[La Era del Envejecimiento Saludable ①] Mesurer et gérer les niveaux d’antioxydants avec le professeur Hyojee Joung de l’Université nationale de Séoul

Publié le 20 octobre 2025 13h45. La nouvelle série Galaxy Watch8 intègre une fonctionnalité inédite : un indice antioxydant mesurable au poignet, permettant de suivre l’impact de l’alimentation sur la santé et le vieillissement cellulaire. Cette avancée, fruit d’une collaboration avec des experts en nutrition, offre un outil concret pour adopter un mode de vie plus sain.

• La série Galaxy Watch8 est la première montre connectée à mesurer le statut antioxydant du corps.
• L’indice antioxydant évalue la consommation de fruits et légumes grâce à la mesure des caroténoïdes dans la peau.
• Des experts soulignent l’importance d’un apport constant en antioxydants pour prévenir le stress oxydatif et les maladies chroniques.

Le vieillissement n’est pas une fatalité, mais un processus influencé par nos choix quotidiens. L’alimentation et le mode de vie jouent un rôle déterminant dans la préservation de la santé et du bien-être. C’est dans ce contexte que la surveillance du statut antioxydant du corps prend une importance croissante.

Les antioxydants, véritables alliés de la santé, neutralisent les radicaux libres et protègent l’organisme du stress oxydatif. Samsung a franchi une étape importante en intégrant une fonctionnalité inédite à sa nouvelle série Galaxy Watch8 : un indice antioxydant, mesurable directement au poignet.

Pour en savoir plus sur cette avancée technologique et l’importance des soins antioxydants, Samsung Newsroom a rencontré la professeure Hyojee Joung, présidente de la Société coréenne de nutrition et enseignante à l’Université nationale de Séoul (SNU), qui a participé au développement et à la validation de cette nouvelle fonction.

▲ Hyojee Joung

Pourquoi les antioxydants sont essentiels

La fatigue persistante est souvent le signe d’un déséquilibre. Mais pourquoi se sentir si vite épuisé ?

Les radicaux libres, sous-produits naturels de la production d’énergie, peuvent s’accumuler en raison de mauvaises habitudes.

« La consommation de tabac et d’alcool, une alimentation déséquilibrée, l’exposition aux rayons UV et le stress provoquent une surproduction de radicaux libres, entraînant un stress oxydatif et accélérant le vieillissement. »

Hyojee Joung, présidente de la Société coréenne de nutrition et professeure à l’Université nationale de Séoul (SNU)

Un excès de radicaux libres provenant d’un mode de vie malsain peut augmenter le risque de maladies chroniques.

Un excès de radicaux libres affaiblit l’immunité, provoque de la fatigue et accélère les signes visibles du vieillissement, tels que les rides et les taches pigmentaires. À long terme, le stress oxydatif augmente le risque de maladies chroniques comme le diabète de type 2 et certains cancers. La gestion de l’apport en antioxydants est donc cruciale.

La professeure Joung souligne que la capacité antioxydante n’est pas réservée aux jeunes ou aux sportifs : elle nécessite un entretien constant tout au long de la vie. La consommation quotidienne de fruits et légumes constitue le point de départ le plus simple et le plus efficace.

Riches en caroténoïdes, vitamines C et E, les fruits et légumes sont de véritables concentrés d’antioxydants. La production naturelle d’enzymes antioxydantes diminuant avec l’âge, un apport adéquat via l’alimentation est essentiel pour une santé durable.

Pourtant, il est souvent difficile d’évaluer objectivement si notre alimentation quotidienne est réellement équilibrée. C’est pour répondre à ce défi que l’indice antioxydant de la série Galaxy Watch8 a été développé.

Suivi des niveaux d’antioxydants avec la Galaxy Watch8

Vous vous demandez si votre alimentation est suffisamment saine ?

Samsung Health propose désormais une réponse rapide grâce à la série Galaxy Watch8. À l’aide de capteurs situés au dos de la montre, l’indice antioxydant est mesuré en quelques secondes, en se basant sur les niveaux de caroténoïdes présents dans la peau, ce qui permet d’évaluer la consommation de fruits et légumes.

« Les caroténoïdes sont les pigments rouges, jaunes et verts que l’on retrouve dans les fruits et légumes. Le corps humain ne pouvant pas les produire, leurs niveaux reflètent directement l’apport alimentaire. »

Hyojee Joung, présidente de la Société coréenne de nutrition et professeure à l’Université nationale de Séoul (SNU)

La série Galaxy Watch8 utilise un capteur de spectroscopie par réflexion. Une lumière d’une longueur d’onde spécifique est émise sur la peau. Les caroténoïdes absorbent une partie de cette lumière et réfléchissent le reste. L’analyse de la lumière réfléchie permet d’estimer les niveaux de caroténoïdes.

Jusqu’à présent, la mesure des niveaux d’antioxydants nécessitait des prélèvements sanguins et des analyses en laboratoire. Désormais, il suffit de placer son pouce sur le capteur arrière pendant cinq secondes pour obtenir un résultat instantané. Les résultats, basés sur la recommandation quotidienne de 400 grammes de fruits et légumes de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), sont présentés comme suit :

• Très faible – Moins de 50 % de l’apport recommandé
• Faible – Entre 50 % et moins de 100 % de l’apport recommandé
• Adéquat – 100 % ou plus de l’apport recommandé

▲ Joung mesure son indice antioxydant avec la Galaxy Watch8 Classic.

