Publié le 2024-02-29 10:32:00. Une étude de l’Université de Vienne révèle que le fructose, un sucre omniprésent dans les sodas et les confiseries, stimule le système immunitaire, mais peut paradoxalement engendrer des réactions inflammatoires excessives potentiellement dangereuses pour la santé.
- Le fructose renforce la capacité des cellules immunitaires à détecter les bactéries.
- Cette stimulation immunitaire s’accompagne d’une production accrue de substances inflammatoires.
- Des tests sur des volontaires sains confirment ces effets, même après une seule consommation importante de fructose.
Des chercheurs de l’Université de Vienne ont mis en évidence un effet surprenant du fructose sur le système immunitaire. Si ce sucre, naturellement présent dans les fruits mais consommé en grande quantité dans les boissons sucrées et les produits transformés, semble initialement renforcer les défenses de l’organisme, il peut également conduire à une inflammation excessive, un phénomène potentiellement néfaste, notamment pour les personnes atteintes de certaines pathologies.
Notre système immunitaire repose sur des cellules spécialisées, présentes dans le sang, qui sont les premières à réagir face à une intrusion bactérienne. Ces cellules sont équipées de récepteurs, véritables “antennes”, qui reconnaissent les bactéries et déclenchent une alerte. L’étude viennoise a démontré que le fructose augmente la production de ces récepteurs à la surface des cellules immunitaires, contrairement au glucose, l’autre sucre principal que l’on retrouve dans les boissons sucrées.
Les résultats sont frappants : lorsque les cellules immunitaires exposées au fructose ont ensuite été mises en contact avec des bactéries, elles ont libéré entre trois et six fois plus de substances inflammatoires que des cellules non exposées au fructose. Une réaction immunitaire forte peut sembler bénéfique, mais l’inflammation est une arme à double tranchant. Une inflammation chronique et excessive peut endommager les tissus sains et aggraver certaines maladies, comme le diabète de type 2, où les patients sont déjà plus vulnérables aux infections et présentent un risque accru de complications.
Pour valider ces observations en laboratoire, les chercheurs ont mené des tests sur des volontaires sains. Les participants ont consommé un litre d’une boisson riche en fructose. Deux heures plus tard, leurs cellules immunitaires ont montré une réaction significativement plus forte aux substances bactériennes qu’après avoir bu une boisson contenant un autre type de glucide. L’équipe a également identifié le mécanisme à l’œuvre : la dégradation du fructose active certaines protéines qui rendent les cellules immunitaires particulièrement sensibles. En bloquant ce processus, l’effet du fructose a été considérablement atténué.
Il est important de souligner que cette étude porte sur les effets à court terme du fructose chez des adultes jeunes et en bonne santé. Les chercheurs insistent sur la nécessité de mener des recherches supplémentaires pour déterminer si les mêmes effets se produisent lors d’une consommation prolongée de fructose ou chez des personnes déjà atteintes de maladies chroniques. Plus d’informations sur le sucre.
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