Le vieil adage selon lequel un mauvais ouvrier blâme toujours ses outils ne pourrait pas être plus éloigné de la vérité dans la fabrication de gâteaux – avoir le mauvais moule à gâteau peut vraiment ruiner vos efforts. Les bonnes recettes nécessiteront une taille et une forme de boîte spécifiques, car les résultats sont meilleurs dans celles-ci. Mais la taille et la forme ne sont qu’une partie du choix d’une boîte. Vous devez également prendre en compte des éléments tels que la hauteur, le fait que la base soit amovible ou non et, bien sûr, le prix. Voici ce que vous devez savoir pour choisir le moule à gâteau qui vous convient.
- La taille et la forme: Tout d’abord, la taille et la forme – toutes les bonnes recettes devraient le spécifier. Côté forme, c’est juste une question de style. Les brownies sont généralement cuits dans des moules carrés, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas le faire dans des moules ronds, il vous suffit d’adapter un peu la recette. En termes de tailles, le diamètre 20 centimètres (8 pouces) est le diamètre le plus populaire pour les boîtes rondes, tandis que 20 centimètres sur 20 centimètres ou 23 centimètres sur 23 centimètres (9 pouces sur 9 pouces) sont généralement standard pour les carrés. En cas de doute, allez plus gros, car il est plus facile de faire un peu plus de pâte.
- Hauteur de l’étain : Selon le type de gâteau que vous préparez, vous devrez peut-être tenir compte de la hauteur du moule. La plupart des moules à gâteaux sont peu profonds et sont connus sous le nom de moules à sandwich, car l’idée est d’avoir quelques-unes de ces génoises que vous superposez ensuite. Pour quelque chose comme un gâteau aux fruits, où il n’y a pas de superposition, vous aurez besoin d’un moule plus grand pour le soutenir. Les moules à gâteaux standard mesurent généralement environ 2 pouces de hauteur. Encore une fois, si vous n’êtes pas sûr, allez plus gros – faire une recette dans un moule plus petit que ce qui est justifié entraînera probablement des débordements de pâte à moitié cuite sur tout votre four.
- Suppression: Un moule à gâteau à fond lâche peut faciliter la libération de votre gâteau après la cuisson, mais ceux-ci peuvent couler si vous ne les tapissez pas correctement. Une alternative est la boîte à charnière, dont les parois se détachent avec un fermoir. Celles-ci sont généralement un peu plus étanches, même si vous devez toujours les doubler. Ils peuvent cependant être plus chers que les boîtes standard.
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