Jusqu’à présent, j’étais sceptique quant aux recettes virales. Quelqu’un fait-il encore les pâtes feta cuites au four à partir de 2021? Le «poulet époustouflé» a-t-il entraîné une augmentation des matrimonies? Mais les nouilles lancées (Guay Tiew klook) faire actuellement les rondes sur les plateformes de médias sociaux thaïlandais aiguisez vraiment mon appétit. Bref, ce sont des nouilles jetées avec une viande hachée, de l’huile d’ail et une sauce piquante sombre, sucrée, salée et acidulée, et ils ont tellement de sens qu’ils ne pouvaient vraiment pas pas être génial. Je les aime, donc je vous transmets sur le bâton en utilisant une combinaison de tempeh friable et de noix au lieu de la viande hachée.
Les nouilles de noix et de tempeh de style thaïlandais
Le vinaigre noir (vinaigre de Chinkiang) et le piment croustillant du laoganma dans l’huile se trouvent dans les supermarchés d’Asie du Sud-Est ou en ligne, tandis que le goût thaïlandais fait une superbe sauce de poisson végétalienne large et largement disponible. Vous aurez besoin d’un robot culinaire pour blitz le tempeh et les noix.
Préparation 10 min
Cuisiner 30 min
Service 4
200g de tempehCoupure en morceaux
75g noix décortiquées
200 g nouilles de riz pliées
7 cuillères à soupe d’huile de colza
150g de haricotsrincé et drainé
6 gousses d’ailpelé et haché
3 cuillères à soupe de sauce soja légère
1 cuillère à soupe de vinaigre noir
1½ cuillère à soupe de sauce de poisson végétalien
1½ cuillère à soupe de cassonade
1½ cuillère à soupe de jus de citron vert (à partir de 1 chaux)
8 oignons de printemps (100g), taillé, les blancs et les verts
1½ cuillère à soupe de chilli croustillant du laoganma dans les sédiments d’huile
20 g de coriandre fraîchehaché
Dans le petit bol d’un robot culinaire, blitz le tempeh et les noix à des décombres grossier de la taille des pois ou plus petits. Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, puis soulever, égoutter, rincer sous le robinet froid. Envelopper d’une cuillère à soupe d’huile et mettre de côté.
Mettez une large poêle à feu moyen et, une fois chaud, ajoutez les haricots et une touche d’eau. Faites sauter pendant deux minutes, puis versez-vous dans une colonie.
Mettez trois cuillères à soupe d’huile de colza dans la même large poêle et placez-la à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez l’ail, faites frire environ deux minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis versez-vous dans un petit bol résistant à la chaleur. Incorporer la sauce de soja, le vinaigre noir, la sauce de poisson, la cassonade et le jus de citron vert dans le bol à l’ail.
Mettez les trois cuillères à soupe d’huile restantes dans la même poêle, gardez le feu sur le milieu et, lorsque l’huile est très chaude, ajoutez les trois quarts des oignons de printemps et cuire, en remuant, pendant deux minutes. Ajouter le mélange de tempeh et de noix et de faire frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne friable et doré.
Mettez les nouilles dans un grand bol et garnissez du mélange de tempeh et de noix, les haricots, les oignons de printemps crus restants, les sédiments d’huile de piment et la coriandre. Verser sur la vinaigrette, bien mélanger et servir.