Publié le 17 décembre 2025 à 13h08. La boulangerie artisanale Scéal, fondée à Greystones, s’apprête à faire son retour à Dublin avec l’ouverture prochaine d’un café et d’une boulangerie au cœur du nouveau quartier de Wilton Park, un projet ambitieux porté par Iput Real Estate.
- Scéal ouvrira un café-boulangerie à Wilton Park, un nouveau quartier en plein essor entre les rues Leeson et Baggot.
- L’entreprise prévoit également l’ouverture d’un second café à Dublin l’année prochaine et recherche de nouveaux locaux dans le sud de la ville.
- Le chef Mark Moriarty ouvrira également un espace de restauration et d’événements privés dans le même complexe.
Après avoir démarré son activité à Dublin en 2016, Scéal avait déménagé à Greystones, dans le comté de Wicklow. Les fondateurs, Charlotte Leonard-Kane et Shane Palmer, se disent ravis de revenir dans la capitale, avouant même un sentiment de « culpabilité » d’avoir laissé derrière eux une clientèle fidèle. « Nous voulons faire entrer l’extérieur et l’intérieur », a déclaré Charlotte Leonard-Kane, soulignant l’importance accordée à la lumière naturelle et à l’espace extérieur dans la conception du nouveau lieu.
L’arrivée de Scéal s’inscrit dans le cadre d’un vaste projet de développement immobilier mené par Iput Real Estate à Wilton Park, qui accueillera également les sièges sociaux de LinkedIn, Stripe et EY, ainsi que la Place Mary Lavin, le premier espace public irlandais à porter le nom d’une femme écrivain. La boulangerie-café occupera un local vitré donnant directement sur le parc public restauré, avec vue sur une fontaine victorienne. Scéal prévoit d’ouvrir ses portes cet été et fonctionnera sept jours sur sept à partir de 7 heures du matin, proposant une carte déjeuner de saison avec sandwichs et salades. À terme, l’entreprise ambitionne de reproduire le modèle de Greystones, avec des pizzas et du vin proposés en soirée, potentiellement jusqu’à trois soirs par semaine.
Cette expansion s’inscrit dans une stratégie de développement « en étoile », où une boulangerie centrale sert de plaque tournante et des points de vente plus petits agissent comme des rayons. Scéal recherche d’ailleurs de nouveaux locaux dans le sud de Dublin pour servir de point de production pour Greystones. Charlotte Leonard-Kane a souligné que les boulangeries connaissent actuellement un essor, les consommateurs recherchant des alternatives à la consommation d’alcool et de nouvelles façons de se socialiser.
Parallèlement, le chef Mark Moriarty ouvrira un espace de restauration et d’événements privés à Wilton Park dès la fin du printemps. Ce lieu, conçu pour évoquer une « maison privée avec des fonctionnalités de restaurant », proposera également un service de restauration plus traditionnel le vendredi soir, sur réservation à partir du début de l’année 2026. Iput Real Estate prévoit d’annoncer dans les premiers mois de 2026 de plus amples détails concernant une offre de restauration décontractée, un bar à vin et un point de vente de petites assiettes. Un restaurant plus important, pouvant accueillir entre 80 et 100 convives à l’intérieur et à l’extérieur, dirigé par un chef irlandais, suivra plus tard dans l’année.
Niall Gaffney, directeur général d’Iput, a déclaré que l’entreprise avait cherché avec Wilton Park à créer « un espace public accueillant, humain et ancré dans le design ». Il a ajouté que l’engagement de Scéal envers la provenance des produits, le soin apporté à leur fabrication et l’implication dans la communauté reflétaient parfaitement les valeurs que l’entreprise souhaite associer à Wilton Park.