La professeure Joung précise que l’indice antioxydant ne représente pas la totalité de la capacité antioxydante de l’organisme, mais qu’il constitue un indicateur pratique et pertinent du statut antioxydant quotidien, reflétant l’apport en caroténoïdes provenant des fruits et légumes – les principales sources contribuant au renforcement du système antioxydant.

Indice antioxydant : un indicateur fiable et validé

Comment interpréter les résultats de votre indice antioxydant ?

La série Galaxy Watch8 est la première montre connectée à mesurer les niveaux d’antioxydants, une avancée basée sur des années de recherche. Samsung a entamé une collaboration avec la professeure Joung et son équipe dès 2018 pour explorer l’application de cette fonctionnalité aux appareils portables.

Une étude d’intervention diététique menée par l’École de santé publique de la SNU a confirmé que les niveaux de caroténoïdes cutanés reflètent de manière fiable la consommation de fruits et légumes.

« Pendant six semaines, nous avons fourni des repas contenant différentes quantités de caroténoïdes à 80 participants et avons constaté que leurs niveaux cutanés augmentaient en une à deux semaines. »

Hyojee Joung, présidente de la Société coréenne de nutrition et professeure à l’Université nationale de Séoul (SNU)

▲ Résultats d’une étude d’intervention diététique auprès de 80 participants à l’Université nationale de Séoul (SNU).

Lorsque les utilisateurs mesurent leur indice antioxydant, l’application Samsung Health propose des conseils personnalisés, tels que « Mangez une tomate de plus aujourd’hui » ou « Essayez 50 grammes de citrouille ». Ces recommandations sont basées sur les propositions de l’équipe de la professeure Joung.

« Il est important de proposer des conseils diététiques dans un langage que les utilisateurs peuvent facilement comprendre. Nous avons créé une base de données qui a permis de développer un algorithme pour adapter les suggestions aux préférences individuelles. »

Hyojee Joung, présidente de la Société coréenne de nutrition et professeure à l’Université nationale de Séoul (SNU)

L’équipe de recherche prévoit de continuer à affiner la fonctionnalité pour fournir des informations plus précises et améliorer la gestion des antioxydants.

Conseils pour utiliser l’indice antioxydant

La professeure Joung partage quatre conseils pour tirer le meilleur parti de l’indice antioxydant de la série Galaxy Watch8 :

① La constance est essentielle : ne vous inquiétez pas des fluctuations quotidiennes. Contrairement à la glycémie, l’indice antioxydant ne change pas immédiatement. Un ou deux jours de consommation accrue de fruits n’augmenteront pas instantanément votre score. Avec des habitudes cohérentes, les améliorations apparaissent généralement après une ou deux semaines. L’alcool, l’exercice excessif et le stress peuvent provoquer des baisses temporaires, mais les niveaux remontent généralement. Concentrez-vous sur de petits changements durables.

② Mesurez toujours au même moment, avec le même doigt. Pour garantir l’exactitude, mesurez à une heure constante chaque jour (par exemple, au réveil, avant de vous coucher ou après le déjeuner) et utilisez toujours le même doigt, comme votre pouce droit ou gauche.

③ Examinez les résultats en conjonction avec d’autres indicateurs Samsung Health. Les niveaux d’antioxydants sont liés non seulement à l’alimentation, mais aussi au sommeil et au stress. L’affichage de l’indice antioxydant ainsi que des données sur la qualité du sommeil et le stress offre une vue d’ensemble de votre état de santé.

④ Mangez une variété de fruits et légumes. Pour atteindre la recommandation de l’OMS de 400 grammes par jour, incluez des fruits et légumes colorés comme les tomates, les carottes et les poivrons. Une plus grande variété de couleurs peut offrir davantage de bienfaits antioxydants, même à quantité égale.

« Chaque fois que je rencontre quelqu’un, je lui demande d’essayer l’indice antioxydant. C’est amusant de voir sa surprise face à la rapidité avec laquelle les résultats arrivent. »

Hyojee Joung, présidente de la Société coréenne de nutrition et professeure à l’Université nationale de Séoul (SNU)

« De nombreuses personnes cherchent à gérer leur apport en antioxydants pour prévenir les maladies et vieillir en bonne santé, mais il n’existait aucun moyen clair de suivre les progrès », poursuit-elle. « L’indice antioxydant montre non seulement si la consommation de fruits et légumes est suffisante, mais sensibilise également à l’importance des antioxydants – et cela seul est significatif. »

« C’est la constance qui compte, pas la perfection. Même de petites étapes, comme ajouter une portion de fruits ou de légumes à vos repas, peuvent apporter des changements importants au fil du temps », souligne la professeure Joung. « Je suis vraiment heureuse de voir une fonctionnalité aussi innovante se concrétiser avant ma retraite. »

L’indice antioxydant fournit des résultats en seulement cinq secondes, une étape simple vers une meilleure santé. Dans la deuxième partie de cette série, Samsung Newsroom rencontrera l’un des développeurs de la série Galaxy Watch8 qui a contribué à rendre possible cette fonctionnalité innovante.