Publié le 14 octobre 2025 22:10:00. Une barre protéinée à faible teneur calorique, baptisée « David », est devenue l’accessoire tendance inattendu de la Fashion Week et des cercles aisés de New York, portée comme un symbole de bien-être et d’optimisation du corps.
- La barre protéinée « David », lancée en septembre 2024, a déjà généré 10 millions de dollars de ventes et prévoit un chiffre d’affaires de plus de 100 millions de dollars pour 2025.
- Elle est prisée par des personnalités influentes, notamment des médecins spécialisés dans l’optimisation de la longévité et des mannequins, qui la considèrent comme un accessoire de mode et un encas pratique.
- Si elle séduit par sa composition riche en protéines et pauvre en calories, certains professionnels de la santé soulignent l’importance d’une alimentation équilibrée et diversifiée, au-delà de la simple consommation de barres protéinées.
La nouvelle obsession des cercles branchés new-yorkais n’est pas un sac de créateur ou une paire de chaussures à la mode, mais une barre protéinée dorée. Baptisée « David », en référence au célèbre marbre de Michel-Ange, cette barre à seulement 3,99 $ (environ 3,70 €) a conquis les réseaux sociaux et, plus surprenant encore, le monde de la mode.
« Mes patientes, très élégantes, la portent », a déclaré le Dr Amanda Kahn, médecin interniste de l’Upper East Side et experte reconnue en longévité, connue pour prescrire des microdoses d’Ozempic et des injections de peptides à sa clientèle fortunée.
« Elle est chic et élégante. Et elle s’accorde parfaitement avec votre sac Miu Miu pour la Fashion Week. »
Dr Amanda Kahn, médecin interniste et experte en longévité
Dans un contexte marqué par l’essor des médicaments comme l’Ozempic et l’optimisation du corps, ainsi que par l’intérêt croissant des femmes pour l’haltérophilie et le renforcement musculaire, la protéine est devenue un élément incontournable. Ce macronutriment essentiel favorise le développement de la masse musculaire, régule la glycémie et, selon le Dr Kahn, permet de « modifier la composition corporelle ».
Fondée en septembre 2024 grâce à un financement initial de 10 millions de dollars, la société David Bars, dirigée par Peter Rahal et Zach Ranenthe, s’est fixée un objectif simple : proposer une barre contenant la plus forte concentration de protéines possible avec le minimum de calories. Les barres, disponibles en neuf saveurs – beurre de cacahuète salé, pâte à biscuits aux pépites de chocolat, épices de citrouille, entre autres – contiennent 28 grammes de protéines pour seulement 150 calories et moins de 3 grammes de matières grasses. Ses concurrents directs, Quest et Pure, affichent respectivement 21 grammes de protéines pour 180 à 200 calories et 7 à 13 grammes de matières grasses.
En quatre mois, David Bars a réalisé un chiffre d’affaires de 10 millions de dollars, et ses fondateurs prévoient de dépasser les 100 millions de dollars en 2025.
L’entreprise a récemment lancé une campagne automnale mettant en scène une jeune femme élégante déambulant dans les rues de Manhattan, incarnant un luxe discret. Elle était également présente à la Fashion Week de New York le mois dernier, offrant ses produits aux mannequins dans les coulisses. C’est là que Shawn George, mannequin de 24 ans, a découvert la barre David.
« J’ai été surprise de voir qu’elles étaient bonnes »,
Shawn George, mannequin
Shawn George, d’origine guyanaise et étudiante en biochimie au Queens College, a commencé sa carrière de mannequin il y a un an et demi. Elle a remarqué une pile de barres David gratuites au Supermodel Project, une organisation qui offre repas et soutien aux mannequins pendant la Fashion Week, et en a emporté plusieurs lors des défilés et des castings.
