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Santé

trois à sept œufs par semaine maintiennent votre cerveau vif

by Sophie Martin
written by Sophie Martin

Publié le 2024-02-29 14:35:00. Une consommation régulière d’œufs, entre trois et sept par semaine, pourrait favoriser la santé du cerveau, en particulier chez les personnes âgées, grâce à leur richesse en nutriments essentiels. Des études récentes mettent en lumière le rôle de la choline, des vitamines B et des acides gras oméga-3 dans la préservation des fonctions cognitives.

  • Les œufs sont une source importante de choline, un nutriment essentiel à la mémoire et à l’humeur.
  • Ils fournissent également des vitamines B et des protéines, indispensables au bon fonctionnement du cerveau.
  • Les antioxydants et les acides gras oméga-3 présents dans les œufs contribuent à protéger le cerveau contre le stress oxydatif et l’inflammation.

Les œufs font partie intégrante de l’alimentation de nombreuses cultures à travers le monde, qu’ils soient consommés pochés, bouillis, brouillés ou frits. Outre leurs bienfaits reconnus pour la perte de poids et la santé cardiovasculaire, de nouvelles recherches suggèrent qu’ils pourraient également jouer un rôle crucial dans le maintien des capacités cognitives.

Aux Pays-Bas, la consommation moyenne d’œufs est d’environ 200 à 210 par personne et par an, incluant ceux utilisés dans la préparation de gâteaux, de pâtes et de sauces. Cela représente un total estimé à 3,5 à 3,7 milliards d’œufs consommés annuellement dans le pays.

Une analyse systématique publiée dans le Journal of Nutrition, Health & Aging indique qu’une alimentation comprenant de trois à sept œufs par semaine est associée à un déclin plus lent de la mémoire et à une meilleure aisance verbale, en particulier chez les seniors. Cette étude suggère également une réduction du risque de troubles cognitifs et de démence.

Ce bénéfice serait lié à la présence de plusieurs nutriments clés, concentrés principalement dans le jaune d’œuf. La choline, par exemple, est un précurseur de l’acétylcholine, un neurotransmetteur essentiel à la mémoire et à la régulation de l’humeur. Les recommandations européennes préconisent un apport quotidien d’environ 400 milligrammes de choline (400 mg), et un seul œuf en fournit environ 150 milligrammes.

Une vaste étude de cohorte a révélé que les personnes ayant un apport plus élevé en choline présentent une meilleure mémoire. Des recherches plus récentes suggèrent également un lien entre une faible consommation de choline et un risque accru de démence et de maladie d’Alzheimer.

Les œufs sont également riches en vitamines B (B12, B9 – acide folique, B7, B5 et B2), indispensables à la production d’énergie, au fonctionnement cellulaire et aux performances mentales. Selon une synthèse de 2016, les vitamines B sont « absolument essentielles » à la fonction cognitive, bien que la plupart des preuves soient d’ordre observationnel. Le Service national de santé britannique (NHS) recommande un apport quotidien de 200 microgrammes d’acide folique (B9) et de 1,5 microgramme de vitamine B12. Un œuf moyen fournit environ 1,4 microgramme de B12 et deux œufs environ 60 microgrammes de B9.

Deux gros œufs contiennent environ 14 grammes de protéines, une contribution significative aux 15 à 30 grammes souvent recommandés par repas. Les œufs constituent une source complète de protéines, fournissant les neuf acides aminés essentiels, dont le tryptophane (précurseur de la sérotonine et de la mélatonine) et la phénylalanine (précurseur de la dopamine), qui jouent un rôle important dans la régulation de l’humeur, de la concentration et de la vigilance.

Le jaune d’œuf est également une source précieuse d’antioxydants, notamment de lutéine (100 à 300 microgrammes) et de zéaxanthine (100 à 200 microgrammes), qui protègent contre l’inflammation et le stress oxydatif. Une revue systématique de 2021 a démontré que la lutéine a une influence positive sur la structure et le fonctionnement du cerveau chez les personnes âgées en bonne santé. Une autre étude a établi un lien entre des niveaux plus élevés de zéaxanthine et une meilleure vitesse de traitement de l’information et une meilleure mémoire.

