Arby’s a lancé une nouvelle version de son sandwich au bœuf, baptisée « Italian Beef Dip », mais les puristes de Chicago ne sont pas convaincus. Loin de refléter les saveurs authentiques de ce classique de la cuisine de rue, le nouveau produit de la chaîne de restauration rapide a suscité des réactions mitigées.
Pour les non-initiés, le sandwich au bœuf italien est une institution à Chicago. Il se compose d’un rosbif finement tranché, cuit lentement avec des épices comme l’ail et l’origan, servi dans un pain français moelleux et arrosé d’un jus savoureux. Les accompagnements traditionnels incluent la giardiniera (des légumes marinés épicés) et les poivrons doux.
La version d’Arby’s, proposée au prix de 7,79 $ (environ 6,80 €) l’unité, comprend du rosbif, du fromage suisse et de la giardiniera, accompagnée d’une sauce pour tremper. Un menu complet, avec frites et boisson, coûte 11,99 $ (environ 10,40 €). Cependant, selon un testeur local, le sandwich ressemble davantage à un sandwich au rosbif classique d’Arby’s agrémenté de giardiniera qu’à un véritable bœuf italien.
« Il n’y a aucune trace d’herbes italiennes, d’ail ou de quoi que ce soit qui s’approche d’un bœuf italien légitime », a déclaré le testeur. « Même un mélange d’herbes italiennes génériques sur la viande aurait aidé. » Le jus, censé être un élément clé du sandwich, est décrit comme « juste brun », c’est-à-dire une simple eau salée sans saveur particulière.
Ce n’est pas la première fois qu’Arby’s tente de s’approprier la cuisine de Chicago. En 2017, la chaîne avait déjà lancé un « Chicago-Style Beef Dip », mais il n’avait pas rencontré un grand succès. La nouvelle tentative semble s’inspirer davantage d’une image de sandwich au bœuf italien que d’une véritable compréhension de la recette.
Les nutritionnistes ont également examiné la nouvelle offre d’Arby’s. Un sandwich « Italian Beef Dip » contient 680 calories, 37 grammes de matières grasses (dont 13 grammes de graisses saturées), 85 milligrammes de cholestérol, 2 900 milligrammes de sodium, 52 grammes de glucides et 35 grammes de protéines.
Pour les amateurs de bœuf italien, le message est clair : si vous cherchez à goûter à l’authenticité de ce plat emblématique, il vaut mieux se rendre à Chicago ou dans un établissement spécialisé.
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