Mis à jour le 6 janvier 2026. Contrairement aux idées reçues, ce ne sont pas les aliments riches en cholestérol qui sont les principaux responsables d’une augmentation du taux de cholestérol sanguin, mais plutôt la consommation excessive de graisses saturées et de graisses trans. Une nutritionniste de l’Université de l’Utah explique comment adapter son alimentation pour une meilleure santé cardiovasculaire.
- Les graisses saturées, présentes dans les viandes grasses et les produits laitiers riches, ont un impact significatif sur le taux de cholestérol.
- Il est crucial d’éliminer complètement les graisses trans, souvent cachées dans les aliments transformés comme les margarines, les fritures et les pâtisseries.
- Des changements alimentaires, combinés à une activité physique régulière, peuvent améliorer le taux de cholestérol et le bien-être général, mais cela demande du temps et de la constance.
Longtemps pointés du doigt, les aliments riches en cholestérol comme les œufs ne sont plus considérés comme les principaux coupables d’une augmentation du cholestérol sanguin. Selon Sharee Thompson, nutritionniste à l’Université de l’Utah, l’attention doit se porter sur les types de graisses que nous consommons.
« Je pense qu’au départ, nous avons tous pensé que les aliments riches en cholestérol, comme les œufs, contribuaient à des taux de cholestérol élevés. Mais ce que nous savons maintenant, c’est que ce sont en réalité les aliments riches en graisses saturées qui ont un impact sur notre taux de cholestérol », explique-t-elle.
Adopter une alimentation saine et équilibrée, riche en fruits, légumes, noix, légumineuses et céréales complètes, est essentiel. Cependant, la réduction des graisses saturées et l’élimination des graisses trans doivent être une priorité pour les personnes souffrant d’hypercholestérolémie.
Les graisses saturées se trouvent principalement dans les viandes grasses et les produits laitiers entiers. Les graisses trans, quant à elles, sont souvent présentes dans les margarines, les beurres en bâtonnets, les aliments frits et les produits de boulangerie industriels. Il est donc conseillé de privilégier des huiles saines pour le cœur, comme l’huile d’avocat et l’huile d’olive.
Les bénéfices d’une alimentation adaptée peuvent être significatifs, mais nécessitent de la patience. Sharee Thompson relate l’expérience d’une patiente ayant consulté suite à un diagnostic d’hypercholestérolémie et des antécédents familiaux de maladies cardiaques.
« Elle a apporté quelques changements, des changements alimentaires. Elle a également simplement changé des choses aussi simples que les méthodes de préparation, la cuisson de ses aliments, le remplacement de certaines des huiles qu’elle utilisait, l’utilisation d’huile d’avocat et d’huile d’olive. Ce sont des graisses saines pour le cœur. Aussi, en diminuant ses produits laitiers riches en matières grasses. Vous savez, nous fixons également des objectifs d’exercice. Grâce à tous ces changements, elle a pu, au fil du temps, diminuer son taux de cholestérol. Et en plus de cela, elle avait également connu une perte de poids, une motivation et des niveaux d’énergie plus élevés, et se sentait tout simplement mieux dans l’ensemble. »
Sharee Thompson, nutritionniste à l’Université de l’Utah
« Malheureusement, il faut du temps et de la cohérence pour constater des changements dans les taux de cholestérol ou les résultats des analyses », souligne la nutritionniste. Il est donc important d’adopter une approche progressive et de ne pas viser des changements radicaux du jour au lendemain.
Les obstacles à une alimentation saine sont nombreux : manque de temps, coût, manque de soutien familial ou de connaissances culinaires. Sharee Thompson insiste sur l’importance d’éviter la mentalité du « tout ou rien » et de privilégier de petits changements progressifs.
« Le défi majeur que je vois dans l’ensemble, en quelque sorte le parapluie qui recouvre toutes ces choses, est la mentalité du tout ou rien. Et je pense que souvent, les gens essaient de commencer trop gros. Ils veulent tout changer dans leur alimentation, aller à la salle de sport six jours par semaine. Lorsque vous faites cela et que vous en faites trop, nous avons tendance à nous sentir dépassés, puis vaincus, puis nous nous arrêtons. Mais si nous pouvons, vous savez, apporter de petits changements… »
Sharee Thompson, nutritionniste à l’Université de l’Utah
Il est possible de consulter un diététicien agréé sur prescription médicale. De nombreux régimes d’assurance couvrent la thérapie nutritionnelle médicale pour certaines conditions, telles que le diabète, les maladies rénales, l’hypercholestérolémie et l’obésité. Il est conseillé de vérifier les conditions de couverture auprès de sa compagnie d’assurance.
initialement publié : 24 mars 2020