Publié le 27 novembre 2025 16:45:00. Une nouvelle étude révèle que le jus de fruits et légumes fraîchement pressé est une source de vitamine C aussi efficace, voire légèrement supérieure, aux fruits et légumes entiers, offrant une alternative intéressante pour ceux qui peinent à atteindre les apports quotidiens recommandés.
- Le jus fraîchement pressé permet une absorption de la vitamine C plus de deux fois supérieure à celle des compléments alimentaires.
- L’absorption de la vitamine C est 50 % plus élevée avec du jus frais qu’avec la consommation de fruits et légumes crus.
- La vitamine C est essentielle pour la santé cellulaire, la production de collagène et le renforcement du système immunitaire.
Pour beaucoup, atteindre les apports quotidiens recommandés en fruits et légumes représente un défi. Une équipe de chercheurs coréens s’est penchée sur la manière la plus simple d’optimiser l’absorption de vitamine C, un nutriment vital pour le bon fonctionnement de l’organisme.
Douze adultes en bonne santé ont participé à une expérience rigoureuse. Ils ont reçu la même dose de vitamine C (plus de 100 milligrammes, soit approximativement la quantité quotidienne recommandée) sous trois formes différentes : un complément alimentaire en poudre, des mandarines, des tomates cerises et des poivrons orange crus, et enfin, du jus fraîchement pressé à partir des mêmes ingrédients.
Pendant 24 heures, les chercheurs ont analysé régulièrement des échantillons de sang et d’urine afin de mesurer précisément la quantité de vitamine C absorbée par l’organisme. Les résultats ont été sans appel : si les trois méthodes ont entraîné une augmentation des taux de vitamine C dans le sang, avec un pic observé après environ deux heures, le jus fraîchement pressé s’est avéré le plus performant.
L’absorption totale de vitamine C sur 24 heures a été plus de deux fois supérieure avec le jus qu’avec le complément alimentaire, et 50 % plus élevée qu’avec les fruits et légumes crus. Selon les chercheurs, cette différence s’explique par la rupture des parois cellulaires des fruits et légumes lors du pressage, facilitant ainsi l’absorption des nutriments par l’intestin.
Cette découverte est encourageante pour ceux qui ont du mal à consommer suffisamment de fruits et légumes. Un verre de jus frais pourrait s’avérer une solution simple et efficace pour augmenter son apport en vitamine C. Cependant, il est important de noter que la fraîcheur est primordiale : la vitamine C étant sensible à la lumière et à l’air, elle se dégrade rapidement. Un jus préparé il y a plusieurs jours et conservé au réfrigérateur ne contiendra probablement pas autant de vitamine C qu’un jus fraîchement pressé.
L’étude souligne également l’efficacité de l’alimentation pour l’absorption des nutriments. Le corps assimile la vitamine C alimentation plus efficacement qu’à partir d’une pilule ou d’une poudre. Le complément alimentaire s’est révélé être la méthode la moins efficace des trois testées.
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