Publié le 2024-02-29. De chef cuisinier au palais de Buckingham à chef exécutif d’un hôtel de campagne irlandais, Dan Ottaway a trouvé l’amour et une nouvelle vie paisible dans le comté de Wicklow, loin de l’agitation londonienne.
« Beaucoup de gens disent qu’un jour Disney nous demandera les droits du film », plaisante Dan Ottaway, en référence à sa rencontre avec sa fiancée irlandaise, Deirdre Colgan, dans un cadre digne d’un conte de fées au palais de Buckingham. « J’étais chef cuisinier et elle était dame de compagnie. »
Neuf ans plus tard, et désormais parents de deux jeunes filles, Roise et Ada, le couple a échangé la vie trépidante de Londres contre la sérénité de l’Irlande. Ottaway a pris les rênes en tant que chef exécutif du Tulfarris Hotel and Golf Resort, situé à Blessington, dans le comté de Wicklow. Le déménagement a été initié par Colgan, qui a séduit Ottaway en lui promettant la possibilité d’avoir sa propre ruche sur la ferme familiale à Tullamore, une perspective qu’il affectionne particulièrement.
Cette histoire d’amour, qui pourrait inspirer un scénario de film, se déroule avec un casting de personnages qui ferait pâlir d’envie celui de Downton Abbey. Le couple a su concilier leurs expériences professionnelles respectives avec leur désir de construire une vie familiale plus proche de la nature et des traditions irlandaises.
Ottaway visite régulièrement la ferme familiale de Tullamore, où il peut s’adonner à sa passion pour l’apiculture et profiter du calme de la campagne irlandaise. Ce changement de vie représente un nouveau chapitre pour le couple, qui a choisi de privilégier l’équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle.
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