Les œufs ordinaires contiennent environ 20 à 30 milligrammes d’acides gras oméga-3 par œuf, tandis que les œufs enrichis peuvent en fournir jusqu’à 100 milligrammes de DHA. Une étude de 2022 a mis en évidence des liens entre l’apport en oméga-3 et une meilleure mémoire, une meilleure cognition et un flux sanguin amélioré vers le cerveau. Une recherche menée dans la revue Neurology a révélé que des niveaux plus élevés d’oméga-3 sont associés à de meilleurs résultats aux tests cognitifs et à un volume plus important de l’hippocampe chez environ 2 000 personnes d’âge moyen.

La plupart des nutriments bénéfiques se trouvent dans le jaune d’œuf, les experts recommandent donc de consommer l’œuf entier. Une consommation de trois à sept œufs par semaine semble être un choix judicieux pour soutenir la santé du cerveau, mais ils soulignent la nécessité de mener davantage d’études randomisées et insistent sur l’importance d’intégrer les œufs dans une alimentation équilibrée, riche en végétaux, en poissons gras et pauvre en sucres.

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Santé

“Il existe des études qui montrent que la consommation d’œufs est associée à une mortalité plus faible”

by Sophie Martin
written by Sophie Martin

L’œuf, aliment de base de nombreuses cuisines, a longtemps été au centre de débats nutritionnels. Des études récentes confirment que sa consommation, loin d’être un danger pour la santé, pourrait même être associée à une meilleure longévité, à condition de bien comprendre son rôle dans l’alimentation.

Pendant des années, l’œuf a été pointé du doigt en raison de sa teneur en cholestérol, considéré comme un facteur de risque cardiovasculaire. Cependant, les recherches ont nuancé cette vision. Selon le nutritionniste Miguel López, connu sur les réseaux sociaux sous le nom de Nutreconciencia, et intervenant dans le podcast Fit Generation Nutrition, l’impact de l’œuf sur le cholestérol sanguin n’est pas aussi direct qu’on le pensait.

« La consommation d’œufs est associée à une mortalité plus faible », a-t-il expliqué. Il précise toutefois qu’il ne faut pas en déduire que l’œuf est un aliment miracle ou qu’il est seul responsable de cet effet bénéfique. L’importance du contexte alimentaire est primordiale.

L’expert souligne la complexité de l’interprétation des études scientifiques. Il arrive fréquemment que des recherches aboutissent à des conclusions opposées, non pas parce qu’elles sont erronées, mais parce qu’elles posent des questions différentes ou utilisent des paramètres de comparaison distincts. « Deux études peuvent donner des résultats opposés et toutes deux être vraies, car la question à laquelle elles répondent est différente », a-t-il précisé.

Ainsi, remplacer des céréales complètes ou des légumineuses par des œufs pourrait ne pas être un choix optimal. En revanche, substituer des viennoiseries industrielles, de la charcuterie ou des petits-déjeuners riches en sucre par des œufs constitue une amélioration significative de l’alimentation. Dans ce cas, une augmentation de la consommation d’œufs pourrait effectivement contribuer à une meilleure santé ou à une diminution de la mortalité.

Pour établir un lien de causalité clair, il faudrait comparer deux régimes alimentaires identiques, ne différant que par la présence ou l’absence d’œufs. L’étude Predimed, une référence en matière de régime méditerranéen, illustre cette complexité. Elle a conclu que le modèle alimentaire le plus sain était celui incluant des œufs, mais, comme le rappelle López, « Nous ne pouvons pas en déduire que l’effet final de ce régime est dû à un aliment spécifique, mais c’est plutôt le tout ». Il insiste sur le fait que ce sont les effets combinés de tous les éléments du régime qui sont bénéfiques.

En conclusion, l’œuf, consommé dans le cadre d’une alimentation équilibrée, ne doit plus être considéré comme un ennemi de la santé, mais comme un aliment potentiellement bénéfique.

