Publié le 9 octobre 2025. Pour la première fois, le saké sera brassé dans l’espace, grâce à une collaboration inédite entre le fabricant japonais Dassai et Mitsubishi Heavy Industries, dans le cadre d’un projet ambitieux visant à étudier les possibilités de production alimentaire sur la Lune.
- Le lancement de l’équipement de brassage et des ingrédients est prévu le 21 octobre 2025 depuis l’île de Tanegashima.
- Les tests de brassage seront effectués à bord de la Station spatiale internationale (ISS), dans le module expérimental japonais Kibo.
- Cette mission marque la première étape d’un projet à long terme visant à établir une brasserie sur la Lune.
Une nouvelle ère s’ouvre pour la production de saké. L’entreprise Dassai, réputée pour ses sakés de haute qualité, s’associe à Mitsubishi Heavy Industries (MHI) pour mener une expérience unique : brasser du saké dans l’espace. Le projet, baptisé DASSAI MOON, ambitionne de comprendre comment les conditions spatiales affectent le processus de fermentation et, à terme, de rendre possible la production de saké sur la Lune.
Le lancement est prévu le 21 octobre 2025 depuis le centre spatial de Tanegashima, à l’aide de la nouvelle fusée japonaise H3, entrée en service en 2024. L’équipement de brassage spatial, spécialement conçu par MHI, et les ingrédients essentiels – riz, malt, levure et eau – seront transportés vers l’ISS grâce au HTV-X, un nouveau vaisseau spatial de transfert de fret japonais qui effectuera son premier vol d’essai lors de cette mission.
Une fois à bord de l’ISS, l’astronaute Kimiya Yui procédera aux tests de brassage dans le module expérimental japonais Kibo. L’expérience se déroulera dans un environnement simulant la gravité de la surface lunaire (1/6G), et les données collectées permettront d’analyser l’impact de la microgravité sur la fermentation du saké.
Le saké brut ainsi obtenu sera congelé et stocké en orbite avant d’être ramené sur Terre à la fin de l’année. Il sera ensuite analysé pour affiner les techniques de brassage spatial et contribuer au développement de l’industrie spatiale japonaise. Une partie du saké sera également proposée à la vente.
Le projet DASSAI MOON ne se limite pas à cette première phase expérimentale. À terme, Dassai envisage de construire une véritable brasserie sur la Lune, afin d’améliorer la qualité de vie des futurs habitants de notre satellite et de repousser les limites de la production alimentaire dans l’espace. Pour en savoir plus sur le projet, consultez le site web dédié.
