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Publié le 17 janvier 2024 à 14h01. Le yaourt grec, de plus en plus populaire, est vanté pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Mais quels sont les effets concrets d’une consommation quotidienne sur l’organisme, et comment choisir la meilleure option pour en maximiser les avantages ?
- La consommation quotidienne de yaourt grec peut favoriser la santé musculaire, osseuse et intestinale grâce à sa richesse en protéines, en calcium, en vitamines B et en probiotiques.
- Il peut aider à contrôler l’appétit, à stabiliser la glycémie et à améliorer la digestion, notamment par rapport au yaourt classique, en raison de sa texture plus épaisse, de sa valeur nutritive supérieure et de sa teneur en lactose plus faible.
- Pour profiter pleinement de ses bienfaits, les nutritionnistes recommandent de privilégier les variétés nature, avec un minimum de sucres ajoutés, et les options faibles en matières grasses pour ceux qui surveillent leur apport en graisses saturées.
Le yaourt grec s’invite de plus en plus dans les cuisines, apprécié pour son goût, sa polyvalence et ses qualités nutritionnelles. Qu’il s’agisse de bols gourmands, de smoothies énergétiques, ou d’ingrédient dans des préparations sucrées ou salées, ce produit laitier est devenu un allié facile à intégrer dans l’alimentation.
Mais que se passe-t-il réellement dans le corps lorsqu’on en consomme quotidiennement ? Les effets varient-ils en fonction du type de yaourt grec choisi ? Trois diététistes professionnels ont répondu à ces questions, et à bien d’autres.
Nutrition du yaourt grec
Commençons par examiner de plus près la composition nutritionnelle du yaourt grec nature au lait entier. Pour une portion d’environ 125 g (1/2 tasse), les données de l’USDA indiquent :
Macronutriments
Calories : 95 calories
Protéines : 9 grammes (g)
Glucides totaux : 5 g
Lipides : 4,4 g
Lipides saturés : 2,4 g
Micronutriments
Riboflavine (Vitamine B2) : 0,24 milligrammes (mg), soit 19 % de la valeur quotidienne (% VQ)*
Vitamine B12 : 0,8 microgrammes (µg), soit 33 % VQ
Vitamine A : 38 µg, soit 5 % VQ
Calcium : 111 mg, soit 11 % VQ
Zinc : 0,5 mg, soit 5 % VQ
Phosphore : 126 mg, soit 10 % VQ
Sélénium : 9,7 µg, soit 18 % VQ
Sodium : 34 mg, soit 2 % VQ
- Dr Liz Daniels, DO, RD, FAAP, diététiste, pédiatre et fondatrice de New Story Nutrition
- Dani Dominguez, MS, RDN, diététiste nutritionniste et fondatrice de SunBright Wellness
- Elizabeth Keck, MS, RD, diététiste clinicienne au Michigan
D’après ces données, le yaourt grec est particulièrement riche en nutriments.
« Le yaourt grec est une excellente source de protéines, de calcium, de vitamine D (selon la marque) et de vitamine B12. »
Dr Liz Daniels, DO, RD, FAAP, diététiste, pédiatre et fondatrice de New Story Nutrition
En matière de protéines, le yaourt grec surpasse de nombreux autres types de yaourts.
« Contrairement au yaourt ordinaire, le yaourt grec est filtré, ce qui élimine l’excès de liquide et concentre la texture et la teneur en protéines. Les protéines jouent un rôle essentiel dans le maintien du poids et la santé musculaire, ralentissent la digestion, favorisent la satiété et fournissent les éléments constitutifs nécessaires à la réparation et à l’entretien des muscles. »
Dr Liz Daniels, DO, RD, FAAP, diététiste, pédiatre et fondatrice de New Story Nutrition
Cependant, les autres nutriments présents dans le yaourt grec contribuent également à la santé globale.
« Il contient également du calcium, qui aide à renforcer les os et les dents, soutient la fonction musculaire et contribue à la régulation de la tension artérielle. »
Elizabeth Keck, MS, RD, diététiste clinicienne au Michigan
Le phosphore et la vitamine D qu’il contient soutiennent également la santé osseuse.
La vitamine B12 est un nutriment difficile à obtenir, et le yaourt grec en est une source importante.
« La vitamine B12 est essentielle à la formation des globules rouges et à la santé neurologique. »
Dani Dominguez, MS, RDN, diététiste nutritionniste et fondatrice de SunBright Wellness
Au-delà de ces macronutriments et micronutriments, le yaourt grec est également une bonne source de probiotiques, selon la marque.
