Publié le 4 novembre 2025 à 19h45. L’Arrêt, un nouveau bistrot parisien tenu par la chef américaine Mashama Bailey, propose une cuisine du sud des États-Unis authentique et réconfortante, avec un plat phare : le poulet Country Captain.
À quelques pas du musée d’Orsay, dans le 7e arrondissement de Paris, un nouveau lieu gourmand a ouvert ses portes. L’Arrêt, avec sa façade vert olive discrète, offre une parenthèse culinaire originale, invitant au voyage au cœur des saveurs du sud des États-Unis.
Dès 19h30, la lumière dorée du soir baigne l’intérieur chaleureux du bistrot. Mashama Bailey, vêtue d’un T-shirt à l’effigie de son établissement, d’un gilet gris et d’un foulard bleu, se déplace avec aisance parmi les premiers clients. Un couple américain, originaire de Géorgie comme elle, savoure déjà les premiers mets. « Alors vous êtes à la maison », leur lance-t-elle avec un sourire.
Le plat signature de L’Arrêt, le poulet Country Captain, est une véritable ode à la cuisine traditionnelle du sud des États-Unis. Un succulent suprême de poulet est présenté sur une tranche épaisse de pain rustique, imbibée d’un jus savoureux et nappé d’une sauce tomate légèrement épicée, aux notes subtiles de curry et d’amande. Il est accompagné de riz brisé Middlins, une adaptation du riz rouge Savannah (une sorte de riz Jollof), enrichi de dés de saucisse fumée de Morteau, de crevettes et d’estragon.
L’atmosphère de L’Arrêt, avec ses sièges en cuir marron et ses lampes globe, est conçue pour être à la fois chaleureuse et accueillante. Un véritable havre de paix entre le musée d’Orsay et le boulevard Saint-Germain.
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