Publié le 29 septembre 2025 à 11h30. Un petit-déjeuner riche en protéines, notamment à base d’œufs, pourrait être un allié inattendu pour affiner la taille et réduire les envies de grignotage, selon une récente étude.
Les amateurs d’œufs au petit-déjeuner ont de quoi se réjouir. Une étude publiée dans le Journal international de l’obésité révèle que commencer la journée avec un repas riche en protéines, comme des œufs, est associé à une perte de centimètres au niveau de la taille et à une diminution des fringales en milieu de journée. Les chercheurs ont comparé les effets d’un petit-déjeuner protéiné à ceux d’un petit-déjeuner riche en glucides.
Le secret de cette efficacité ne réside pas dans un ingrédient mystérieux, mais dans la combinaison des protéines et le moment de la journée où elles sont consommées. Les protéines favorisent une sensation de satiété durable et contribuent à stabiliser la glycémie. En optant pour une source de protéines comme un œuf dès le matin, on est moins susceptible de succomber à des envies impulsives ou de trop manger au déjeuner.
Le contexte aux Pays-Bas
Selon les chiffres de l’Université de Wageningen et recherche, les Néerlandais consomment en moyenne 200 œufs par an. Le centre de nutrition considère l’œuf comme une source précieuse de nutriments, tout en recommandant une alimentation variée et équilibrée. Un œuf fournit environ 6 grammes de protéines, ainsi que des vitamines essentielles comme la B12 et la D, et des minéraux tels que le fer et le sélénium. Autant de petites bombes nutritionnelles.
Cependant, le centre de nutrition met en garde contre une consommation excessive. Pour la plupart des personnes en bonne santé, 2 à 3 œufs par semaine constituent une quantité raisonnable. Les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ou d’un taux de cholestérol élevé doivent faire preuve de prudence. Le moment de la consommation des œufs peut donc être pertinent, mais l’équilibre global de l’alimentation reste primordial.
Bien plus que le petit-déjeuner
Si de nombreuses études mettent en avant les bienfaits d’un œuf au petit-déjeuner, il peut également être bénéfique à d’autres moments de la journée. Après l’exercice physique, il aide à la récupération musculaire grâce à son apport complet en acides aminés. Et le soir, dans le cadre d’un repas léger, une omelette ou un shakshuka peuvent procurer une sensation de satiété sans alourdir l’estomac. Il ne s’agit donc pas seulement de savoir si l’on mange des œufs le matin ou le soir, mais plutôt de profiter de leur effet rassasiant au moment où l’on en a le plus besoin.
De nombreuses questions restent en suspens
L’œuf est-il la clé de la perte de poids ? La réponse est nuancée. Les études actuelles suggèrent que le moment de la consommation et la sensation de satiété jouent un rôle important, mais il n’existe pas de preuve irréfutable que l’œuf en lui-même soit un facteur déterminant. Cette idée s’inscrit toutefois dans ce que nous savons déjà : un petit-déjeuner riche en protéines peut aider de nombreuses personnes à adopter une alimentation plus saine tout au long de la journée.
Les personnes souhaitant perdre du poids en intégrant des œufs à leur alimentation peuvent donc envisager de commencer leur journée avec un œuf. Non pas parce que l’œuf est magique, mais parce qu’il favorise la satiété et aide à stabiliser les habitudes alimentaires. Combiné à une alimentation équilibrée, à de l’exercice physique régulier et à une bonne hydratation, l’œuf constitue un ajout simple et nutritif à un mode de vie sain.