Publié le 14 janvier 2024 16:04:00. Face à la hausse des prix de la viande, les Guyanaais sont de plus en plus contraints de revoir leur alimentation, au risque de souffrir de carences protéiques. Une nutritionniste alerte sur les conséquences d’un régime trop riche en glucides et propose des alternatives abordables.
- Le coût élevé de la viande, notamment du bœuf, du poulet et du porc, pousse les consommateurs à privilégier les glucides.
- Une alimentation déséquilibrée, pauvre en protéines, peut entraîner des problèmes de santé tels que l’anémie et la malnutrition protéino-calorique.
- Des sources de protéines plus accessibles, comme les œufs et les sardines, peuvent constituer une solution pour maintenir une alimentation saine avec un budget limité.
La consommation de protéines, essentielles au bon fonctionnement de l’organisme, est compromise par l’augmentation constante des prix de la viande au Venezuela. Les habitants de Ciudad Guayana, comme ailleurs dans le pays, sont de plus en plus obligés de modifier leurs habitudes alimentaires, au détriment de leur santé. Virginia Aguilar, nutritionniste, explique que cette situation conduit à une substitution des protéines par des glucides, souvent moins nutritifs.
Selon la spécialiste, cette tendance est particulièrement préoccupante.
« Les gens commencent à réduire leur consommation de protéines et à chercher à se sentir rassasiés grâce aux glucides, pour avoir de l’énergie. »
Virginia Aguilar, nutritionniste
Cependant, elle souligne qu’il existe des alternatives protéiques de haute valeur biologique, c’est-à-dire fournissant tous les acides aminés essentiels, qui restent abordables, comme les œufs et les sardines. D’autres sources de protéines, de moindre qualité biologique, sont également disponibles, notamment les céréales.
Pour une alimentation équilibrée, Virginia Aguilar recommande une répartition précise de l’assiette : la moitié consacrée aux légumes, un quart aux protéines et un quart aux glucides complexes (pommes de terre, bananes, riz, pâtes, etc.). Elle déplore que, dans la réalité, l’assiette soit souvent dominée par les glucides, avec une quantité limitée de légumes et de protéines.
« Un quart de glucides, un quart de protéines et la moitié de l’assiette de légumes. Ce n’est pas ce que l’on observe actuellement, où la majorité de l’assiette est constituée de glucides et peut-être d’un peu de légumes ou d’un peu de protéines. »
Virginia Aguilar, nutritionniste
La nutritionniste insiste sur l’importance de ne pas négliger la consommation de protéines, vitales pour la masse musculaire, la solidité des os et « presque toutes les fonctions de notre corps ». Elle conseille aux personnes disposant d’un budget limité de privilégier des sources de protéines naturelles et moins coûteuses, comme le foie, les sardines, les œufs ou le thon, plutôt que de se tourner vers des aliments ultra-transformés.
Risques liés au manque de protéines
La restauration rapide, souvent perçue comme une solution économique et rapide pour se nourrir, est une alternative fréquemment choisie par les Guyanais. Cependant, Virginia Aguilar met en garde contre cette option, en raison de la faible valeur nutritionnelle des aliments ultra-transformés. Elle estime que l’économie réalisée à court terme ne compense pas les risques pour la santé.
« Je crois que l’argent que vous économisez sur la malbouffe, en achetant des aliments sains, vous permettra d’obtenir une alimentation beaucoup plus saine et vous évitera également de futures maladies. »
Virginia Aguilar, nutritionniste
Elle souligne que, même si certains plats de restauration rapide semblent moins chers que l’achat d’aliments frais, les dépenses de santé à long terme peuvent être similaires, voire supérieures. Une alimentation déséquilibrée peut entraîner des carences nutritionnelles, notamment en fer, et favoriser l’apparition de maladies comme l’anémie, due à une faible consommation de viande rouge et de légumes verts foncés. Le pays est confronté à une malnutrition protéino-calorique, conséquence d’une alimentation inadéquate et d’un accès difficile aux protéines, pouvant entraîner des problèmes de croissance chez les enfants et une perte de masse musculaire chez les adultes.
Cette situation est directement liée à la difficulté d’accéder financièrement aux protéines et à la prédominance des glucides dans l’alimentation.
