Publié le 13 octobre 2025 18:51:00. Un petit-déjeuner pris trop tard dans la matinée pourrait perturber l’équilibre hormonal et avoir des conséquences néfastes sur la santé métabolique, selon les recommandations d’un endocrinologue. L’heure du premier repas de la journée est désormais au cœur des préoccupations de la chrononutrition.
- Ne pas prendre de petit-déjeuner après 9 heures du matin pour éviter une élévation du cortisol, l’hormone du stress.
- Privilégier les œufs, riches en protéines et en graisses saines, au détriment des céréales et des sucres raffinés.
- Un petit-déjeuner pris dans l’heure suivant le réveil contribue à une meilleure gestion du cortisol et à la prévention des maladies cardiométaboliques.
La chrononutrition, discipline scientifique qui étudie l’impact du moment de la prise alimentaire sur le cycle circadien et la santé, gagne en popularité. Elle souligne que ce que nous mangeons est aussi important que quand nous mangeons. Alors que la nutrition traditionnelle s’est longtemps concentrée sur la composition des aliments, les experts s’intéressent désormais à la synchronisation des repas avec nos rythmes biologiques.
L’endocrinologue et vulgarisateur scientifique Francisco Rosero a récemment partagé sur les réseaux sociaux une recommandation précise : éviter de prendre son petit-déjeuner après 9 heures du matin. Selon lui, et en s’appuyant sur les données de la chrononutrition, un petit-déjeuner tardif peut être interprété par l’organisme comme un signal de stress, entraînant une augmentation et un maintien des niveaux de cortisol.
Francisco Rosero explique que le pic naturel de cortisol commence vers 4 heures du matin et atteint son maximum entre 8 et 9 heures. Si le petit-déjeuner est retardé au-delà de ce pic, le corps considère la période de jeûne prolongée comme une situation d’alerte, ce qui maintient le cortisol à un niveau élevé.
« Si je ne prends pas de petit-déjeuner avant 9 heures du matin, mon corps interprète cela comme un signe de stress, qui ne permet pas au cortisol de commencer à baisser mais le maintient à un niveau élevé. »
Francisco Rosero, endocrinologue
Un excès de cortisol favorise la production de glucose, augmentant ainsi la glycémie. À long terme, cela peut contribuer à des problèmes de résistance à l’insuline, au surpoids et à des maladies cardiovasculaires. Des études, citées par Rosero, suggèrent que prendre un petit-déjeuner matinal est associé à de meilleures réponses métaboliques.
Les conséquences d’un cortisol chroniquement élevé sont multiples. Elles peuvent se traduire par une prise de poids, notamment au niveau abdominal, du visage et du dos, due à une redistribution des graisses et à une rétention d’eau. Le cortisol peut également favoriser le développement de l’hypertension, augmenter le taux de cholestérol LDL et accroître le risque de maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux. D’autres effets incluent une détérioration musculaire, une perte de force, une diminution de la densité osseuse, un affaiblissement du système immunitaire, des troubles digestifs, des altérations métaboliques, des problèmes de peau et une fatigue persistante.
Pour optimiser la gestion du cortisol et favoriser un métabolisme sain, les experts en chrononutrition recommandent de prendre le petit-déjeuner dans l’heure qui suit le réveil, idéalement entre 7h00 et 8h30. Ils conseillent de privilégier les aliments riches en protéines et en graisses saines, comme les œufs, le yaourt grec, le fromage, les viandes maigres, le tofu ou les légumineuses, accompagnés d’huile d’olive, d’avocat, de noix et de graines.
En revanche, Francisco Rosero déconseille de commencer la journée avec du pain (blanc ou complet), des sucres simples, des jus de fruits, des céréales industrielles ou de l’avoine, estimant que ces aliments ne sont pas aussi bénéfiques que les œufs pour le petit-déjeuner.
Prendre un petit-déjeuner tôt permet non seulement de mieux gérer le cortisol, mais aussi de mieux planifier les repas suivants et de prévenir les maladies cardiométaboliques. Un cortisol chroniquement élevé peut avoir des effets délétères sur la santé physique et mentale, affectant divers systèmes de l’organisme.
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