Publié le 2026-01-08 10:59:00. Une consommation régulière d’aliments ultra-transformés et de restauration rapide pourrait augmenter significativement le risque de développer un cancer, selon une nouvelle étude du Massachusetts Institute of Technology (MIT). Les chercheurs mettent en évidence des changements biologiques au niveau du foie induits par un régime riche en graisses.
- Une alimentation riche en graisses provoque un changement de fonctionnement des cellules hépatiques, les plaçant en « mode survie ».
- Ce « mode survie » peut, à terme, favoriser le développement de cellules cancéreuses.
- L’étude, menée sur des souris, souligne que l’impact d’une alimentation grasse chronique est plus préoccupant que des excès occasionnels.
Des scientifiques du Massachusetts Institute of Technology (MIT), une institution de premier plan basée aux États-Unis, ont mis en lumière les dangers d’une alimentation trop riche en graisses. Leurs recherches indiquent que la consommation fréquente d’aliments ultra-transformés et de restauration rapide provoque des altérations biologiques au niveau du foie, augmentant potentiellement le risque de cancer.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les experts insistent sur le fait que c’est la régularité de la consommation d’aliments gras qui représente le principal danger, plutôt que des excès ponctuels. Au fil du temps, un régime riche en graisses semble forcer les cellules du foie à adopter un mode de fonctionnement particulier, les rendant plus vulnérables.
Les résultats de cette étude, publiés dans la revue médicale Cell, révèlent que l’exposition prolongée à une forte concentration de graisses modifie profondément le rôle des cellules hépatiques. Alex K. Shalek, l’un des chercheurs ayant participé à l’étude, explique :
« Chaque fois que le foie est exposé à une grande quantité de graisse, ses principales cellules actives passent de la décomposition des aliments et de la purification des toxines à une structure beaucoup plus primitive et deviennent stressées. Cela déclenche le cancer. »
Alex K. Shalek, chercheur au MIT
Pour parvenir à ces conclusions, les chercheurs ont étudié l’évolution de souris nourries pendant une période prolongée avec un régime riche en graisses, en surveillant attentivement le développement de tumeurs.
Les experts soulignent que les conséquences à long terme d’une alimentation déséquilibrée sont bien plus graves que les effets d’une consommation occasionnelle d’aliments gras. Il est donc crucial d’adopter une alimentation saine et équilibrée pour préserver la santé de son foie et réduire les risques de développer un cancer.
