Publié le 13 décembre 2025 à 12h51. L’Indonésie voit éclore une nouvelle vague de créativité culinaire, portée par la génération Z et amplifiée par les réseaux sociaux, où saveurs innovantes et présentations soignées font fureur.
- Les crevettes au fromage, les beignets Lotus Biscoff, les burritos nasi padang et autres créations hybrides sont les tendances gourmandes les plus populaires du moment.
- Les micro, petites et moyennes entreprises (MPME) indonésiennes tirent parti de cette dynamique pour toucher un public toujours plus large.
- Des influences internationales, comme le bapmericano coréen ou les bonbons au saumon américains, commencent également à se faire une place sur le marché indonésien.
L’année 2025 a été marquée par une explosion de créativité dans le secteur culinaire indonésien. Des plats de rue revisités aux desserts originaux, les nouvelles tendances gastronomiques se distinguent par leur capacité à combiner saveurs audacieuses et esthétique soignée, le tout propulsé par la puissance des réseaux sociaux.
L’utilisation croissante des médias sociaux en Indonésie, en particulier par les jeunes adultes, est un facteur clé de cette évolution. Selon DataReportal, cette population active est à l’origine de la majorité de l’engagement en ligne. Cet environnement numérique, combiné à une promotion agressive de la part des MPME, permet à des concepts culinaires uniques de gagner rapidement en notoriété et d’attirer des millions de consommateurs.
Les tendances culinaires virales en Indonésie
1. Crevettes au fromage
Les crevettes au fromage, ou crevettes frites enrobées de fromage, sont une collation addictive qui séduit par son contraste de textures : une croûte croustillante qui révèle des crevettes moelleuses et un fromage fondant. Ce mélange de saveurs salées et gourmandes est particulièrement apprécié des jeunes. Généralement proposées en portions individuelles ou en longs morceaux, elles constituent une option de street food idéale. Leur prix, accessible, varie généralement de 15 000 Rp (environ 0,90 €) à 30 000 Rp (environ 1,80 €) la portion, ce qui les rend très populaires auprès des étudiants et des jeunes actifs.
2. Beignet aux pommes de terre Lotus Biscoff
Beignet garni de Lotus Biscoff. Photo : Capture d’écran de YouTube/English Energy (UMI RAJ)
Les beignets de pommes de terre Lotus Biscoff marient la douceur d’un beignet moelleux à la pomme de terre avec le goût caramélisé et croustillant des biscuits Lotus Biscoff. Cette combinaison de textures et de saveurs offre une expérience gustative unique. Leur forme ronde classique, sublimée par un glaçage luxueux, en fait un dessert particulièrement photogénique. Leur prix oscille entre 20 000 Rp (environ 1,20 €) et 50 000 Rp (environ 3,00 €) l’unité, ce qui en fait une gourmandise prisée par la génération Z et les millennials.
3. Burrito Nasi Padang
Cette innovation audacieuse fusionne les saveurs riches et familières du nasi padang (riz de style Minang accompagné de divers plats d’accompagnement) avec la praticité d’une tortilla. Le résultat est une expérience culinaire nouvelle, pratique et savoureuse. La garniture varie, mais comprend souvent du poulet frit, du rendang (viande mijotée dans du lait de coco et des épices) ou une sauce chili verte.
4. Crème glacée au croffle
Ce dessert offre un contraste saisissant : un croffle croustillant et chaud, surmonté d’une glace froide et crémeuse. Cette sensation de chaud-froid est un véritable délice pour les papilles. Le croffle, une sorte de croissant-gaufre, est généralement accompagné de sauces au chocolat, de caramel ou de fruits frais.
5. Bouillon frit (étal de Readsidia)
Des spaghettis frits avec de la sauce soja et un assaisonnement au chili offrent une combinaison addictive de saveurs sucrées, épicées et salées. Ce plat simple est généralement servi dans une petite poêle ou une boîte à emporter.
6. Bakso Aci à la Mozzarella
Ce plat populaire combine des boulettes moelleuses d’aci (amidon de tapioca) avec un cœur de mozzarella fondue, offrant une texture savoureuse et crémeuse. Les boulettes de viande sont généralement servies dans une petite portion ou un bol.
7. Café glacé au lait et aux dattes
Le café glacé au lait et aux dattes est une boisson populaire qui combine l’amertume du café, la douceur du lait et la saveur riche des dattes. Servi glacé dans un grand verre, son aspect stratifié est particulièrement esthétique.
8. Bombe coréenne au fromage à l’ail et à la Street Food
Il s’agit d’un pain à l’ail de style coréen cuit avec une généreuse garniture au fromage et une sauce à l’ail piquante, créant un arôme fort et une saveur alléchante, crémeuse et savoureuse.
9. Dimsum Mentaï
Dimsum mentai. Photo : capture d’écran de YouTube/CR COOK
Le dimsum traditionnel est recouvert d’une sauce mentai épaisse, offrant une combinaison unique de saveurs umami, crémeuses et légèrement épicées.
10. Délices du monde
Les phénomènes culinaires mondiaux commencent également à influencer les goûts des jeunes Indonésiens :
- Bapmericano (Corée du Sud) : Cette tendance insolite, qui consiste à mélanger du riz blanc chaud avec du café Americano froid, a fait sensation sur les réseaux sociaux sud-coréens en 2025.
- Bonbons au Saumon (Amérique) : Cette spécialité combine du saumon fumé ou mariné avec du sirop d’érable, puis cuit au four pour obtenir une texture sucrée et moelleuse.
- Luk Chup (Thaïlande) : Ces mini desserts, façonnés en forme de fruits ou de légumes miniatures, sont fabriqués à partir de pâte de haricots verts sucrée et enrobés d’une couche brillante d’agar.
L’année 2025 a confirmé que les tendances culinaires en Indonésie ne se limitent pas au goût. Elles reposent également sur la créativité, l’esthétique et la recherche de nouvelles expériences. Des plats de rue revisités aux desserts modernes, chaque création offre une sensation unique, conçue pour être partagée et célébrée sur les réseaux sociaux.
SARAH ALMIRA KUSWANTO | ARGENTÉ
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