Publié le 26 novembre 2025 à 12h21. La grippe aviaire, particulièrement la souche H5N1, connaît une recrudescence inquiétante aux États-Unis, touchant massivement les élevages de volailles à l’approche des fêtes de fin d’année. Si les prix de détail semblent pour l’instant épargnés, les experts surveillent l’évolution rapide du virus et l’apparition de nouvelles souches.
- Plus de 8,9 millions de volailles (dindes, poulets, canards) ont été infectées et détruites depuis septembre aux États-Unis.
- Malgré une hausse des prix de gros, les prix de détail de la dinde congelée ont même diminué de 16 % par rapport à l’année dernière, les distributeurs utilisant la dinde comme produit d’appel.
- Un premier cas humain de grippe aviaire H5N5 a été confirmé dans l’État de Washington, entraînant le décès d’une personne âgée.
La situation sanitaire aviaire se dégrade rapidement sur le territoire américain. Au 21 novembre, le service d’inspection zoosanitaire et phytosanitaire de l’USDA (United States Department of Agriculture) a recensé des foyers dans 90 exploitations commerciales et de basse-cour, affectant plus de 1,6 million d’oiseaux. Depuis le début de l’épidémie en février 2022, près de 184 millions d’oiseaux ont été touchés à l’échelle nationale. L’Indiana est particulièrement concerné, avec 28 exploitations commerciales et 21 élevages de basse-cour affectés au cours du dernier mois, pour un total de 666 310 oiseaux infectés, selon le tableau de bord de l’APHIS.
Les consommateurs ne devraient pas ressentir d’impact immédiat sur les prix pendant les fêtes. Une enquête menée par l’American Farm Bureau dans les 50 États révèle que les prix de détail de la dinde congelée ont baissé de 16 % par rapport à l’année dernière, même si les prix de gros ont augmenté de 40 %. Les distributeurs semblent absorber l’augmentation des coûts pour attirer la clientèle, proposant la dinde comme produit d’appel. NBC News rapporte que les projections des prix des repas de Thanksgiving restent également stables.
Cependant, l’évolution rapide du virus préoccupe les chercheurs en maladies infectieuses. Meg Wilcox de Civil Eats souligne que cette souche de grippe aviaire hautement pathogène (IAHP), souvent appelée H5N1, circule chez les oiseaux sauvages depuis le début des années 2000. Depuis sa première propagation dans les élevages américains en 2022, le virus a montré une capacité d’adaptation alarmante. David Ortega, économiste alimentaire à l’Université du Michigan, explique également qu’un autre virus, le métapneumovirus aviaire, réduit le nombre d’œufs viables produits par les poules, compliquant la reconstitution des troupeaux de dindes. L’USDA prévoit ainsi une baisse de la production de dinde à 4,8 millions de livres (environ 2,18 millions de tonnes) pour l’année, contre 5,1 millions de livres (environ 2,31 millions de tonnes) en 2024.
L’apparition d’une nouvelle souche, H5N5, est un autre motif d’inquiétude. Reuters a annoncé le décès d’un résident de l’État de Washington, atteint de cette variante, dans le premier cas humain confirmé au monde. La victime, une personne âgée souffrant de problèmes de santé préexistants, possédait un élevage d’oiseaux domestiques. Les autorités sanitaires estiment que le risque pour la population générale reste faible, mais la situation est suivie de près.
