je Ne faites pas les beignets très souvent, mais peu de choses sont meilleures que la première bouchée d’une fraîcheur fraîchement frite et soft-toft, lèvres enrobées de sucre et tout. En ce qui concerne les garnitures, la crème pâtissière batte à peu près la confiture pour moi, mais qui peut dire que vous ne pouvez pas avoir les deux? Donc, pour satisfaire tout le monde, j’ai généreusement rempli ces beignets d’une épaisse crème à la vanille et d’une confiture de fraises rapide.
Beignets aux fraises et à la crème anglaise
Préparation 15 min
Prouver 1 h 45 min +
Cuisiner 1 h 45 min
Marque 9
Pour la crème anglaise
4 jaunes d’oeuf
50 g de sucre en poudre
25 g de maïs
400 ml lait
½ cuillère à café vanille pâte de haricot
Crème double 100 ml
Pour la confiture de fraises
250g fraisescoquette et grossièrement hachée
100g sucre en lacet
1 cuillère à soupe de citron jus
Pour la pâte
360G farine de pain, Plus supplémentaire pour la poussière
7g Levure instantanée séchée
55g sucre en lacet, Plus supplémentaire pour l’arrosage
½ cuillère à café de sel
100 ml lait
1 gros œuf
40g beurre non salé, ramolli
1 litre à l’huile de légumes ou de tournesol
Faites la crème pâtissière en battant les jaunes d’oeuf, le sucre et la maïzque dans un bol jusqu’à consistance lisse. Mettez le lait et la vanille dans une petite casserole et chauffez doucement jusqu’à la vapeur. Versez une grosse touche du mélange de lait chaud aux œufs, fouettez bien, puis incarnez le lait restant. Verser dans la casserole et cuire, en fouettant constamment, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit épais et bouillonnant. Versez la crème anglaise dans un bol propre, couvrez avec un fichier de cinglage pour qu’il touche la surface et laissez refroidir complètement avant de se détendre au réfrigérateur.
Pour faire la confiture de fraises, mettez les fraises, le sucre et le jus de citron dans une petite poêle et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant sept à neuf minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli et Jammy, en utilisant le dos d’une cuillère pour écraser tous les gros morceaux de fruits. Réserver pour refroidir, puis déposer dans un sac à tuyauterie.
Pour faire la pâte, mettez la farine, la levure, le sucre et le sel dans le bol d’un batteur sur socle et mélangez pour combiner. Faites un puits au centre, versez dans le lait, l’eau, l’œuf et le beurre ramolli et pétrissez à basse vitesse pendant six à sept minutes, Rester découvert dans le bol pendant cinq minutes.
Pétrir à nouveau pendant cinq minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple et ne colle pas sur les côtés du bol, puis transférez dans un bol légèrement graissé, couvrez et prouvez dans un endroit chaud pendant une ou deux heures, jusqu’à ce qu’il soit presque doublé en taille.
Suivez l’air, éteignez la pâte sur une surface bien farinée et roulez la pâte dans un rectangle d’environ 1¼ cm d’épaisseur. (S’il continue de reculer, laissez-le reposer quelques minutes avant de rouler à nouveau.) Utilisez un coupe-rond pour éliminer neuf beignets, en relancez la pâte si nécessaire.
Mettez chaque beignet sur un petit carré de papier spirituel, couvrir avec un torchon humide et prouver 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit gonflé.
Chauffer l’huile dans une casserole à base de lourde jusqu’à ce qu’elle atteigne 175c. Faites frire deux ou trois beignets à la fois (pas besoin de décoller le papier d’épreuves de graisse; il flottera dans l’huile pour que vous puissiez le choisir) pendant une minute et demi à deux minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit profondément doré. Transférer les beignets cuits dans une assiette bordé de papier de cuisine et répéter avec la pâte restante.
Une fois qu’ils sont suffisamment frais pour manipuler, mettez un peu de sucre en poudre sur une assiette peu profonde et roulez chaque beignet jusqu’à ce qu’ils soient couverts. Retirez la crème anglaise du réfrigérateur et fouettez bien pour enlever tous les morceaux. Fouettez légèrement la double crème sur des pics mous, puis repliez-vous dans la crème pâtissière; Transférer dans un sac à tuyauterie.
À l’aide d’une brochette, faites un trou dans le haut de chaque beignet et remplissez de crème et de confiture. Servir immédiatement.
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