Publié le 2024-11-21 14:35:00. Une consommation même ponctuelle de fructose pourrait affaiblir les défenses immunitaires en augmentant la sensibilité des cellules immunitaires aux toxines bactériennes, selon une étude menée par l’Université de Vienne.
- Le fructose stimule la production de récepteurs sensibles aux toxines dans les monocytes, des cellules clés du système immunitaire.
- Contrairement au glucose, le fructose favorise une réaction inflammatoire accrue face aux toxines bactériennes.
- Ces découvertes soulignent l’importance de surveiller l’impact d’une consommation élevée de fructose, notamment chez les personnes atteintes de maladies métaboliques.
Malgré les avancées considérables de la médecine, les infections demeurent une cause majeure de mortalité dans le monde. Face à ce constat, la communauté scientifique s’intéresse de plus en plus au rôle potentiel des nutriments dans la modulation du système immunitaire. Une équipe de chercheurs de l’Université de Vienne a récemment mis en évidence un lien surprenant entre la consommation de fructose et la réponse immunitaire.
L’étude, publiée dans la revue Biologie rédox, révèle que les monocytes – un type de globules blancs essentiels à la défense de l’organisme – réagissent de manière exacerbée aux toxines bactériennes après l’ingestion de fructose. Or, cette réaction est loin d’être bénéfique : elle contribue à amplifier l’inflammation plutôt qu’à la contrôler.
Pour parvenir à ces conclusions, les chercheurs ont réalisé deux études randomisées impliquant des adultes en bonne santé. Ils ont comparé la réponse immunitaire après la consommation de boissons sucrées au fructose à celle observée après l’ingestion de boissons sucrées au glucose. Des analyses plus poussées, menées sur des monocytes isolés en laboratoire, ont permis d’élucider les mécanismes biologiques sous-jacents.
Les résultats ont démontré que la consommation de fructose entraînait une augmentation significative du nombre de récepteurs Toll-like 2 (TLR2) présents à la surface des monocytes. Ces récepteurs jouent un rôle crucial dans la détection des agents pathogènes et l’activation de la réponse immunitaire. Une concentration plus élevée de TLR2 se traduit par une sensibilité accrue à l’acide lipotéichoïque, une toxine bactérienne courante.
« La concentration de récepteurs de ces toxines dans le corps a augmenté, ce qui signifie que la réponse inflammatoire a augmenté »,
Ina Bergheim, responsable de l’étude de l’Université de Vienne
L’équipe de recherche a également constaté une libération accrue de messagers pro-inflammatoires, tels que l’interleukine-6, l’interleukine-1β et le facteur de nécrose tumorale alpha. Ces substances chimiques sont impliquées dans le processus inflammatoire et peuvent contribuer au développement de diverses maladies.
« Ces résultats apportent une contribution importante à la compréhension de la manière dont les composants alimentaires individuels, et en particulier le fructose, peuvent influencer le système immunitaire », souligne Ina Bergheim. « Ils indiquent qu’une consommation même ponctuelle et importante de fructose peut perturber le fonctionnement du système immunitaire et favoriser l’inflammation. »
Les chercheurs appellent désormais à des études complémentaires pour évaluer les effets d’une consommation chronique et élevée de fructose sur la fonction immunitaire et le risque d’infection, en particulier chez les personnes souffrant de pathologies préexistantes telles que le diabète de type 2 ou la stéatose hépatique (accumulation de graisse dans le foie) associée à un dysfonctionnement métabolique. « Le sucre, et plus particulièrement le fructose présent dans les boissons sucrées et les confiseries, est depuis longtemps suspecté d’augmenter le risque de maladies métaboliques – il est donc essentiel de poursuivre les recherches dans ce domaine », conclut Ina Bergheim.
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