Avec tous les ingrédients essentiels pour cet aliment de base rafraîchissant d’été espagnol cultivé en abondance localement, Geraldton, dans le Midwest de l’Australie occidentale, est en passe de devenir la patrie australienne du gaspacho.
Points clés:
- Le gaspacho est une soupe réfrigérée composée principalement de tomates fraîches et largement appréciée en Espagne.
- Geraldton, dans le Midwest de Washington, cultive de grandes qualités de tous les ingrédients essentiels
- Deux amis ont combiné leurs origines espagnoles et mexicaines avec des produits de Geraldton pour préparer ce plat traditionnel.
Le gaspacho est une soupe composée principalement de tomates, de concombre et de poivron.
Il est servi cru et frais, de préférence par une journée très chaude.
Les amies Sonya Garcia Ayala et Leticia Martinez Amador ont passé les deux dernières années à développer leur recette de gaspacho pour le marché et ont récemment commencé à vendre ce produit artisanal dans les supermarchés et magasins de légumes locaux.
Cependant, leur amour pour le gaspacho a une histoire bien plus ancienne.
Sonya est originaire d’Espagne, pays du gaspacho, tandis que Leticia a émigré du Mexique en Australie il y a 24 ans.
Les deux hommes partagent une langue, une culture et une cuisine aux saveurs similaires.
Les poivrons, tomates et carottes locaux donnent au gaspacho sa couleur vibrante (ABC Midwest & Wheatbelt : Lucinda Jose)
“Pour moi, le gaspacho signifie l’été en raison de sa couleur et de sa saveur”, a déclaré Mme Martinez Amador.
“L’été, c’est le soleil et la chaleur, et le gaspacho a cette couleur ensoleillée et est très rafraîchissant.”
Geraldton “la meilleure option de tous les temps”
Lorsque Mme Garcia Ayala est arrivée dans l’État de Washington il y a 12 ans, elle a été impressionnée par la qualité des ingrédients frais, mais surprise de voir les rayons des supermarchés remplis d’aliments transformés.
Elle voulait bâtir une entreprise autour de l’alimentation saine, mais ce n’est qu’après avoir déménagé à Geraldton et rencontré Leticia que l’inspiration est venue.
“Je pensais au gaspacho”, a déclaré Mme Garcia Ayala.
“Nous sommes à Geraldton ; regardez toutes les tomates, poivrons, concombres : ils sont ici.
“C’est la meilleure option qui soit.
“Nous voulions créer quelque chose qui ne soit pas seulement commercial mais aussi pour la société ; nous partageons beaucoup de saveurs dans notre culture et nous aimons les aliments sains.”
Plus de 99 % des ingrédients du gaspacho Bravo proviennent de fournisseurs de WA. (ABC Midwest & Wheatbelt : Lucinda Jose)
Le Midwest cultive depuis longtemps des tomates et, au cours des dernières décennies, de grandes quantités de concombres et de poivrons ont été cultivées dans des serres locales et expédiées à travers le pays.
Presque tous les ingrédients de la soupe crue sont cueillis à la main dans les fermes locales.
“La seule chose que nous n’avons pas pu trouver en Australie occidentale était l’origan et le poivre, donc si des agriculteurs produisent de l’origan ou du poivre ici, veuillez nous le faire savoir – nous sommes très heureux de les acheter”, a déclaré Mme Garcia Ayala.
47 litres de soupe tous les 10 jours
Le développement de l’entreprise a présenté de nombreux défis, notamment de nombreuses formalités administratives en anglais, que Mme Garcia Ayala n’a appris ni à parler ni à écrire avant son arrivée en Australie.
“L’anglais est parfois un problème pour moi et Leticia avec les documents”, a déclaré Mme Garcia Ayala.
“La quantité de documents requis est bonne ; nous réalisons que la bonne qualité des produits d’Australie occidentale est due à la réglementation.”
Le gaspacho est une soupe crue réfrigérée à base de tomates populaire en Espagne, pays de naissance de Sonya. (ABC Midwest & Wheatbelt : Lucinda Jose)
Travaillant dans une petite cuisine commerciale, les partenaires commerciaux produisent 47 litres de soupe tous les 10 jours pour les livrer aux entreprises locales et aux magasins spécialisés de Perth.
Le plan est d’étendre et de partager les bienfaits du produit pour la santé à travers le pays.
“Nous aimerions nous étendre à toute l’Australie, mais pour l’instant nous nous concentrerons sur Perth”, a déclaré Mme Garcia Ayala.
“Nous avons maintenant deux petites boutiques qui nous aident lorsque nous allons à Perth.”
Sonya Garcia Ayala a émigré d’Espagne en Australie il y a dix ans et était enthousiasmée par la nourriture fraîche de haute qualité disponible. (ABC Midwest & Wheatbelt : Lucinda Jose)
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