Le régime cétogène, caractérisé par une consommation extrêmement faible de glucides et une forte proportion de graisses, suscite un intérêt croissant pour la perte de poids. Mais derrière la promesse d’une silhouette affinée se cachent des risques potentiels pour la santé qu’il est crucial de connaître.
Ce régime repose sur un principe simple : en réduisant drastiquement l’apport en glucides (jusqu’à seulement 5 % de l’alimentation, soit environ 50 grammes par jour, l’équivalent de deux tranches de pain grillé ou deux bananes), l’organisme est contraint d’utiliser les graisses comme principale source d’énergie. Ce processus métabolique produit des corps cétoniques, d’où le nom de « régime céto ». Selon une étude de SWR Marktcheck, un régime cétogène typique se compose de 80 à 85 % de matières grasses, 10 à 15 % de protéines et seulement 5 % de glucides. À titre de comparaison, les recommandations de la Société allemande pour la nutrition (DGE) préconisent un équilibre de 55 % de glucides, 30 % de matières grasses et 15 % de protéines pour une alimentation saine.
L’efficacité du régime céto en matière de perte de poids s’explique par la diminution de la libération d’insuline, due à la faible consommation de glucides. Le corps puise alors son énergie dans ses réserves de graisse, entraînant une diminution du poids. Cependant, cette transformation métabolique n’est pas sans inconvénients.
Au début du régime, un phénomène appelé « grippe céto » peut survenir, se manifestant par un malaise général. De plus, le régime cétogène peut entraîner des carences en vitamines, fibres et minéraux essentiels. Il est donc particulièrement déconseillé aux femmes enceintes, aux personnes souffrant de troubles thyroïdiens, de cirrhose du foie, de problèmes biliaires, de troubles de la digestion des graisses, de problèmes de sommeil, de stress chronique, de crampes menstruelles ou de troubles de l’alimentation.
Les aliments autorisés dans le régime céto sont riches en graisses et pauvres en glucides : beurre, saindoux, crème, poissons gras (saumon, hareng, maquereau), viandes grasses (viande hachée, lardons, steak de cou), fromages gras (Camembert, Parmesan, Mozzarella), avocats, noix, graines, champignons et légumes pauvres en amidon (chou-fleur, courgette, brocoli). À l’inverse, les céréales (pâtes, pain, riz), les produits sucrés, les légumineuses (lentilles, haricots, pois) et les légumes féculents (pommes de terre, aubergines) sont à proscrire.
Bien que populaire pour la perte de poids, le régime cétogène a initialement été développé pour traiter certaines maladies. Il s’est avéré efficace dans la gestion de certaines formes d’épilepsie et d’erreurs innées du métabolisme. De nombreux médecins et nutritionnistes le considèrent néanmoins comme une solution temporaire et recommandent de l’arrêter progressivement après avoir atteint les objectifs de perte de poids.
« Un jour de triche » est à éviter à tout prix, car il peut perturber le processus métabolique et entraîner de nouveaux effets secondaires. Selon l’AOK, le corps a besoin de temps pour se réadapter en cas de retour à une alimentation riche en glucides.