Références
Myers, M. et Ruxton, SHC (2023). Oeufs : sains ou risqués ? Un examen des données probantes issues d’études de haute qualité sur les œufs de poule. Nutriments, 15(12), 2657. https://doi.org/10.3390/nu15122657

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Santé

Le coach en nutrition de Chennai partage 5 aliments que vous devriez manger quotidiennement pour être mince : « Chaque œuf fournit 6 grammes de protéines »

by Sophie Martin
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Publié le 26 novembre 2025 à 03:52:00. Un coach sportif basé à Chennai, en Inde, partage ses conseils pour une alimentation saine et durable, en mettant l’accent sur cinq aliments à intégrer quotidiennement pour une silhouette affinée et une santé optimale.

Oubliez les régimes restrictifs et concentrez-vous sur une alimentation équilibrée et nutritive. C’est le message clé de Raj Ganpath, coach de fitness et de nutrition fort de 18 ans d’expérience et co-fondateur de The Quad. Le 25 novembre, il a partagé sur Instagram une liste de cinq aliments essentiels à consommer chaque jour pour favoriser une bonne santé à long terme.

  • Lentilles, légumineuses et haricots : une source concentrée de protéines, de fibres et de minéraux.
  • Caillé ou yaourt : un aliment complet pour une santé intestinale optimale, riche en probiotiques, protéines, graisses et glucides.
  • Les œufs : une véritable bombe nutritionnelle, riche en protéines, graisses saines, choline et sélénium.
  • Légumes verts à feuilles : faibles en calories, riches en fibres et en micronutriments, ils constituent également une source intéressante de protéines.
  • Suppléments de protéines et/ou de fibres : une solution pour combler les éventuels manques dans l’alimentation.

Raj Ganpath insiste sur l’importance d’une approche globale de l’alimentation, privilégiant la qualité des aliments plutôt que la simple restriction calorique.

« Si vous voulez être mince, en forme et en bonne santé à long terme, vous devez penser au-delà de manger moins et vous concentrer sur une bonne alimentation. »

Raj Ganpath, coach de fitness et de nutrition

Dans une vidéo publiée sur les réseaux sociaux, il explique que les lentilles, les légumineuses et les haricots sont particulièrement bénéfiques. Ces légumineuses apportent une quantité significative de protéines, de fibres et de minéraux. Une tasse (240 ml) de lentilles cuites contient entre 10 et 15 grammes de protéines et une quantité similaire de fibres.

Le coach recommande également le caillé ou le yaourt, qu’il décrit comme un aliment équilibré et une source précieuse de probiotiques. Une portion d’environ 240 grammes de caillé ou de yaourt nature apporte 150 calories, 8 grammes de protéines, 8 grammes de matières grasses et 12 grammes de glucides. Pour ceux qui préfèrent le yaourt grec, l’apport en protéines est encore plus élevé.

Les œufs sont également mis à l’honneur, qualifiés de « bombe nutritionnelle ». Selon Raj Ganpath, un à deux œufs par jour fournissent environ six grammes de protéines, cinq grammes de matières grasses, ainsi que 25 % des besoins quotidiens en choline et en sélénium, deux éléments essentiels pour la santé et le bien-être.

Enfin, il souligne l’importance des légumes verts à feuilles, faibles en calories et riches en fibres, micronutriments et protéines. Il préconise une consommation d’au moins une tasse par jour.

Pour ceux qui ont du mal à atteindre leurs objectifs nutritionnels uniquement par l’alimentation, Raj Ganpath suggère de compléter avec des suppléments de protéines et/ou de fibres, considérant qu’ils peuvent aider à combler les lacunes sans danger pour la santé.

Note aux lecteurs : ce rapport est basé sur le contenu généré par les utilisateurs à partir des médias sociaux. HT.com n’a pas vérifié les allégations de manière indépendante et ne les approuve pas.

Cet article est uniquement à titre informatif et ne remplace pas un avis médical professionnel.

