“Vous l’ignorez jusqu’à ce que vous compreniez ce qu’il fait au niveau cellulaire.”

Publié le 26 novembre 2025 19h33. Au-delà des espèces marines les plus connues, une étude révèle l’immense biodiversité encore à découvrir dans les océans, tandis qu’un cardiologue met en avant les bienfaits insoupçonnés de la sardine pour la santé cardiovasculaire et cognitive.

• Seulement 30 % des plus de 250 000 espèces marines et d’eau douce seraient connues à ce jour.
• La consommation de saumon, bien que populaire en Espagne, est en légère baisse, mais reste la première source d’alimentation maritime (31,9 % en 2024).
• Les sardines, riches en oméga-3, vitamine D et taurine, offrent des bénéfices considérables pour la santé, surpassant potentiellement ceux du saumon.

La mer regorge de vie : bars, daurades, soles, merlus, lottes, cabillauds… Pourtant, selon une étude de l’Université Nationale Autonome du Mexique (UNAM), notre connaissance de la biodiversité marine reste limitée. À peine 30 % des plus de 250 000 espèces qui peuplent les eaux salées et douces auraient été recensées, malgré l’exploration réussie de seulement 5 % des océans. Cette exploration, bien que partielle, a déjà permis de diversifier nos assiettes.

En Espagne, le saumon demeure un poisson très apprécié, souvent privilégié comme alternative à la viande pour les repas de fête. Le rapport annuel du ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation indique qu’il représente 31,9 % de l’alimentation maritime en 2024, malgré une légère diminution de la consommation globale. Cependant, des alternatives tout aussi saines, voire plus bénéfiques, existent parmi les poissons gras.

« Les sardines font partie de ces aliments que nous négligeons jusqu’à ce que vous compreniez ce qu’elles font au niveau cellulaire. Elles sont non seulement riches en EPA et DHA, les deux oméga-3 les plus actifs pour l’organisme, mais elles fournissent également de la vitamine D, du sélénium, du calcium hautement biodisponible et des protéines complètes avec tous les acides aminés essentiels – une combinaison difficile à trouver, même dans les compléments alimentaires. »

Aurelio Rojas, cardiologue

Au-delà de leur richesse vitaminique, les sardines présentent des améliorations essentielles pour le bon fonctionnement de nos cellules. Selon le cardiologue, la combinaison d’oméga-3 et de vitamine D améliore la fonction endothéliale, réduit le stress oxydatif et module les voies inflammatoires, ce qui est crucial dans la prévention de l’hypertension, du syndrome métabolique et des troubles cognitifs. Ainsi, les sardines pourraient s’avérer plus bénéfiques pour la santé à long terme que le saumon, en raison de leur teneur en graisse et de leur petite taille comparativement à des espèces comme le thon rouge.

Des études supplémentaires ont démontré que la consommation régulière de petits poissons gras est associée à une moindre progression de la plaque athéroscléreuse, une meilleure variabilité de la fréquence cardiaque, un risque réduit de démence et de déclin cognitif léger, une meilleure sensibilité à l’insuline, une plus grande sensation de satiété et une diminution des triglycérides en quelques semaines. Enfin, les sardines contiennent de la taurine, un acide aminé qui améliore la tension artérielle, protège le cœur et favorise l’équilibre du système nerveux. Pour profiter pleinement de leurs bienfaits, il est recommandé de les consommer deux fois par semaine avec de la tomate naturelle, riche en lycopène, dont les effets sont renforcés par les oméga-3. Comme le souligne le cardiologue, parfois, les solutions les plus simples sont les plus efficaces.