Publié le 24 septembre 2025 à 18h50. L’administration américaine a dévoilé de nouvelles recommandations nutritionnelles qui marquent une rupture avec les conseils précédents, en mettant l’accent sur les protéines, les graisses saines et en remettant en question les restrictions sur les graisses saturées.
- Les nouvelles directives placent la viande rouge, le fromage et les produits laitiers au sommet de la pyramide alimentaire.
- Elles préconisent une réduction drastique de la consommation d’aliments ultra-transformés, riches en sucres ajoutés et en glucides raffinés.
- Ces recommandations suscitent des réactions mitigées au sein de la communauté scientifique, certains experts craignant un retour en arrière en matière de santé publique.
Le secrétaire à la Santé, Robert F. Kennedy Jr., a présenté ces nouvelles directives lors d’une conférence de presse, les qualifiant de refonte la plus importante de la politique nutritionnelle américaine. L’objectif affiché est de mettre fin aux recommandations qui, selon l’administration, ont favorisé des aliments nocifs pour la santé.
Les nouvelles directives fixent des limites sur le sucre ajouté et encouragent une alimentation riche en viande, en produits laitiers et en graisses saines. Kennedy a déclaré :
« Les protéines et les graisses saines sont essentielles et ont été injustement déconseillées dans les directives alimentaires antérieures. Nous mettons fin à la guerre contre les graisses saturées. »
Robert F. Kennedy Jr., secrétaire à la Santé
L’administration américaine, en collaboration avec le département de l’Agriculture, a appelé à une réduction significative de la consommation d’aliments ultra-transformés, pointant du doigt leur impact négatif sur la santé publique. Selon les nouvelles recommandations, ces aliments, souvent chargés de glucides raffinés, de sucres ajoutés, de sodium et d’additifs chimiques, devraient être limités au maximum.
Ces changements de cap suscitent des interrogations et des critiques. Christopher Gardner, expert en nutrition à l’Université de Stanford et membre du Comité consultatif sur les directives diététiques, a exprimé ses inquiétudes :
« Je suis très déçu par la nouvelle pyramide qui place la viande rouge et les sources de graisses saturées tout en haut, comme si c’était quelque chose à prioriser. Cela va à l’encontre de décennies et de décennies de preuves et de recherches. »
Christopher Gardner, expert en nutrition à l’Université de Stanford
Les nouvelles directives soulignent également l’importance des produits laitiers, en élevant le fromage et le lait au sommet de la pyramide alimentaire. Cette décision ouvre la voie à l’introduction de lait entier dans les repas scolaires, une option soutenue par des études récentes qui suggèrent des bénéfices potentiels pour la santé. Dariush Mozaffarian, cardiologue et scientifique en santé publique à l’Université Tufts, a déclaré :
« Il est assez clair que le lait, le fromage et le yaourt peuvent faire partie d’une alimentation saine. Les versions laitières, entières et faibles en gras du lait, du fromage et du yaourt ont été associées à un risque cardiovasculaire plus faible. »
Dariush Mozaffarian, cardiologue et scientifique en santé publique à l’Université Tufts
Mozaffarian se dit favorable à la recommandation de réduire la consommation d’aliments ultra-transformés, soulignant leur lien avec de nombreuses maladies. Il a ajouté :
« Les aliments hautement transformés sont clairement nocifs pour toute une série de maladies. C’est pourquoi le fait que le gouvernement américain recommande qu’un large éventail d’aliments soient consommés moins en raison de leur transformation est une grosse affaire et je pense que c’est une mesure très positive pour la santé publique. »
Dariush Mozaffarian, cardiologue et scientifique en santé publique à l’Université Tufts
Bien que les directives alimentaires ne soient pas directement suivies par tous les Américains, elles ont un impact significatif sur les repas servis dans les écoles, les casernes militaires et les programmes d’aide alimentaire fédérale, en définissant des objectifs en matière de calories et de nutriments.
