[현장] La raison pour laquelle le « Strawberry Siru » de Seongsimdang est ouvert malgré les allergies… curieux

Des files d’attente serpentines de plusieurs centaines de mètres se sont formées à Daejeon, en Corée du Sud, pour se procurer les fameuses pâtisseries de Noël de Seongsimdang, notamment le très prisé « Strawberry Siru ». L’engouement pour ces douceurs saisonnières témoigne d’un phénomène unique, mêlant tradition culinaire et quête d’un petit bonheur hivernal.

Dès le 23 décembre, deux jours avant Noël, l’attente était déjà palpable. Certains clients, déterminés à ne pas manquer leur chance, avaient pris position dès 3 heures du matin devant le centre commercial souterrain de Daejeon Jungang-ro. La file d’attente s’étendait sur près de 100 mètres, puis a dépassé les 200 mètres en quelques heures, attirant l’attention des passants.

Deux types de files d’attente s’étaient formées : l’une pour le « Matcha Siru » et l’autre pour le « Strawberry Siru », ce dernier étant exclusivement disponible dans la pâtisserie de Daejong-ro, dans le quartier de Jung-gu à Daejeon. Un homme d’une soixantaine d’années, visiblement ravi de sa place dans la file, s’est exclamé : « Je suis arrivé à 3 heures du matin ! »

L’attente, qui pouvait durer plus de trois heures, ne décourageait pas les acheteurs. Une jeune femme de Séoul, accompagnée de son petit ami, avait même apporté des chaises de camping pour passer la nuit sur place. « Nous voulions vraiment en manger, alors nous avons pris un jour de congé et sommes venus ensemble. J’espère que notre bébé sera aussi heureux de le goûter », a déclaré une future maman, venue spécialement de Bundang, dans la province de Gyeonggi.

Seongsimdang, fondée en 1956 par Lim Gil-soon, une réfugiée originaire de la province du Hamgyong du Sud, est devenue une institution à Daejeon. La boulangerie s’est distinguée par son engagement envers la communauté locale, sa gestion éthique et son principe fondateur : « Tout le pain produit le même jour est consommé le même jour ». Elle a ensuite acquis une renommée nationale grâce à ses créations originales, comme le pain à la ciboulette et le bœuf frit.

Le succès du « Strawberry Siru » est également dû à son rapport qualité-prix. Comparé aux gâteaux de Noël proposés par les hôtels, qui peuvent dépasser les 100 000 wons (environ 75 euros), le « Strawberry Siru » est vendu à moins de 50 000 wons (environ 37 euros). Ce rapport qualité-prix a contribué à une augmentation spectaculaire des ventes, passant de 63 milliards de wons (environ 47 millions d’euros) en 2017 à 193,7 milliards de wons (environ 145 millions d’euros) en 2023.

Selon Lee Eun-hee, professeure d’études de consommation à l’Université d’Inha : « Seongsimdang utilise généreusement des ingrédients que le public aime, comme les fraises et les mangues. De plus, la rareté de ces produits, vendus uniquement dans le magasin principal, procure un sentiment d’accomplissement à ceux qui les achètent. » Elle ajoute : « Ce sentiment d’accomplissement réconforte les personnes déprimées par le froid de l’hiver et le ralentissement économique. C’est une sorte de petite fortune. »

La pâtisserie a préparé environ 10 000 gâteaux pour répondre à la demande, mais certains articles risquaient d’être rapidement épuisés. Malgré la pluie et le froid, la file d’attente ne faiblissait pas, témoignant de l’attachement des clients à cette tradition gourmande.