Vous êtes-vous déjà demandé ce qui a fait la différence entre le “bon” poisson et le “grand” poisson? Le secret réside dans la marination. La marination correcte du poisson ne fait pas simplement ajouter des épices, mais un art qui aide notre plat à atteindre le goût parfait.
Mariner le poisson pour aider les épices à pénétrer profondément dans chaque fibre de viande de poisson, créant une forte et harmonieté. De plus, le processus de marinage joue également un rôle important dans l’élimination de l’odeur de poisson typique du poisson, plutôt avec l’arôme charmant des herbes et des épices. Le plat de poisson est soigneusement mariné aura de plus belles couleurs, garder la fraîcheur et surtout lors du traitement, la saveur explose, ce qui fait admirer à tout le monde.
Des conseils de marinage simples rendent le plat délicieux, fort et difficile à résister.
Ingrédients simples de poisson mariné
Pour un délicieux plat de poisson, le choix des ingrédients marinés est extrêmement important. Voici les épices de base que vous devriez avoir dans votre cuisine:
– SEL: Fond d’épices, aidez le poisson tonique et absorbé.
– Pepper: Créez un arôme fort, stimulant le goût. Le poivre noir cassé donnera une saveur plus forte.
– Sauce de poisson: apportez un goût salé riche, douceur naturelle. Choisissez une délicieuse sauce de poisson pure.
– Sugar: aide à équilibrer la saveur, apaise le goût salé et crée une belle couleur de caramel lorsqu’elle est frite ou cuite.
– ail, échalotes hachées: créez un arôme typique, une odeur de poisson écrasante.
– Gingembre: sculpture de l’odeur de poisson du poisson, particulièrement efficace pour les poissons d’eau douce.
– Chili (facultatif): Créez un goût doux ou épicé en fonction de vos préférences.
– oignons verts, aneth: ajouter à la fin de la marinade ou lors du traitement pour augmenter le parfum.
La petite note est que vous devez choisir des épices fraîches de bonne qualité. Le gingembre, l’ail et les échalotes fraîchement hachées rendront la saveur plus parfumée que la poudre sèche.
Conseils de marination simples et efficaces
Désodoriser le poisson avec du gingembre et du blanc / citron: Avant de mariner, rincez le poisson, puis utilisez du gingembre tranché ou haché uniformément sur le poisson, laissez 5 à 10 minutes, puis rincez. Ou vous pouvez tremper le poisson dans un mélange d’eau mélangée à du vin blanc ou au jus de citron pendant 10 à 15 minutes. Cela éliminera l’odeur de poisson presque complètement désagréable, ce qui rend le poisson plus délicieux lors du traitement.
Fish mariné dans des sacs à fermeture éclair ou des boîtes fermées: Au lieu de mariner dans un bol, essayez le poisson et épice dans un sac à fermeture éclair ou une boîte à couvercle serrée. Ensuite, vous choquez ou frottez l’extérieur avec vos mains avec vos mains. Cela aide les épices à contacter la surface du poisson, à pénétrer profondément et plus rapidement. Dans le même temps, il conserve également l’hygiène et empêche l’odeur des épices au réfrigérateur.
Le temps de marinage est la clé: Le temps de marinage approprié aidera le poisson à absorber la saveur optimale. Avec de minces poissons pilates, vous n’avez besoin de mariner que pendant 15 à 30 minutes. Pour les poissons entiers ou coupés des morceaux épais, mariner au moins 30 minutes à 1 heure, voire 2 à 3 heures si le temps (et stocker au réfrigérateur). Ne marinez pas trop longtemps, en particulier avec des ingrédients acides comme le citron, car il peut faire en sorte que les poissons «mûrissent» et perdent de la fraîcheur.
Ratio d’or pour le plat de poisson parfait: Souvent pour chaque poisson 500gr, vous pouvez utiliser environ 1/2 cuillère à café de sel, 1/3 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de sucre, 1-2 cuillères à soupe de sauce de poisson, avec de l’ail, des oignons, du gingembre haché. Selon le goût et la nourriture que vous pouvez ajuster en conséquence. Il est important de goûter et de s’adapter jusqu’à ce que vous vous sentiez le plus satisfait. C’est une façon de mariner les poissons que de nombreuses femmes au foyer appliquent souvent.
Remarque importante lorsque la marination des poissons
Pour faire des conseils marinés sur les poissons sur une efficacité maximale, vous devez également éviter certaines erreurs courantes et savoir comment préserver les poissons après la marination:
– Ne pas mariner trop longtemps: comme mentionné, mariné pendant trop longtemps, peut faire perdre la fraîcheur naturelle, surtout lorsque le citron ou le vinaigre.
– Évitez d’utiliser trop de sel: le sel est une épice importante mais trop de sel rendra le poisson salé et sec. Commencez en petites quantités et ajustez.
– Assurez-vous que le poisson sèche: Avant de mariner, utilisez une serviette en papier pour absorber les poissons secs. Le poisson sec aidera l’assaisonnement mieux et lorsque le traitement ne sera pas huilé.
– Stockage à froid: Après la marination, si ce n’est pas transformé immédiatement, mettez le poisson dans une boîte fermée et mettez le refroidisseur de réfrigérateur. Cela aide à garder le poisson frais et la sécurité alimentaire.
Sur le même sujet
