Publié le 16 novembre 2024 à 10h30. Le couple derrière le restaurant Shalom Japan, à Brooklyn, a décroché un accord avec l’investisseuse Barbara Corcoran dans l’émission « Shark Tank » pour développer une version grand public de leurs célèbres ramen aux boulettes de matsa.
- Shalom Japan a sollicité un investissement de 200 000 $ (environ 185 000 €) en échange de 20 % de parts de leur future entreprise de kits de ramen.
- Barbara Corcoran a finalement proposé un accord avec 30 % de parts, incluant un pivot vers la vente de la soupe dans des food trucks.
- Le kit ramen boule de matsa du restaurant est déjà disponible à la vente en ligne pour 79,95 $ (environ 74 €).
Sawako Okochi et Aaron Israel, les fondateurs de Shalom Japan, ont présenté leur concept novateur dans l’émission de télé-réalité « Shark Tank » mercredi soir. Leur objectif : étendre la portée de leurs ramen aux boulettes de matsa, un plat signature qui a conquis le cœur des New-Yorkais depuis l’ouverture de leur restaurant à Williamsburg en 2013.
Le couple a expliqué aux « requins » de l’émission qu’ils souhaitaient proposer une version accessible à tous de leur plat, au-delà de leur restaurant et des ventes en ligne. « Nous apprécions l’expédition directe au consommateur, mais nous savons que son coût est prohibitif », a déclaré Aaron Israel lors de l’émission. « Nous aimerions donc que les gens puissent l’acheter en magasin. Nous avons donc déjà commencé à parler à certaines personnes pour optimiser la recette. Nous savons qu’elle doit être modifiée pour être plus stable en conservation. »
Plusieurs investisseurs ont exprimé des réserves quant aux défis logistiques liés à la production et à la distribution d’un tel produit. C’est finalement Barbara Corcoran qui a vu le potentiel de Shalom Japan, proposant un accord avec une participation de 30 % dans l’entreprise. Elle a également suggéré de se concentrer sur la vente de la soupe dans des food trucks, s’inspirant du succès de la franchise Cousins Maine Lobster.
« Quand j’étais là-bas, tout le monde le commandait », a déclaré Barbara Corcoran à propos des ramen aux boulettes de matsa. « Rien d’autre. »
Barbara Corcoran, investisseuse
Shalom Japan n’est pas la seule entreprise juive à avoir récemment attiré l’attention sur « Shark Tank ». En avril dernier, Ari Siegel, fondateur de « History by Mail », un service d’abonnement à des documents historiques, avait également conclu un accord dans l’émission, se présentant déguisé en Abraham Lincoln portant un kippah. Plus d’informations sur l’accord de Ari Siegel. Il est à noter que Daniel Lubetzky, le fondateur juif de KIND Snacks, était également impliqué dans cet accord, finalisé lors de la fête juive de Tu BiShvat.
Sawako Okochi, originaire d’Hiroshima, et Aaron Israel se sont rencontrés en 2011 et ont ouvert Shalom Japan deux ans plus tard, proposant une cuisine fusion unique, comme des bols de lox et du saké kasu challah. En 2024, ils ont été récompensés par un James Beard Award pour leur livre de cuisine, « Love Japan », et leur Wagyu Pastrami Sando a été sélectionné parmi les 57 meilleurs sandwichs de New York selon le New York Times.
Aaron Israel a déclaré à la Semaine juive de New York que l’expérience sur « Shark Tank » avait été très positive et qu’ils étaient impatients de collaborer avec Barbara Corcoran et son équipe pour développer leur entreprise. « Nous sommes toujours en train de travailler sur ce qui nous attend ensuite », a-t-il ajouté.
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