Publié le 29 novembre 2023. La période des fêtes approche et avec elle, le retour des whiskies irlandais, avec des nouveautés et des classiques revisités qui promettent de réchauffer les soirées d’hiver.
- Teeling Whisky lance deux nouvelles éditions, dont un single malt vieilli en fûts de Rioja, offrant des arômes fruités uniques.
- La distillerie Tipperary Boutique continue de produire des whiskies d’exception à partir d’ingrédients cultivés sur place.
- Green Spot, après un siècle d’absence, revient avec un single pot still vieilli 10 ans, rappelant une tradition de sélection par couleur.
Plusieurs distilleries irlandaises se distinguent cette année avec des créations originales et des retours attendus. Teeling Whisky, déjà reconnu pour son innovation, propose notamment une édition spéciale vieillie en fûts ayant contenu du vin de Rioja. Ce processus de maturation confère au whisky des notes de fruits rouges et d’épices subtiles, le rendant particulièrement adapté aux célébrations de fin d’année. La marque a également dévoilé la quatrième édition de son Rising Reserve, un single malt de 21 ans affiné en fûts de vin blanc, disponible à 225 € sur teelingwhisky.com et dans les bonnes cavistes.
Dans le comté de Tipperary, la distillerie familiale de Jennifer Nickerson et de son mari Liam Ahearn se concentre sur la production de petites quantités de whisky de grande qualité. L’orge utilisée est cultivée directement sur leur ferme, et l’eau provient de leur propre source, garantissant une traçabilité et une authenticité maximales. La distillation est supervisée par Stuart Nickerson, le père de Jennifer, un maître distillateur expérimenté.
Les amateurs de whisky irlandais pourront également retrouver le Green Spot 10 ans, un single pot still qui fait son retour après une longue absence. La marque Mitchell & Son avait pour habitude de vieillir ses whiskies en marquant les fûts de couleurs différentes – rouge, jaune, vert et bleu – en fonction de leur qualité. Seuls les fûts marqués d’une tache verte étaient utilisés pour élaborer cette expression de 10 ans, désormais disponible au prix de 85 € dans certaines boutiques spécialisées.
Pour ceux qui recherchent des saveurs plus intenses, le Yellow Spot 18 ans Single Cask Single Pot Still est également lancé cette année. En raison de sa production limitée – environ 500 bouteilles – ce whisky rare est proposé au prix de 499 € la bouteille.
L’ambiance festive se retrouve également dans le whisky irlandais de Kyteler’s Inn, l’un des plus anciens pubs d’Irlande, situé à Kilkenny. Ce mélange de Single Pot Still et de Single Malt, vieilli en fûts de Bourbon, est affiné et assemblé par O’Connell Whisky Merchants à Waterford. Il est disponible pour 60 € au Kyteler’s Inn et sur thewinecentre.com.
Plus tôt cette année, Sazerac a lancé Garavogue, un single malt de 20 ans vieilli dans un assemblage de fûts de Bourbon, de rhum, de Sauternes, de Muscat et de PX Sherry. Ce whisky complexe et riche, aux arômes de fruits mûrs et de bois subtil, est proposé au prix de 199 € auprès des cavistes spécialisés.
Enfin, pour une approche plus décontractée et originale, Foxes Bow Whiskey propose une pochette contenant trois portions de son whisky primé, pour seulement 6,99 €. Cette option est disponible dans certains magasins Aldi, Carry Out et O’Brien’s.
