Données | Régime à risque : quels États indiens consomment le plus d’aliments frits et de boissons gazeuses

Fizz et frites : la consommation d’aliments frits et de boissons gazeuses varie d’un État à l’autre en Inde

La consommation d’aliments frits et de boissons gazeuses est relativement plus élevée à Goa, dans de nombreux États du nord-est et de l’est, par rapport au reste de l’Inde, selon les données de l’enquête nationale sur la famille et la santé (NFHS)-5 menée en 2019-21. Selon l’enquête, plus de 22 % des hommes buvaient quotidiennement des boissons gazeuses à Goa, tandis que près de 10 % des femmes le faisaient en Assam. Au Mizoram, environ 83 % des femmes consommaient quotidiennement des aliments frits, tandis que près de 38 % des hommes le faisaient à Odisha.

Les habitudes alimentaires de ces États sont préoccupantes car la consommation régulière de ces aliments est liée à des maladies chroniques. Selon le Département de l’OMS pour la prévention des maladies non transmissibles, la consommation de sucre ajouté, y compris des produits tels que les boissons gazeuses, est un facteur majeur à l’origine de l’obésité et du diabète. En 2016, les politiques recommandées par l’OMS ont entraîné une augmentation de 20 % du prix de détail des boissons sucrées, ce qui a entraîné une réduction de la consommation de ces produits.

Des études menées par la Harvard School of Public Health ont montré que les personnes qui mangeaient des aliments frits au moins une fois par semaine couraient un plus grand risque de développer à la fois un diabète de type 2 et une maladie cardiaque. Ce risque augmentait à mesure que la fréquence de consommation d’aliments frits augmentait. De plus, la consommation d’aliments frits à base d’huile usée est également un facteur de développement d’une tension artérielle élevée et d’une augmentation des taux de triglycérides. Le groupe de conditions telles que l’hypertension artérielle, les niveaux élevés de glucose aléatoire et les niveaux élevés de triglycérides sont définis comme « syndrome métabolique ». La condition augmente le risque de développer une maladie cardiaque, un diabète, un accident vasculaire cérébral ou les trois.

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De plus, le fardeau des maladies connexes est déjà élevé en Inde. En 2019, avec environ 77 millions de diabétiques, l’Inde a enregistré le deuxième plus grand nombre de cas de diabète au monde. Entre 1990 et 2019, l’Inde a enregistré la plus forte augmentation des décès liés au diabète, passant de 78 789 décès de ce type en 1990 à 2 73 089 décès en 2019.

Graphiques 1A et 1B représentent la part par État de la consommation quotidienne de boissons gazeuses chez les hommes et les femmes respectivement en 2019-21, par rapport à l’évolution de la part par rapport à 2015-16. Par exemple, 7,9 % des hommes de Meghalaya ont consommé des boissons gazeuses quotidiennement, ce qui a augmenté de 6,5 % par rapport à 2015-2016, la plus forte augmentation parmi tous les États. Chez les femmes, la part de celles qui consommaient quotidiennement des boissons gazeuses en Assam était de 9,7 %, en hausse de 3,6 % par rapport à 2015-2016. Notamment, à part Goa et certains États du nord-est, l’Himachal Pradesh et le Jammu-et-Cachemire avaient également une part plus élevée d’hommes et de femmes consommant quotidiennement des boissons gazeuses.

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Graphiques 2A et 2b représentent la part par État de la consommation quotidienne d’aliments frits chez les hommes et les femmes respectivement en 2019-21, par rapport à l’évolution de la part par rapport à 2015-16. Le Mizoram s’est classé en tête de liste parmi les hommes et les femmes. En 2019-21, 78,6 % des hommes du Mizoram consommaient quotidiennement des aliments frits contre 89,5 % en 2015-16. Parmi les femmes de l’État, 82,9 % d’entre elles mangeaient des aliments frits, soit une baisse de 3,8 % par rapport à 2015-16.

Une proportion relativement plus élevée d’hommes à Goa et de femmes en Assam consommaient quotidiennement à la fois des boissons gazeuses et des aliments frits, une combinaison qui augmentait encore le risque de maladies chroniques. Alors que les niveaux de consommation quotidienne sont plus élevés dans certains États, en général dans de nombreux États, les niveaux ont baissé en 2019-21 par rapport à 2015-16. Chez les hommes, le nombre de ceux qui consommaient quotidiennement des boissons gazeuses a diminué dans 18 des 29 États, tandis que chez les femmes, il a diminué dans 14 États. Chez les hommes, ceux qui consommaient quotidiennement des aliments frits ont diminué dans 17 des 29 États, tandis que chez les femmes, ils ont diminué dans 18 États.

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Source : Enquête nationale sur la famille et la santé (NFHS)-4, NFHS-5

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