Publié le 2024-02-29 14:35:00. Des recherches récentes suggèrent que les ballonnements et l’inconfort intestinal souvent attribués au gluten pourraient en réalité être causés par un type de glucide présent dans le blé, l’oignon et l’ail, les fructanes. L’étude révèle également le rôle important de l’effet nocebo dans la perception des symptômes.
- Les fructanes, présents dans des aliments courants, semblent provoquer davantage de troubles digestifs que le gluten lui-même.
- Un régime pauvre en FODMAP (Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides and Polyols) a permis de soulager les symptômes chez les participants à l’étude, même en présence de gluten.
- L’étude met en évidence l’influence des attentes et des croyances sur la perception des troubles digestifs, à travers l’effet nocebo.
Les personnes souffrant de troubles digestifs imputés au gluten pourraient être victimes d’une confusion : le véritable coupable serait souvent un type de glucide appelé fructane, présent notamment dans le blé, l’oignon et l’ail. C’est ce que révèle une étude menée par des chercheurs, qui souligne également l’importance de l’état d’esprit dans la perception des symptômes.
Les participants à l’étude ont constaté une amélioration de leurs symptômes lorsqu’ils ont réduit leur consommation de FODMAP (Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides and Polyols), un groupe de glucides fermentescibles souvent mal tolérés par les personnes souffrant de troubles intestinaux. Fait notable, cette amélioration s’est produite même lorsque le gluten était toujours présent dans leur alimentation.
« Certaines personnes peuvent être sensibles au gluten, mais nos résultats montrent que c’est relativement rare », explique Jessica Biesiekierski, chercheuse en nutrition.
Cependant, l’explication pourrait être plus complexe. L’étude suggère que ce n’est pas seulement ce que nous mangeons qui compte, mais aussi ce que nous croyons manger. Un résultat récurrent a été l’influence significative de l’anticipation de ressentir des maux.
Lors d’expériences où les participants ont reçu, à leur insu, des aliments contenant ou non du gluten, les différences entre les groupes ont presque disparu. Beaucoup de ceux qui pensaient que le gluten allait les rendre malades ont ressenti les mêmes symptômes, même lorsqu’ils ont consommé un placebo.
« Cela s’appelle l’effet nocebo, le fait de se sentir mal parce qu’on s’attend à se sentir mal. Cela démontre à quel point nos pensées et nos expériences influencent la façon dont le cerveau interprète les signaux provenant de l’intestin », précise la chercheuse.
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