Publié le 30 octobre 2025 07:00:00. De plus en plus de consommateurs recherchent des produits « sans sucre » en supermarché, mais cette mention sur les étiquettes est-elle vraiment synonyme d’une alimentation plus saine ? Une chef révèle les pièges cachés derrière ces allégations.
- La mention « sans sucre » sur les aliments ne signifie pas nécessairement qu’ils sont plus sains.
- Les fabricants remplacent souvent le sucre par d’autres ingrédients tout aussi problématiques, voire plus.
- Il est crucial de lire attentivement les étiquettes nutritionnelles et de privilégier les aliments peu transformés.
La quête d’une alimentation plus saine pousse de nombreux consommateurs à scruter les étiquettes des produits en supermarché à la recherche de la mention « sans sucre ». Cette tendance s’explique par la prise de conscience croissante des effets néfastes d’une consommation excessive de sucre sur la santé, notamment en termes d’obésité, de syndrome métabolique et de diabète de type 2, comme le confirment de nombreuses études scientifiques, notamment celles disponibles sur SciELO.
Pourtant, se fier uniquement à cette mention peut être trompeur. La chef Mireia Anglada a récemment mis en lumière les subtilités de cette étiquette, expliquant qu’elle cache souvent un « piège à étiquettes sucrées ». Selon elle, les aliments étiquetés « léger » ou « 0 % de sucre » ne sont pas forcément plus bénéfiques pour la santé.
« La vérité derrière le ‘sans sucre’ »
Mireia Anglada, éco-chef
« Sans sucre ne veut pas dire ce que vous pensez ; lire attentivement les étiquettes et rechercher des alternatives peu transformées est la clé d’une vraie santé », a souligné la cuisinière. En réalité, le sucre est souvent remplacé par d’autres composés qui peuvent être tout aussi problématiques, voire plus. Ces aliments peuvent également contenir des sucres naturels, bien que présents en quantités moindres.
Quels sont donc ces ingrédients qui se cachent derrière le « sans sucre » ? L’experte a cité plusieurs substances couramment utilisées par l’industrie agroalimentaire, telles que le sirop de glucose, la maltodextrine, les polyalcools et les édulcorants synthétiques comme le sucralose ou l’aspartame. Ces composés peuvent avoir des effets indésirables sur l’organisme.
« Ils continuent à alimenter le seuil de douceur et rendent difficile la rééducation du palais », explique Mireia Anglada. Au niveau de la santé, ces ingrédients peuvent affecter le microbiote intestinal, la tolérance au glucose, le taux d’insuline et le système digestif des personnes sensibles.
Il est donc essentiel de consulter attentivement les listes nutritionnelles figurant sur les emballages pour connaître la composition exacte des produits et faire des choix éclairés. Privilégier les aliments peu transformés et limiter la consommation de sucres, sous toutes leurs formes, reste la meilleure stratégie pour préserver sa santé.