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Affaires

Mercadona annonce un changement temporaire dans son assortiment d’œufs en raison de l’épidémie de grippe aviaire : “C’est le bon moment”

by Amélie Bernard
written by Amélie Bernard

Publié le 21 novembre 2025 04:54:00. Mercadona s’engage à proposer à ses clients des œufs issus de poules élevées hors cage, mais la récente crise de la grippe aviaire a temporairement ralenti cette transition, qui représente un investissement de plusieurs centaines de millions d’euros pour ses fournisseurs.

  • Mercadona vise à 100 % d’œufs provenant de poules élevées en liberté ou au sol.
  • La crise de la grippe aviaire a temporairement réduit le pourcentage d’œufs sans cage disponibles à 65 %.
  • Les fournisseurs de Mercadona ont déjà investi plus de 200 millions d’euros dans l’adaptation de leurs installations.

La chaîne de supermarchés espagnole Mercadona réaffirme son engagement en faveur du bien-être animal en poursuivant sa transition vers des œufs exclusivement issus de poules élevées hors cage. Si l’objectif de 100 % n’est pas encore atteint, l’entreprise souligne les progrès significatifs réalisés ces dernières années, malgré un récent revers lié à la situation sanitaire actuelle.

La propagation de l’épidémie de grippe aviaire en Espagne et dans toute l’Europe a contraint les autorités à mettre en place des mesures sanitaires strictes, notamment le confinement des volailles. Ces mesures ont eu pour conséquence une réduction temporaire du pourcentage d’œufs sans cage disponibles dans les rayons de Mercadona, qui est actuellement de 65 %. Selon la direction de l’entreprise, présidée par Juan Roig, cette situation est exceptionnelle.

« La situation est particulière et nous reviendrons à des niveaux normaux le plus rapidement possible. »

Mercadona

Depuis le lancement de cette initiative, les fournisseurs de Mercadona ont déjà investi plus de 200 millions d’euros dans la modernisation de leurs exploitations et l’adoption de systèmes de production respectueux du bien-être animal. Cet investissement devrait dépasser les 400 millions d’euros une fois la transformation achevée. Des exemples concrets illustrent cet engagement : l’extension et la création de nouvelles fermes d’élevage sans cage, comme celles de Huevos Guillén à Utiel (Valence) avec 250 000 poules, à Gáldar (Gran Canaria) avec 100 000 poules, à Bullas (Murcie) et Abárzuza (Navarre) avec un total de 150 000 poules. Avícola Barco a également mis en place des élevages en liberté pour 320 000 poules.

Au-delà de l’investissement financier, Mercadona insiste sur l’importance de la certification en matière de Bien-être animal pour tous ses fournisseurs nationaux de viande fraîche, d’œufs et de lait. Cette certification, basée sur des normes internationalement reconnues, doit être constamment mise à jour et répondre aux exigences strictes de l’entreprise valencienne.

L’engagement de Mercadona envers le bien-être animal se traduit par des critères précis, notamment : « Que les animaux n’aient ni faim ni soif, ayant toujours accès à de l’eau potable et à une alimentation adéquate pour leur bonne santé et leur force. Qu’ils soient toujours dans un environnement approprié et dans un hébergement confortable, avec des aires de repos et des abris, avec de l’ombre et avec une bonne qualité de l’air ».

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Santé

Combien d’œufs par jour peut-on manger sans affecter sa santé ?

by Sophie Martin
written by Sophie Martin

Publié le 2025-11-19 15:51:00. Longtemps décrié pour son impact sur le cholestérol, l’œuf est aujourd’hui réévalué par les experts. Nouvelle étude sur ses bienfaits, les quantités recommandées et les populations qui doivent rester vigilantes.

  • L’œuf est une source précieuse de protéines de haute qualité, de vitamines et de minéraux essentiels.
  • Contrairement aux idées reçues, sa consommation n’augmente pas nécessairement le taux de cholestérol sanguin de la même manière que les graisses trans ou saturées.
  • La consommation régulière d’œufs peut contribuer à la réduction du risque de maladies chroniques et à la gestion de l’appétit.

