Donties que le hamburger juteux et les frites croquantes? Qui ne l’est pas! Qui aurait la force de résister à la morsure dans un morceau de tarte charnu avec différents condiments et condiments, tandis que le croquant des chips dans les étagères du milieu?Eh bien, nous n’avons peut-être pas la volonté de dire non à un bon repas, mais apparemment, nous devrions l’être – pour le bien de notre santé.Les aliments ultra-élaborés ont excité un débat sur les experts en nutrition, en particulier après un Rapport du gouvernement en mai Il les a connectés à de nombreuses maladies chroniques. LE American Heart Association (AHA) Il a maintenant publié un nouveau détail consultatif utile que les aliments ultra-élaborés sont « meilleurs », qui sont « pires » et ce que cela signifie pour votre santé.Donc, avant de vous immerger, gardez ce ketchup et continuez à lire.
Quels sont les aliments ultra-élaborés ?
Les aliments ultra-élaborés (UPF) sont fabriqués industriellement en substances alimentaires, souvent avec des produits chimiques supplémentaires, qui sont très loin de leur état naturel. Généralement, ils contiennent des ingrédients tels que les couleurs artificielles, les saveurs, les conservateurs et les amplificateurs de cohérence, qui sont rarement ou jamais utilisés dans la cuisine domestique. Certains exemples d’UPF incluent le soda, les frites, les collations emballées, la restauration rapide et les produits de boulangerie commercialement. En bref, pensez à tout dans la section de la malbouffe, presque tout le monde fait partie de la catégorie UPF.Maintenant, le nouveau rapport AHA reflète une préoccupation croissante pour la communauté de la santé, surtout parce que les aliments ultra-élaborés représentent jusqu’à 70% de notre offre alimentaire.
« Les aliments ultra-élaborés sont une telle partie du régime alimentaire américain, et tout ce que nous pouvons faire pour guider notre alimentation vers des options plus saines serait utile pour notre centre médical cardiovasculaire », explique Cheng-Han Chen, MD, cardiologue interventionnel et directeur médical du programme Structural Heart au Memorialcare Saddleback Center à Laguna Hills, CA, comme la prévention.Alors, quels aliments ultra-élaborés sont moins risqués et comment devriez-vous ajuster votre alimentation?
Types de nourriture
Les aliments, en fonction de la quantité de transformation dont ils souffrent, sont classés à l’aide du système Nova:Non transformé ou élaboré du moins: Aliments proches de leur état naturel, comme les fruits, les légumes et le lait.Ingrédients culinaires transformés: Des articles tels que des huiles ou du sucre dérivés de la nourriture du groupe 1, utilisés lors de la cuisson.Aliments transformés: Les aliments ont changé en ajoutant des ingrédients tels que le sel ou le sucre, comme le fromage ou les légumes en conserve.Aliments ultra-élaborés (UPF): Articles fabriqués industriellement avec de nombreux ingrédients souvent non utilisés à la maison, en tant que sirop de maïs élevé, conservateurs, saveurs et couleurs artificielles.
Que dit la relation
L’AHA décrit les aliments ultra-élaborés comme une augmentation du problème de la santé publique. La plupart des UPF sont riches en graisses saturées, en sucres ajoutés et en sodium (HFSS), des facteurs liés aux maladies cardiaques, au diabète, aux accidents vasculaires cérébraux, à l’obésité et à l’inflammation.La recherche lie également les régimes élevés de l’UPF à des taux plus élevés de maladie chronique et de décès. Mais le conseil note également que tous les UPF ne sont pas tout aussi nocifs; Certains peuvent même offrir des avantages pour la santé. Les experts disent qu’il est important de se concentrer moins sur la grande catégorie et plus sur l’identification de l’UPF particulièrement risquée.Alors, y a-t-il une démarcation entre l’assiette d’aliments ultra-élaborés?Il s’avère qu’il y en a.
