Publié le 29 septembre 2025 à 19h34. Une consommation excessive de sel est nocive pour la santé, mais il est possible de compenser ses effets négatifs grâce au potassium, un minéral essentiel qui permet de conserver le goût des aliments tout en préservant votre bien-être.
- Une consommation trop importante de sel est liée à l’hypertension artérielle, aux maladies cardiovasculaires et à un déséquilibre de la régulation du stress.
- Le potassium aide à réguler la pression artérielle et à contrer les effets néfastes du sodium.
- Environ 70 % de notre consommation quotidienne de sel provient d’aliments transformés comme le pain, le fromage et la charcuterie.
Si le sel est indispensable à la cuisine, sa consommation excessive est souvent sous-estimée. Elle peut avoir des conséquences graves sur la santé, notamment l’hypertension artérielle, les maladies cardiovasculaires et même perturber la régulation du stress. Heureusement, il existe une alternative : le potassium. Ce minéral vital contribue non seulement à maintenir une pression artérielle saine, mais il compense également les effets négatifs du sodium.
« 75 % de la population ne sait pas quoi faire avec des informations sur la santé », souligne le Dr Matthias Riedl dans une interview. Bien que beaucoup soient conscients des dangers d’une consommation excessive de sel, ils manquent souvent de connaissances précises sur les quantités réellement nocives et sur les aliments qui en contiennent le plus. Une grande partie du sel que nous consommons quotidiennement, environ 70 %, se cache dans les produits ultra-transformés tels que le pain, le fromage ou les produits de charcuterie. « Si vous mangez du pain et du fromage, vous atteignez déjà rapidement les limites recommandées en matière de sel », prévient le nutritionniste.
La consommation excessive de sel est particulièrement préoccupante car elle passe souvent inaperçue, ne provoquant pas de signaux d’alerte immédiats. Les conséquences sur la santé se manifestent généralement après des années. « L’hypertension, les problèmes cardiaques, les lésions rénales et même la démence sont des conséquences possibles », explique le Dr Riedl.
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L’expert
Le Dr Matthias Riedl est un interniste, nutritionniste et diabétologue de renom. Après avoir étudié la médecine à l’Université de Hambourg, il s’est spécialisé en médecine interne et en médecine nutritionnelle. En 2008, il a fondé le Medicum Hambourg, qu’il dirige depuis lors. Il s’agit du plus grand centre d’Europe dédié à la diabétologie et à la médecine nutritionnelle.
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