« C’est amusant parce que mes amies mannequins et moi avons un jeu : ‘Qu’est-ce qu’il y a dans notre sac de mannequin ?’ », a-t-elle expliqué, faisant référence à une tendance populaire sur TikTok et Instagram. « On sort tout : mini-kit de maquillage, cartes de portfolio, de l’eau, des semelles, des pansements, du déodorant, de la lotion, un livre pour les longues attentes… et cinq à dix barres protéinées David. »
« Je pense qu’elle a un côté mannequin », a-t-elle ajouté. « Quand vous sortez votre barre protéinée de votre sac, vous vous sentez chic, minimaliste. »
Emmy Clinton, créatrice de recettes basée dans le Colorado et fondatrice du site web Fully Emmy, a découvert les barres David sur Instagram et a été attirée par leur « bel emballage ». Elle les consomme désormais dans le cadre de son entraînement pour un Ironman et les considère comme un moyen facile de faire le plein d’énergie après l’effort. « Je suis obsédée par la saveur cannelle-brioche », a-t-elle confié.
Cependant, certains professionnels de la santé s’interrogent sur la nécessité d’un apport aussi important en protéines. Nikita Kapur, diététicienne et propriétaire de Nikita Kapur Nutrition, estime que l’engouement pour les protéines est préoccupant, car il peut conduire à une négligence d’autres nutriments essentiels, comme les fibres. « Beaucoup de patients ne consomment pas suffisamment de fibres, alors que la plupart d’entre nous ont déjà un apport protéique suffisant », a-t-elle souligné.
« Cela ne tient pas non plus compte de la qualité des protéines », a ajouté Kapur. « Manger un bol de yaourt avec des fruits et des graines est différent de boire un shake protéiné à 20 grammes. Le yaourt apporte du calcium et des probiotiques, bénéfiques pour la santé intestinale ; les fruits sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, et les graines contiennent des protéines, des fibres et des graisses saines, tandis que de nombreuses poudres et barres protéinées ne fournissent que des protéines. »
« Les protéines sont essentielles, elles jouent un rôle crucial dans la réparation cellulaire, la régulation de la glycémie et le maintien d’une bonne masse musculaire… mais nous avons également besoin d’autres nutriments, répartis tout au long de la journée », a-t-elle conclu.
En réalité, les barres David contiennent peu de vitamines (au moins celles indiquées sur l’étiquette), seulement un gramme de fibres et 7 grammes d’alcools de sucre, qui peuvent provoquer des ballonnements et des troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes. David Protein n’a pas précisé le type d’alcool de sucre utilisé dans ses barres et n’a pas répondu aux sollicitations du journal.
Néanmoins, un groupe de personnes pourrait réellement bénéficier d’un apport supplémentaire en protéines : celles qui prennent des médicaments GLP-1 comme Ozempic, qui peuvent entraîner une perte musculaire rapide, selon Kapur.
« Les médicaments GLP-1 sont excellents », a déclaré le Dr Darren Smith, chirurgien plasticien basé dans l’Upper East Side qui utilise des GLP-1 comme Zepbound. « Mais, comme beaucoup de gens, j’ai atteint un plateau. » Il a donc commencé à s’entraîner avec un coach et à consommer une barre David par jour.
Même s’il n’apprécie pas toutes les saveurs – il trouve qu’elles ont un arrière-goût artificiel – ce n’est pas le plus important. « Je ne crois pas qu’il existe une autre barre sur le marché capable de fournir 28 grammes de protéines pour seulement 150 calories », a-t-il déclaré. « C’est plutôt impressionnant. »
Rafe Gomez, consultant de 61 ans basé à Montclair, dans le New Jersey, partage cet avis. Il mange des barres David pour rester rassasié – sans ballonnements – pendant ses sets de DJ hebdomadaires sur Twitch. « Je reste debout pendant trois heures, je dois donc être à l’aise physiquement et faire attention à ce que je mange », a-t-il expliqué. Il a essayé différentes barres protéinées, mais certaines étaient trop sucrées ou trop caloriques. Puis, cette année, il a découvert une rangée de lingots dorés avec le mot « David » dans une police simple dans son épicerie locale, et a été « tellement impressionné par la quantité de protéines qu’il contenait qu’il en a acheté un assortiment ». Cela fait désormais partie de son programme hebdomadaire, même si Gomez admet qu’il n’est probablement pas le client cible de la marque.
« Je ne suis pas du genre à optimiser. Je ne tiens pas de tableau. J’essaie juste de rester en bonne santé et d’avoir de l’énergie tout au long de la journée. »
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