Les aliments les plus sains ultra élaborés
Bien que l’AHA n’appelle pas ces aliments sains, vous les étiquetez comme les meilleurs choix du groupe UPF. Des exemples de ces aliments comprennent:Le pain et les grains entiers sont faibles de selYaourt à faible teneur en sucreSauces tomatesDolct basé sur les noix ou les haricotsPois chiches à secSnacks de fruits sans sucre déchiquementCéréales riches en fibres et non sucréesDes alternatives à base de légumes telles que le lait de soja et le tofu sont faibles en sel, en sucre et en graisses saturéesComme le dit Keri Gans, RD, comme l’a rapporté la prévention, « certains aliments ultra-élaborés peuvent fournir des nutriments essentiels. Au contraire, d’autres sont chargés de sucre ajouté, de sodium et de graisses malsaines. Connaître la différence vous aide à choisir les options qui fonctionnent le mieux pour votre santé et votre style de vie. « Danbee Kim, MD, ajoute que ces aliments « peuvent en fait fournir des nutriments utiles et aider les gens à obtenir des aliments pratiques et pratiques, en particulier lorsque les options fraîches sont plus difficiles à trouver ».
L’atterrissage de certains UPFS comme plus acceptables peut aider les gens à faire de meilleurs choix au lieu de refuser tout le groupe.Kathleen Moore, Rdn, Il explique: « L’étiquetage de tous les aliments ultra-élaborés tels que » mauvais « peut décourager la consommation de certaines options pratiques riches en nutriments … parfois il est utile d’utiliser des aliments ultra élaborés pour gagner du temps ou pour incorporer des options de repas équilibrés lorsque les aliments frais sont limités. »
Les aliments moins sains ultra élaborés
Selon l’AHA, ceux-ci devraient être limités ou, mieux, éviter:Poivre de poulet, saucisses, hot-dogsBoissons sucréesFromages liquidesBiscuits, bonbons, collations caoutchouteusesPain blanc raffiné et tortillasCrème glacée et autres desserts de casselati lactiveroRepas emballés prêts pour Calotti (par exemple les boîtes et les macaronis au fromage, les pizzas surgelées)Croustilles ou tortillas
Maintenant, la grande question vient … pouvez-vous souvent manger « sain » UPF?
La façon la plus simple de répondre à cette question n’est pas exactement.Selon les experts, oui, vous pouvez manger ces UPF, mais toujours avec modération et jamais en abondance.
Selon Keri Gans, tel que rapporté par la prévention, « ceux-ci peuvent fournir des nutriments bénéfiques et s’adapter à une alimentation équilibrée. Cependant, les combinez toujours avec de nombreux aliments entiers et transformés de façon minimale pour une santé optimale ».Le Dr Chen convient que les aliments entiers devraient former le noyau de votre alimentation et ces options transformées devraient simplement jouer un rôle de soutien. Kathleen Moore ajoute que plus de la moitié du régime ne doit pas être transformé ou élaboré du moins, en particulier pour ceux qui ont une vie bien remplie. Pendant ce temps, le Dr Kim suggère de voir des UPF « plus sains » comme des outils pour aider à maintenir une alimentation équilibrée et pratique, mais pas le plat principal.
Comment couper les aliments ultra élaborés
Étant donné que les experts en santé soulignent toujours comment consommer UPF régulièrement n’est pas utile pour la santé, il est également important de comprendre à quel point les produits alimentaires délicieusement attrayants peuvent être réduits. Voici comment:Commencez avec des aliments entiers: Gardez les tomates en conserve, les haricots, la farine d’avoine, les fruits, les légumes et les céréales à la maison. Gans recommande d’échanger du pain blanc avec 100% complet.Coupez d’abord les pires UPFS: Les boissons sucrées, les viandes transformées, les bonbons et les collations salées devraient être les premières à partir.Faire des améliorations progressives: Le Dr Kim recommande: « Ce sont des progrès, pas de la perfection. Jetez d’abord les malsains, faites de la place pour les stands les plus sains si nécessaire et continuez de travailler pour un régime construit principalement par des aliments entiers et réels. »Le dernier conseil de l’American Heart Association offre une clarté: tous les aliments ultra-élaborés ne sont pas tout aussi malsains. Alors que le poulet et le poivre de soda sont les méchants de cette histoire, le pain complet, le yogourt à faible teneur en sucre et le lait à base de légumes peuvent être des héros secrets. Ce sont des échanges intelligents et savoureux et profiter de la nourriture sans sacrifier votre cœur.En bref, la saveur et la commodité ne signifient pas de compromettre la santé; Il vous suffit de choisir judicieusement!