L’œuf, aliment de base dans de nombreux foyers, est de nouveau sous les feux de la rampe. Pendant des années, il a été pointé du doigt en raison de sa teneur en cholestérol. Cependant, des institutions médicales de renom, comme la Clinique Mayo, nuancent cette affirmation. Elles soulignent que le cholestérol contenu dans l’œuf n’a pas le même impact négatif sur la santé cardiovasculaire que celui présent dans les graisses trans ou saturées.

Cette réévaluation a relancé le débat sur la quantité d’œufs que l’on peut consommer quotidiennement, sur qui peut le faire en toute sécurité et sur les effets de cet aliment lorsqu’il est intégré à une alimentation régulière.

Les bienfaits de la consommation quotidienne d’œufs

Selon les spécialistes de la nutrition, l’œuf est un allié précieux pour le développement et le maintien de la masse musculaire. Il apporte des protéines de haute qualité, des acides aminés essentiels, de la choline, du sélénium et des vitamines B. Combiné à une activité physique régulière, notamment de la musculation, il peut favoriser la prise de masse musculaire, à condition d’adopter une alimentation équilibrée et un mode de vie actif.

Au-delà de ses bénéfices pour les muscles, l’œuf est également associé à une réduction du risque de maladies chroniques. Sa richesse en antioxydants aide à limiter les dommages cellulaires, ce qui pourrait diminuer la probabilité de développer un diabète, un cancer ou des maladies cardiaques.

Des recherches récentes suggèrent également que la consommation fréquente d’œufs est liée à des niveaux inférieurs de biomarqueurs inflammatoires. Des experts de l’Université Nationale Autonome du Mexique (UNAM) précisent que le jaune d’œuf contient du sélénium, un antioxydant puissant, de l’acide sialique, aux propriétés anti-inflammatoires, et des carotènes, qui peuvent réduire le risque de cataracte liée à l’âge.

Contrôle de l’appétit et impact sur le cholestérol

Grâce à son équilibre entre protéines et à sa faible teneur en calories, l’œuf procure une sensation de satiété durable. Une étude a révélé que les personnes qui consomment des œufs au petit-déjeuner présentent des niveaux réduits de ghréline – l’hormone de la faim – et ont tendance à manger moins tout au long de la journée, comparativement à celles qui optent pour des flocons d’avoine ou d’autres options plus classiques.

Concernant le cholestérol, un œuf en contient 207 mg, concentré principalement dans le jaune. Les données scientifiques permettent de distinguer deux situations :

  1. Chez les personnes en bonne santé, sans problèmes métaboliques préexistants, la consommation d’œufs n’augmente généralement pas le taux de cholestérol et peut même favoriser une augmentation du HDL, considéré comme le « bon cholestérol ».
  2. Chez les personnes souffrant d’obésité, de diabète ou présentant un risque cardiovasculaire élevé, une consommation régulière d’œufs pourrait entraîner une augmentation du taux de cholestérol total.

Quand modérer sa consommation d’œufs ?

Il est conseillé de limiter sa consommation d’œufs en cas d’hypercholestérolémie, de maladie cardiaque, de diabète, d’obésité, d’antécédents familiaux de maladies cardiaques ou de facteurs de risque cardiovasculaire. Ces populations nécessitent un suivi plus strict de leurs taux de lipides sanguins.

Combien d’œufs peut-on manger par jour ?

Pour la plupart des adultes en bonne santé, une consommation de 1 à 2 œufs par jour est généralement considérée comme sûre. Certaines études suggèrent que jusqu’à 3 œufs par jour ne représenteraient pas un risque, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats.

Il est également important de tenir compte de la méthode de cuisson. Privilégier les huiles saines, éviter le beurre ou d’autres graisses saturées et accompagner les œufs de légumes peut optimiser leur impact positif sur la santé cardiovasculaire.

El Universal (Mexique) / GDA

*Ce contenu a été réécrit avec l’aide de l’intelligence artificielle, sur la base des informations d’El Universal, et a été révisé par un journaliste et un éditeur.

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