La Réole s’apprête à accueillir un nouveau restaurant asiatique, Katsu, qui ouvrira ses portes le 19 janvier 2026, au 58 rue Armand-Caducre. Le couple à l’origine de ce projet, Salomé Callewaert et Kevin Roth, espère combler un manque dans l’offre locale.
Kevin Roth, le chef cuisinier, a réalisé un rêve d’enfance en créant Katsu. « J’ai toujours rêvé d’avoir mon propre restaurant. Quand j’étais jeune, j’avais déjà cette envie d’être entrepreneur. J’ai toujours voulu être dans cette démarche de faire les choses », confie-t-il avec enthousiasme. Le couple a acquis le local en 2022 et a entièrement repensé l’espace sans l’aide d’un architecte.
Ils ont rapidement identifié une opportunité : « On s’est dit que c’était une belle opportunité pour nous et pour la ville », explique Kevin Roth. La carte proposera des spécialités asiatiques, notamment le bobo (poulet frit) et des nouilles sautées, privilégiant des produits locaux pour garantir la qualité.
Les futurs clients pourront déguster les plats sur place, les emporter ou les commander en ligne grâce à un service de click and collect. Le restaurant sera ouvert du lundi au dimanche, avec fermeture le mardi soir et le dimanche midi, aux horaires suivants : 12h – 14h30 et 19h – 21h30. Les réservations et renseignements peuvent être obtenus au 05.54.51.82.25.
Pour Salomé Callewaert, ce projet représente un retour aux sources, ayant grandi à Gironde-sur-Dropt et étudié au lycée de La Réole. Kevin Roth, quant à lui, quitte l’agitation des grandes villes pour la tranquillité de cette cité médiévale. « J’ai vraiment apprécié ce changement de décor. Si on m’avait dit il y a encore cinq ans que je me visualiserais ici, je ne l’aurais pas cru », témoigne-t-il.
Le nom du restaurant, Katsu, n’a pas été choisi au hasard. Au Japon, il est de coutume de déguster un plat katsu avant un événement important, comme un examen ou une compétition sportive, pour porter chance. Les habitants de La Réole attendent avec impatience l’ouverture de Katsu, espérant que cette tradition porte ses fruits.