays de 2018 à 2024.
De janvier 2018 à décembre 2024, 74 épidémies ont été signalées avec 122 cas, 107 hospitalisations et un décès. Le nombre minimum d’épidémies signalés chaque année était de sept en 2021 et le maximum était de 15 en 2019. Le nombre minimum et maximum de cas était respectivement de neuf en 2021 et 31 en 2024.
Le botulisme d’origine alimentaire a représenté 56 épidémies au cours de la période étudiée. Les préparations maison ont été la principale source de botulisme dans 20 épidémies. suivi de la contamination des aliments transformés dans sept épidémies.
Les produits artisanaux étaient liés à six incidents et aliments consommés à l’étranger à cinq épidémies. Les aliments expirés et la nourriture des restaurants ont tous deux provoqué trois épidémies.
Une épidémie a été attribuée à des sardines en conserve maison consommées dans un restaurant à Bordeaux en 2023. Dans l’ensemble, 15 patients de sept pays et une personne sont morts. Les inspections du restaurant ont révélé des techniques de stérilisation défectueuse lors de la préparation de la nourriture en conserve. Une autre épidémie liée au pesto à l’ail en 2024 a envoyé cinq personnes à des soins intensifs.
Sur 97 cas de botulisme d’origine alimentaire, l’âge médian était de 40 ans avec une fourchette de plus jeune de 1 à 81 ans. Parmi les cas signalés, 85% ont été hospitalisés et 35% avaient besoin d’un soutien respiratoire. Les principaux symptômes comprenaient des problèmes visuels, une paralysie et des problèmes digestifs.
Les toxines de botule de Clostridium isolées des cas de botulisme d’origine alimentaire étaient principalement de type B, suivi de type A. dans une épidémie en 2021, la toxine de type E a été identifiée chez deux personnes qui ont consommé un repas ensemble.
(Pour vous inscrire à un abonnement gratuit à -, Cliquez ici.)
Sur le même sujet