« Le yaourt grec contient des bactéries bénéfiques appelées probiotiques, qui contribuent à maintenir un intestin sain et à renforcer le système immunitaire. Il est également plus facile à digérer pour les personnes sensibles au lactose, car il en contient moins. »
Elizabeth Keck, MS, RD, diététiste clinicienne au Michigan
Néanmoins, ce produit laitier présente quelques inconvénients nutritionnels potentiels.
« Les variétés riches en matières grasses contiennent des graisses saturées, qui doivent être consommées avec modération, en particulier pour les personnes surveillant leur taux de cholestérol ou leur santé cardiaque. »
Dani Dominguez, MS, RDN, diététiste nutritionniste et fondatrice de SunBright Wellness
Ce type de graisse peut augmenter le taux de cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité, ou « mauvais » cholestérol). 1, ce qui augmente le risque de maladies cardiaques.
De plus, certains yaourts grecs peuvent contenir des additifs indésirables, notamment des sucres ajoutés pro-inflammatoires.
« De nombreux yaourts grecs aromatisés contiennent beaucoup de sucres ajoutés, parfois jusqu’à 10 à 20 grammes par portion. Une consommation excessive de sucres ajoutés peut provoquer des troubles digestifs et entraîner une augmentation rapide de la glycémie. »
Elizabeth Keck, MS, RD, diététiste clinicienne au Michigan
Enfin, les personnes allergiques ou sensibles aux produits laitiers doivent faire preuve de prudence.
« Le yaourt grec est un produit laitier et contient donc du lactose. Certaines personnes ont du mal à digérer le lactose et peuvent ressentir des troubles gastro-intestinaux (gaz, ballonnements, diarrhée) après en avoir consommé trop. Cependant, le lactose est partiellement décomposé par les probiotiques présents dans le yaourt grec, ce qui peut réduire les effets secondaires par rapport au lait ou aux fromages frais. »
Dr Liz Daniels, DO, RD, FAAP, diététiste, pédiatre et fondatrice de New Story Nutrition
Que se passe-t-il lorsque vous mangez du yaourt grec tous les matins ?
En résumé, quels sont les effets à attendre d’une consommation quotidienne de yaourt grec ?
« Manger du yaourt grec peut vous aider à augmenter votre apport en protéines, à maintenir la solidité de vos os et à favoriser une digestion saine. »
Elizabeth Keck, MS, RD, diététiste clinicienne au Michigan
Dr Daniels est d’accord, ajoutant que cette pratique « contribuera à la santé intestinale, au contrôle de l’appétit et à la stabilisation de la glycémie grâce à son équilibre en macronutriments et en probiotiques ». Dani Dominguez conclut : « Pour la plupart des individus, manger du yaourt grec quotidiennement peut faire partie d’une alimentation équilibrée. »
Cependant, tous les yaourts grecs ne se valent pas en termes de bienfaits pour la santé. Si vous avez des problèmes cardiaques, il est conseillé de choisir une option faible en matières grasses, surtout si vous en consommez quotidiennement. Opter pour une version à faible teneur en sucres ajoutés est également essentiel.
« En tant que diététiste, je recommande à mes clients d’acheter du yaourt grec nature et de le sucrer eux-mêmes avec des fruits, des noix, des graines, de la cannelle et un filet de miel. »
Elizabeth Keck, MS, RD, diététiste clinicienne au Michigan
Pour garantir une teneur optimale en probiotiques, examinez attentivement l’étiquetage.
« Étant donné que la teneur en probiotiques peut varier considérablement d’une marque à l’autre, tous les yaourts grecs n’offrent pas les mêmes avantages digestifs. Les marques alimentaires peuvent participer à un programme de certification volontaire appelé Live & Active Culture (LAC). Ce programme, géré par l’International Dairy Foods Association (IDFA), vérifie les niveaux de cultures vivantes et actives, en particulier la teneur en bactéries Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. La présence de ce label sur l’emballage peut vous assurer que le yaourt grec contient des cultures bénéfiques pour la santé digestive. »
Dani Dominguez, MS, RDN, diététiste nutritionniste et fondatrice de SunBright Wellness
Une fois votre yaourt grec à la maison, il existe de nombreuses façons de le savourer.
« Essayez-le dans des smoothies, en remplacement de la crème fraîche, comme trempette pour les légumes, dans des produits de boulangerie comme des muffins ou des pains aux bananes, pour faire des sucettes glacées maison, ou comme base pour des flocons d’avoine préparés la veille pour varier les plaisirs. »
Dr Liz Daniels, DO, RD, FAAP, diététiste, pédiatre et fondatrice de New Story Nutrition