Au cours des 21 jours qui se sont écoulés depuis son premier signalement, une enquête n’a pas encore identifié un aliment comme la cause d’une épidémie à croissance rapide d’infections à Salmonella Oranienburg, du moins officiellement.
Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) fédéraux d’Atlanta affirment que les responsables de la réglementation et de la santé publique de plusieurs États collectent toujours différents types de données pour enquêter sur l’épidémie dans plusieurs États.
En trois semaines, l’épidémie de Salmonella Oranienburg est passée de 20 infections à 279 cas confirmés. Bien qu’il n’y ait eu aucun décès, il n’y a pas eu non plus de rappels car il n’y a pas encore de nourriture liée à l’épidémie.
L’épidémie à croissance rapide s’est propagée aux 29 derniers États avec des maladies commençant à des dates allant du 3 août au 13 septembre. Les personnes malades sont âgées de moins d’un an à 89 ans, avec un âge moyen de 35 à 59 %. Elles sont des femmes. Sur 86 personnes pour lesquelles des informations sont disponibles, 26 ont été hospitalisées.
“Le nombre réel de personnes malades lors d’une épidémie est susceptible d’être bien supérieur au nombre signalé, et l’épidémie peut ne pas se limiter aux États avec des maladies connues”, rapporte le CDC. “C’est parce que de nombreuses personnes se rétablissent sans soins médicaux et ne sont pas testées pour Salmonella. De plus, les maladies récentes peuvent ne pas encore être signalées, car il faut généralement 3 à 4 semaines pour déterminer si une personne malade fait partie d’une épidémie. »
En ce qui concerne la ou les sources de maladies à Salmonella, le CDC rapporte que divers groupes de personnes, qu’il appelle «sous-groupes», sont associés à des restaurants dans divers États, mais cette information n’a pas conduit à une source de nourriture spécifique. .
Les responsables de la santé publique de plusieurs États interrogent les gens sur les aliments qu’ils ont mangés la semaine avant de tomber malades. Le CDC examine ensuite ces données, mais n’a pas encore identifié un aliment spécifique comme source potentielle de cette épidémie.
Bill Marler, l’avocat le plus connu du pays pour les victimes de maladies d’origine alimentaire, a publié les données du soi-disant « Dendrogramme » du National Center for Biotechnology Information (NCBI) sur son blog personnel.
Cela montre que sur les 275 Salmonella Oranienburg téléchargées, 274 « correspondances » de la séquence du génome entier (WGS) sont humaines et une est la coriandre, alors qu’en est-il de la santé publique ? demande Marler.
À propos des infections à Salmonella
Les aliments contaminés par la bactérie Salmonella n’ont généralement pas l’air, l’odeur ou le goût gâtés. N’importe qui peut tomber malade avec une infection à Salmonella. Les bébés, les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli courent un risque plus élevé de maladie grave car leur système immunitaire est fragile, selon le CDC.
Toute personne ayant ingéré des produits rappelés et développé des symptômes d’intoxication alimentaire à la salmonelle doit consulter un médecin. Les personnes malades doivent informer leur médecin d’une éventuelle exposition à la bactérie Salmonella, car des tests spéciaux sont nécessaires pour diagnostiquer la salmonellose. Les symptômes de l’infection par la salmonelle peuvent imiter d’autres maladies, conduisant souvent à un diagnostic erroné.
Les symptômes de l’infection à Salmonella peuvent inclure la diarrhée, des crampes abdominales et de la fièvre dans les 12 à 72 heures suivant la consommation d’aliments contaminés. Sinon, les adultes en bonne santé sont généralement malades pendant quatre à sept jours. Dans certains cas, cependant, la diarrhée peut être si grave que les patients doivent être hospitalisés.
Les personnes âgées, les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les patients atteints de cancer, sont plus susceptibles de développer une maladie grave et des affections graves, parfois mortelles. Certaines personnes sont infectées sans tomber malades ni présenter de symptômes. Cependant, ils peuvent toujours transmettre les infections à d’autres personnes.
Avec l’épidémie de mystère à croissance rapide, le CDC offre ses conseils comme suit
Prenez des mesures si vous présentez des symptômes d’une infection à Salmonella :
Appelez immédiatement votre fournisseur de soins de santé si vous présentez l’un de ces symptômes graves de Salmonella :
- Diarrhée et fièvre de plus de 102 degrés F
- Diarrhée pendant plus de 3 jours qui ne s’améliore pas
- Diarrhée sanglante
- Tellement de vomissements que vous ne pouvez pas retenir les liquides.
- Signes de déshydratation, tels que :
- pas beaucoup uriner
- Bouche et gorge sèches.
- Sensation de vertige en position debout.
Suivez toujours ces quatre étapes de salubrité des aliments pour éviter de tomber malade à cause de la salmonelle:
- Propre: Se laver les mains, les ustensiles et les surfaces fréquemment avant, pendant et après la préparation des aliments. Rincez les fruits et légumes à l’eau courante avant de les manger, de les couper ou de les éplucher.
- Briser: Conservez les aliments qui ne seront pas cuits séparément à l’écart de la viande crue, de la volaille et des fruits de mer.
- cuisiner: Utilisez un thermomètre pour aliments pour vous assurer que vos aliments sont suffisamment chauds pour tuer les germes.
- Frais: Réfrigérer les aliments périssables dans les 2 heures ; dans l’heure si la nourriture a été exposée à des températures supérieures à 90 degrés F, comme lors d’un pique-nique. Décongelez les aliments surgelés au réfrigérateur, pas sur le comptoir.
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