Publié le 2 octobre 2025 22:25:00. Le festival de la paella de Saltillo, événement gastronomique majeur du nord du Mexique, célébrera sa 15e édition le 4 octobre prochain, alliant dégustation, musique et solidarité.
- Le festival de la paella de Saltillo accueillera plus de 3 000 participants.
- Une partie des recettes sera reversée à des associations caritatives locales.
- Le programme inclut un concours de paella, des dégustations et des concerts.
La paella, plat emblématique de la cuisine espagnole, est bien plus qu’un simple mets : elle incarne un art de vivre, un moment de partage et de convivialité. Née au XVe siècle dans la région de Valence, en Espagne, cette recette à base de riz, de légumes et de viande (ou de fruits de mer) a conquis le monde entier. Elle trouve un écho particulier au Mexique, où le festival de Saltillo célèbre chaque année cette tradition culinaire.
La paella valencienne originale, préparée par les paysans de la région d’Albufera, était un plat simple, cuisiné dans de larges casseroles avec les ingrédients locaux disponibles : riz, poulet, lapin, haricots verts, haricots blancs (garrofó), tomates, huile d’olive, safran et romarin. Au fil du temps, la recette s’est enrichie de nouvelles saveurs, notamment avec l’ajout de fruits de mer, devenant ainsi un symbole de la cuisine méditerranéenne.
Le nom « paella » vient de la « paellera », la casserole large et peu profonde dans laquelle le plat est traditionnellement préparé, permettant une cuisson uniforme du riz. Pour les Valenciens, la paella est un moment de rassemblement familial et amical, une occasion de célébrer ensemble.
Comment préparer une paella traditionnelle
Bien qu’il existe de nombreuses variantes, la recette traditionnelle de la paella nécessite les ingrédients suivants : 500 g de riz (de type Bomba ou autre riz à grain court), 1 poulet coupé en morceaux, 1 lapin coupé en morceaux, 200 g de haricots verts, 100 g de garrofó (ou haricots blancs), 2 tomates mûres râpées, une pincée de safran (ou de colorant naturel), une branche de romarin frais, de l’huile d’olive, du sel et de l’eau.
Préparation étape par étape :
- Chauffer l’huile d’olive dans la paellera et faire dorer le poulet et le lapin.
- Ajouter les haricots verts et le garrofó, les faire revenir quelques minutes, puis ajouter la tomate râpée.
- Verser l’eau chaude et laisser mijoter pour mélanger les saveurs.
- Ajouter le riz en formant une croix, le répartir uniformément et ajouter le safran.
- Cuire à feu vif pendant les 8 premières minutes, puis baisser l’intensité et continuer la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
- Laisser reposer pendant 5 minutes et décorer avec le romarin.
Le résultat est une paella authentique et savoureuse, idéale pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.
Festival de la paella 2025 à Saltillo : saveurs, musique et solidarité
Saltillo se prépare à accueillir l’un des événements gastronomiques les plus attendus du nord du Mexique : le Festival de la Paella 2025, qui célébrera sa 15e édition le samedi 4 octobre prochain à partir de 17h00 dans les jardins de l’Université de La Salle Saltillo.
Organisé par Canirac Coahuila, en collaboration avec l’Université de La Salle et le gouvernement local, ce festival attire chaque année plus de 3 000 participants et s’est imposé comme un événement de référence pour le tourisme gastronomique dans la région. Il se distingue également par son engagement solidaire : 50 % des recettes issues de la vente des billets sont reversés au DIF de Saltillo (l’organisme de protection sociale de la ville) ainsi qu’à des fondations et des bourses locales.
Au programme de l’édition 2025 :
- Un concours gastronomique avec la participation de 40 concurrents.
- Des dégustations de paella dans deux catégories : paella valencienne traditionnelle et paella libre/gourmet.
- Un jury prestigieux, dirigé par le chef Juan Carlos Guerra López Negrete, ancien président de Canirac Saltillo.
- Des concerts, une ambiance familiale et un espace gastronomique mettant en avant les meilleurs membres de Canirac.
Cet événement est une occasion unique pour les amateurs de bonne cuisine de découvrir une expérience culturelle différente à Saltillo.
Billets et accès
Les billets sont dès à présent disponibles sur Boletopolis aux tarifs suivants :
- Adultes : 950 pesos
- Enfants de moins de 12 ans : 350 pesos
Le prix comprend la dégustation de paella, l’accès aux spectacles et l’ensemble des activités proposées lors du festival.
La paella est bien plus qu’un plat : c’est un symbole de partage, de tradition et de célébration. Ce sont ces valeurs que le festival de la paella de Saltillo cherche à promouvoir depuis 15 ans, en créant un lieu de rencontre entre gastronomie, musique et solidarité. L’édition 2025 promet de dépasser les attentes et de confirmer pourquoi la paella est considérée comme l’un des trésors culinaires du monde.
Pour les passionnés de bonne cuisine et de découvertes uniques, le Festival de la Paella 2025 à Saltillo est un rendez-vous à ne pas manquer.
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