Publié le 17 novembre 2025 à 06h50. Plus de 50 millions de poules pondeuses sont désormais confinées dans toute l’Espagne en raison de la propagation de la grippe aviaire, une mesure qui inquiète les éleveurs et pourrait entraîner une nouvelle hausse des prix des œufs.
- La décision du gouvernement espagnol de confiner les volailles vise à limiter la propagation de la grippe aviaire, déjà présente aux États-Unis et dans certains pays européens.
- La région de Castille-et-León est la plus touchée par cette mesure, avec plus de 2,2 millions de poules ayant déjà dû être abattues.
- Les professionnels du secteur s’inquiètent de l’impact sur la production et les prix, alors que le coût des œufs a déjà considérablement augmenté au cours des derniers mois.
La routine de José María, éleveur de volailles en Castille-et-León, a radicalement changé depuis l’annonce, jeudi, du confinement de plus de 50 millions de poules pondeuses à travers l’Espagne. Jusqu’à présent, chaque matin, il libérait ses 1 500 poulets élevés en plein air pour qu’ils puissent se déplacer librement dans sa propriété, et faisait de même avec ses 600 poulets biologiques d’une ville voisine. Aujourd’hui, tous sont cloîtrés dans des bâtiments où ils ne passaient auparavant que la nuit, par crainte des prédateurs.
« Ils mangeaient, buvaient et pondaient leurs œufs, mais le reste de la journée, ils avaient « les portes ouvertes » pour « aller et venir à leur guise » », explique José María. Cette situation, qui rappelle celle vécue lors d’un confinement similaire en 2022, est source de stress pour les animaux, selon l’éleveur. Il craint également une baisse de la production.
Castille-et-León est la communauté autonome la plus affectée par cette mesure, notamment la province de Valladolid, qui concentre le plus grand nombre d’élevages d’oiseaux captifs du pays : sept sur quatorze. Au total, 2,2 millions de poules ont déjà été abattues dans cette région, qui compte 8,7 millions de poules pondeuses.
La grippe aviaire a déjà causé des dégâts importants aux États-Unis – où des cas d’infections humaines ont même été recensés – et dans plusieurs pays de l’Union européenne. La réglementation est stricte : toutes les volailles doivent rester enfermées jusqu’à nouvel ordre, qu’il s’agisse d’élevages professionnels ou de petits enclos privés. L’objectif est d’empêcher tout contact avec les oiseaux sauvages migrateurs, susceptibles de transmettre le virus, même à distance ou via des points d’eau.
À ce jour, le ministère de l’Agriculture espagnol a identifié 14 foyers de grippe aviaire, entraînant l’abattage de 2,5 millions de poulets. Les experts soulignent qu’en cas de détection d’une infection dans une ferme, l’élimination de tous les animaux est obligatoire.
« Dans la réglementation communautaire, il existe une catégorisation des maladies selon leur importance et leur gravité, ce qui place la grippe aviaire au niveau A. C’est une maladie hautement pathogène qui nécessite une éradication, et non un simple contrôle. »
Luis Oreja, chef du service de l’environnement rural du gouvernement galicien
Cette alerte dans le secteur avicole survient à un moment critique pour les consommateurs. Les prix des œufs et de la viande de poulet, une source de protéines essentielle pour de nombreux foyers, sont en constante augmentation depuis des mois, sans signe de stabilisation. À un peu plus d’un mois de la fin de l’année, l’œuf est l’aliment dont le prix a le plus augmenté en Espagne au cours des douze derniers mois, avec une hausse de 22,5%. Une douzaine d’œufs coûte actuellement environ trois euros.
« L’Espagne est un pays exportateur, mais si nous voulons que l’œuf reste dans nos rayons, nous devons le payer. »
Rodrigo García, Association galicienne de volailles pondeuses
Les causes de cette flambée des prix sont multiples. Outre l’impact de la grippe aviaire sur le marché international, les sources interrogées soulignent la popularité croissante de l’œuf, considéré comme un aliment sain, et la diminution de la consommation d’autres produits moins accessibles. Rodrigo García explique que cette tendance à la hausse, combinée à l’arrivée de la grippe aviaire, a créé une situation explosive. L’Espagne exporte environ 17% de sa production, et la disparition de près de trois millions de poulets risque d’aggraver la situation.
Le ministre de l’Agriculture, Luis Planas, a appelé au calme après l’annonce du confinement, affirmant qu’il n’y aurait pas de nouvelle augmentation des prix. Il a rappelé que l’Espagne est le troisième pays européen avec la plus faible augmentation des prix après Chypre et la France.
Le secteur avicole aborde les semaines à venir avec prudence. Si la situation reste stable et qu’il n’y a pas de nouveaux cas, les prix pourraient se stabiliser. Cependant, une nouvelle vague d’infections pourrait entraîner une nouvelle hausse. Le gouvernement galicien estime que le confinement pourrait être prolongé de plusieurs semaines, voire de plusieurs mois, compte tenu de la migration continue des oiseaux et de la baisse des températures, qui favorisent la persistance du virus.
Les éleveurs mettent en œuvre des mesures de biosécurité renforcées, déjà en place dans la plupart des grandes exploitations, telles que l’utilisation de combinaisons de protection, de bottes et de pédiluves désinfectants. Selon l’Union des Syndicats d’Agriculteurs, seul un faible pourcentage des oiseaux recensés (moins de 3%) est en contact avec l’extérieur, et les élevages qui le sont ont déjà pris des mesures de confinement.
La crainte de perdre des fermes entières en raison de l’abattage des animaux en cas d’infection est omniprésente. José María, l’éleveur castillan et léonais, s’inquiète du stress causé par le confinement et d’une éventuelle baisse de la production. Ses silos à céréales et ses réservoirs d’eau sont hermétiquement fermés depuis 2018, ce qui limite le risque de contact avec la faune sauvage et évite des dépenses supplémentaires.
Il ne s’attend pas à ce que l’augmentation des prix des œufs soit immédiate, mais cela pourrait se produire si le confinement se prolonge. Il souligne que les mesures de sécurité sont déjà strictes, comme lors de la tempête Filomena, et qu’il regrette de devoir confiner ses animaux, car il souhaite proposer des œufs de qualité, produits dans le respect du bien-être animal.
