Shanghai Me est le dernier avant-poste de Dubaï à arriver à Londres, conquérant le précieux endroit au 28e étage du Hilton Park Lane, le plus haut bâtiment de Mayfair, qui était auparavant Galvin à Windows.
Le restaurant, apporté au Royaume-Uni par l’équipe derrière Gaia Mayfair et la Maison Ani, n’est que le dernier à occuper l’espace emblématique sur le toit au cours des six dernières décennies et c’est un signal clair dans quelle direction est la scène gastronomique de Londres: East.
L’espace offre une vue fantastique sur Hyde Park et dans la ville et si vous êtes assis au bon endroit, au bon moment, vous pouvez profiter d’un coucher de soleil sans rivaux.
La scène est certainement définie, mais dans une scène pana-asymatique de plus en plus encombrée, peut-elle partir à Londres?
Intérieur
L’intérieur de Shanghai Me est Puri Shanghai des années 1930, apportant l’ère de l’or de China Art Deco au 21e siècle de Londres. Avec des accents rouges, des écrans laqués, des dragons dorés et de grandes lanternes, ils ne restent pas.
Les intérieurs somptueux sont un changement plutôt bienvenu dans la tendance de l’éclairage d’éclairage à bas niveau, de bas niveau. L’endroit semble vouloir vous montrer un bon moment.
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Nourriture et boissons
Le menu présente une interprétation moderne de la cuisine pan-asiatique avec une attention particulière aux saveurs et techniques chinoises et japonaises offertes par une équipe dirigée par des poids maximaux dans la cuisine de la région: le chef Izu Ani se dirige vers la cuisine et l’ambassadeur culinaire mondial Yukitaka Kitade.
Le menu s’étend à la Chine au Japon au Vietnam et comprend le carpaccio jaune avec de la truffe noire, un canard de style cantonais rôti avec du foie gras et du caviar, du thon bleu épicé Oshizushi et une côte à côtes braisées -RIB -RIB -RIB.
Les cocktails inventifs se riffent sur les signes chinois du zodiaque. Nous avons déchiré le “rêveur” basé au gin avec la liqueur de cacao et le “visionnaire”, un jeu sur une pisco aigre, alors que nous faisions face au menu.
Les amuse-gueules comprenaient une salade d’avocat et de concombre, le beurre d’avocat, une feuille pour le piste de concombre et la tempura des crevettes de tigre avec une sauce doucement sucrée qui s’est améliorée, plutôt que submergée, la pâte.
Il y a un grand menu de dim sum, que les clients pourraient frapper toute la soirée, ou, comme nous, l’apprécier comme une augmentation de la tente. Les paniers fumantes pleins d’huîtres Gustini et de shiitake salé et de gnocchi par Umami Wagyu et Kimchi sont compensés par une sélection de sauces.
La viande de Pepe Schezen est un tas de rayures bien cuites, si vous préférez si rare, assurez-vous de le mentionner, dans une sauce épicée avec des saveurs de Szechuan audacieux, avec des couches avec des piments, de l’ail et du gingembre. Un plat extraordinaire était l’aubergine dans la sauce au piment: une généreuse assiette d’aubergines frit croustillantes vêtues de sauce riche en humains, accompagnée d’un côté du brocoli dans une sauce à l’huître pour une plus grande consistance et des grincements.
Les parties sont énormes, mais les desserts sont trop intrigants pour refuser. Nous avons opté pour le chef spécial, le gâteau laitier et une tranche d’éponge commenté, garni d’une crème glacée de sésame presque salée et assise dans une flaque de compote fruitée. Le grand bol de glace au beurre brun semblait impossible à affronter, mais notre serveur – un italien amical qui semblait comprendre ce que nous voulions avant de faire – nous a assuré que nous avions “très bien fait”.
Le vin peut être difficile à combiner avec des plats panasiques pour les inexpérimentés; Les sommeliers de Shanghai étaient à portée de main et ont frappé le point faible avec le Julien Crinquand 2023 les Canons du Jean ‘Arbois le Coup de Plou, un splendide rouge de Berry.
Service
Le service était attentif, bien informé et concret. Notre serveur nous a aidés à nous guider autour de ce que nous avons trouvé un menu plutôt écrasant avec compétence et humour.
Verdict
Shanghai Me est un bon moment à côté de ses énormes plats de plats panasiatiques agréables.
