Publié le 14 janvier 2026 à 01h46. Le tiramisu, dessert italien emblématique, connaît un véritable engouement à Dublin, propulsé par sa popularité sur les réseaux sociaux et une offre diversifiée dans les cafés et restaurants de la capitale irlandaise.
- Le tiramisu est devenu le dessert le plus populaire de la pâtisserie Dolce Sicily, surpassant même le gâteau aux fraises.
- Plusieurs établissements dublinois, comme Dolce Sicily, Dall’Italia Pastabar et Tiramisu Mania, constatent une augmentation de la demande pour ce dessert.
- Les chefs italiens insistent sur l’importance de respecter la recette traditionnelle du tiramisu, tout en explorant de nouvelles saveurs.
À Dublin, le tiramisu n’est plus seulement un dessert, mais un véritable phénomène. Des comptoirs des pâtisseries italiennes aux publications sur Instagram, ce classique transalpin séduit une clientèle de plus en plus large. Dolce Sicily, une pâtisserie italienne située sur Anne Street South, en est un parfait exemple.
Daisy Echanes, une cliente, a récemment pris le temps de photographier un tiramisu chez Dolce Sicily. Elle avait déjà goûté à la version café, qu’elle décrit comme « 10/10 », et était revenue avec une amie pour découvrir la saveur pistache. « J’avais entendu parler de leur tiramisu sur Instagram », confie-t-elle.
Fabio Bonaccorsi, copropriétaire de Dolce Sicily, confirme l’impact des réseaux sociaux sur ses ventes. « J’ai surtout remarqué une augmentation des ventes et on m’a dit que notre tiramisu était devenu populaire en ligne », explique-t-il. L’entreprise, fondée en 2014 sur Dawson Street avant de déménager sur Anne Street South, emploie aujourd’hui 52 personnes.
Le tiramisu a dépassé le gâteau aux fraises comme dessert préféré de la boutique il y a cinq ans, et sa popularité ne cesse de croître, en particulier la version à la pistache. Bonaccorsi décrit le tiramisu au café comme crémeux et servi dans un bocal en verre pour conserver sa texture légère et moelleuse, tandis que la version pistache est plus dense et légèrement plus sucrée.
L’engouement pour le tiramisu ne se limite pas à Dolce Sicily. Chez Dall’Italia Pastabar, le tiramisu fait maison, plus mousseux et crémeux avec une forte saveur de mascarpone, attire de plus en plus de clients, certains venant uniquement pour le dessert. Tiramisu Mania, ouvert il y a quelques mois à Moore Street Mall, propose une grande variété de saveurs, notamment myrtille, chocolat et noisette. Le propriétaire a reçu des propositions d’influenceurs sur les réseaux sociaux, mais préfère développer son entreprise de manière organique.
Chez Momento, un restaurant italien de Camden Street, le chef Sherry Momento prépare lui-même le tiramisu plusieurs fois par semaine. Il ne considère pas le tiramisu comme une simple tendance, mais comme un classique intemporel. « Environ 60 % de nos clients commandent un tiramisu », affirme-t-il, depuis l’ouverture du restaurant il y a une dizaine d’années.
Melissa Bottaro, une résidente de Dublin originaire d’Italie, confirme l’importance culturelle du tiramisu.
« Le tiramisu est très emblématique de la même manière que la pizza est emblématique en Italie. »
Melissa Bottaro, résidente de Dublin
Elle ajoute : « Le tiramisu fait partie de ma vie depuis que je suis enfant et on le prépare à chaque célébration. Nous en avons fait un pour Noël. Nous en ferons un autre à Pâques. Cela fait juste partie de ma vie. »
Selon Bottaro, les ingrédients de base du tiramisu sont les œufs, le sucre, la farine et le café. Elle souligne l’importance de la qualité de ces ingrédients. « Il existe une manière traditionnelle de le préparer, sinon ce n’est pas du tiramisu », insiste-t-elle.
Momento, du restaurant Camden Street, partage cet avis : « Il peut y avoir des variations, mais il y a des règles. Il est très important que l’eau et le sucre atteignent une température de 121 degrés Celsius. Si quelqu’un ne fait pas ça, ce n’est pas bon. Ou si quelqu’un utilise juste de la crème, du sucre et des biscuits, et pas d’œufs. Ce n’est pas bon. Ce n’est pas bon du tout. »
Universal Caffe, à Rathmines, a récemment ouvert ses portes et n’a pas encore constaté de variation significative des ventes de tiramisu. Cependant, Yousuf Sheleg, le responsable du projet, souligne l’importance du café utilisé dans la préparation du dessert. Le personnel a effectué un test de goût à l’aveugle et a choisi un mélange chocolaté comme étant le meilleur.
Le tiramisu d’Universal Caffe est plus solide, avec d’épaisses couches de biscuits à la cuillère.
Fabio Bonaccorsi, de Dolce Sicily, ne s’inquiète pas de savoir si le tiramisu est simplement à la mode. Il considère que l’adaptation est une partie essentielle de son travail. Il expérimente déjà avec d’autres pâtisseries, en proposant des tartes aux fruits plus petites et moins chères, et envisage d’ouvrir un deuxième magasin et de vendre également des glaces.
Ce qui le rend heureux, ce ne sont pas les ventes, mais un pot propre où se trouvait le tiramisu.
« Je suis très heureux quand je vois le visage heureux du client. C’est pour moi, le meilleur. »
Fabio Bonaccorsi, copropriétaire de Dolce Sicily
Financé par le Local Democracy Reporting Scheme.
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