La femme derrière le bar préféré de votre barman préféré a ouvert en toute sécurité un nouveau cocktail dans les hauteurs. Appelé Les oiseaux de paradis de Berwickest le dernier projet de Doublé propriétaire Robin Berwick.
Berwick dit à CultureMap qu’il a commencé à chercher un nouveau projet il y a environ un an. Double problème, un café et un cocktail qui a ouvert ses portes à la fin de 2011, n’a plus demandé toute son attention. Il a trouvé un espace idéal avec l’ex-LA Coqueta au 2020 Studewood Street, un bâtiment autonome dans une zone de hauteurs privilégiés. Semblable à Double Trouble, Berwick s’est inspiré des destinations tropicales pour les boissons et la conception de BBOP (“être bop” prononcée) – avec une touche supplémentaire du seul type de bar dans lequel il n’a jamais travaillé.
“Je pourrais être gêné si vous l’imprimez, mais c’est la vérité. J’ai marqué presque toutes les catégories de bars: barre de restaurants, disco, danse de club, clubs de strip-tease, bar à immersion et fille ruse et toxique, le bar à cocktails que les gens me connaissaient avant le double problème”, dit-il.
“Le seul endroit où je n’ai pas travaillé là où je voulais était un bar de villégiature. Je ne veux jamais être responsable de la gestion d’un hôtel, mais je voulais ouvrir un bar qui semblait être joint à un hôtel.”
Les clients remarqueront un portrait imprimé sur l’écran d’une femme accrochée à l’un des murs du bar. Berwick a décidé de représenter le propriétaire légendaire de l’hôtel non existant auquel BBOP est attaqué.
“Je ne connais pas son nom, mais c’est un peu dérangeant et c’est bleu. Je la regarde et je lui demande ce qu’elle ferait”, explique Berwick.
Berwick a travaillé avec Jarred Pruitt et Eli Ashby au Houston Builder Structures de Prutut Pour renouveler l’espace avec tout, des nouveaux systèmes hydrauliques et du CVC à un plancher de carreaux d’inspiration vintage et un tout nouveau traitement de plafond. Les coûts ont été un peu plus élevés que prévu, mais Berwick cite ses “investisseurs fantastiques” qui ont collecté l’argent nécessaire pour construire la barre qu’il a imaginée.
Le bâtiment a reçu un renouvellement complet pour devenir des oiseaux de paraid de Berwick.Photo d’Eric Sandler
Le menu des cocktails prend un thème similaire à Tropical (non confondu avec Tiki). Par exemple, le cocktail gelé du bar s’appelle La Bruha, après un surnom que Berwick a reçu des marchands qui ont aidé à renouveler le bar. “C’est un riff sur un El Diablo”, explique-t-il, “Tequila, jus de citron vert frais, bière au gingembre épicée, teinture Habanero, assaisonnée d’une couche de liqueur de sureau. Le gingembre surprend les gens. Il a un coup de poing.”
De même, les larmes du Crocodrillo Martini ont une petite saveur de l’île en raison de la gentille concession d’eau étrange, une eau de coco créée par l’ex-Houstonien Yael Vengroff et la vodka Grey Goose Citra. “Tout le monde a dit que c’était” dangereusement buvable “, ajoute Berwick.
Le menu des aliments commandés par BBOP est supervisé par le vétéran du chef Houston Jacob Pate, dont le programme comprend la culture, le bon chien Houston et Savoir récemment fermé. Les offres actuelles incluent des ailes de poulet, un hamburger smash et un sandwich pour le bikini-timile à un cubain, Pate donne le sandwich traditionnel de jambon et le fromage pressé d’inspiration catalane une touche de Houston pour une gentille concession de la concession de beurre composé et de tomate Muffaletta.
“À l’horizon, il y a un chien de saucisse fabriqué à la maison que je suis enthousiaste”, écrit Pate en un seul et-mail. “Dans Savoir, nous avions des projets de boucher drôles que je voudrais construire sur où cela a du sens. En plus de cela, la première priorité est de comprendre comment tout s’adapte à notre petite cuisine et de s’amuser.”
En plus de la nourriture et des boissons, Berwick travaille avec Heights Cigar Bar Belle cendre Pour stocker un humide pour BBOP. Les clients pourront fumer un cigare dans le patio du bar. Puisque les gens fument (entre autres raisons), la BBOP est rigoureusement supérieure à 21.
Le bar a ouvert ses portes le 4 juillet. Jusqu’à présent, ses clients ont été un mélange de voisins curieux, de doubles difficultés habituelles et d’amis de Berwick dans le secteur des services. Après avoir passé si longtemps à la rénovation, il dit qu’il est heureux de se concentrer sur le fonctionnement de son bar.
«J’avais été habitué à ce niveau de stress élevé, en attendant que le fond tombe [during the renovations]”, Dit-il.” Lorsque les premiers invités sont arrivés, je me suis détendu. Nous savons comment faire des boissons. “
Actuellement, le bar est ouvert le mercredi – Domnenica de 16h00 à minuit. Les jours de service et les heures d’exploitation se développent une fois que d’autres employés auront été embauchés.
