Publié le 2 novembre 2025 11:40:00. L’Iran, premier producteur mondial de safran, a exporté près de 214 tonnes de cette épice précieuse au cours de la dernière année civile persane, confirmant ainsi sa domination sur le marché international. Une part écrasante de la production est destinée à l’exportation, témoignant de la forte demande mondiale pour le safran iranien.
- L’Iran exporte son safran vers 71 pays, couvrant cinq continents.
- 90 à 95 % de la production mondiale de safran provient d’Iran.
- Les exportations d’extraits de safran à haute teneur en crocine vers le Canada et la Corée du Sud sont en augmentation.
Selon Gholamreza Miri, responsable de l’Union iranienne des exportateurs de safran du Khorassan Razavi, près de 90 % du safran produit en Iran est vendu à l’étranger, tandis que seulement 10 % est consommé sur le marché intérieur. Il a souligné que les exportations ont connu une hausse au cours des six premiers mois de l’année en cours, une tendance qui devrait se maintenir.
« On s’attend à ce que cette tendance se poursuive jusqu’à la fin de l’année et que le montant des exportations augmente par rapport à l’année dernière ».
Gholamreza Miri, chef de l’Union iranienne des exportateurs de safran du Khorassan Razavi
Le safran iranien est réputé pour sa qualité supérieure et ses nombreux bienfaits pour la santé. Riche en nutriments et en antioxydants, il est traditionnellement utilisé pour abaisser la tension artérielle, prévenir les maladies cardiaques, réduire le cholestérol, améliorer l’humeur et stimuler l’énergie. Il est également reconnu pour ses propriétés potentiellement bénéfiques dans la lutte contre le cancer et pour favoriser la digestion.
Cependant, il est important de noter que la consommation excessive de safran peut être toxique. Les experts recommandent de ne pas dépasser une dose de cinq grammes par repas.
Parallèlement aux exportations de safran brut, l’Iran voit également une augmentation de ses ventes d’extraits de safran, notamment ceux riches en crocine, un composé aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Mahboub Habibzadeh, directeur du centre de production d’extraits du Centre académique pour l’éducation, la culture et la recherche, a indiqué que des échantillons d’extraits de safran contenant plus de 55 % de crocine ont été envoyés au Canada et plus de 40 % en Corée du Sud, avec des retours positifs des clients.
« Des échantillons de nos extraits produits ont été envoyés au Canada et en Corée du Sud et nous avons reçu de bons retours de la part des clients. Par exemple, un extrait de safran contenant plus de 55% de crocine a été envoyé au Canada et plus de 40% en Corée du Sud ».
Mahboub Habibzadeh, directeur du centre de production d’extraits du Centre académique pour l’éducation, la culture et la recherche
Le centre de production d’extraits produit également d’autres extraits de plantes, tels que le thym, l’eucalyptus, la mélisse, l’achillée millefeuille et le fenouil, utilisés dans divers secteurs, notamment la médecine humaine, l’industrie alimentaire, l’élevage et la cosmétique. Ces extraits, en particulier ceux destinés au bétail et à la volaille, sont appréciés pour leurs propriétés antibiotiques et leur capacité à renforcer le système immunitaire.
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