Boire au travail est généralement un motif de licenciement, mais pour Clive Purshouse, cela fait partie du concert.
Le joueur de 50 ans de Seattle est l’un des meilleurs critiques de vins américains et rédacteur en chef américain de Decanter Magazine.
Dans le cadre de son rôle, il boit plus de 1 000 vins par an – parfois 100 par jour – dans une quête pour trouver la bouteille supérieure.
Mais alors qu’il a techniquement «goûter les vins, ne pas les boire», même quelques gorgées peuvent s’additionner. Il fait passer le vin, puis le crache, mais de petites quantités d’alcool sont toujours absorbées, lui donnant un «buzz» subtil.
Pour rester vif, Purshouse utilise une astuce professionnelle: «Vous devez doubler – ce qui signifie simplement cracher deux fois après avoir essayé un vin – puis rincer la bouche avec de l’eau.
Pourtant, il ajoute: «Vous absorberez de l’alcool à travers vos membranes de mucus … vous devez donc limiter le nombre de vins que vous goûtez. Vous pouvez certainement vous sentir bourdonné après la dégustation et le crachage, donc ce n’est pas très simple que cracher signifie que vous ne ressentirez pas l’impact du vin.
S’il ne prenait pas de précautions, a-t-il dit, il «aurait de graves problèmes hépatiques et aurait l’air très différent».
En dehors des dégustations, le travail de Purshouse signifie qu’il héberge souvent et assiste à des événements viticoles où il se livre – jumeler ses coulées avec des plats indulgents comme le steak et la bisque de homard.
Clive Purshouse (à droite) dit que son record, en termes de nombre de dégustations qu’il a emballées pendant une journée, est d’environ 110 vins
Cependant, tout ce gagnant et ces restaurants ont un coût.
Garder en bonne santé n’est pas facile », admet une purs-mélotale, mais il fait de son mieux pour rester en forme et trouver un équilibre pour compenser le péage de l’alcool sur le corps.
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Les experts en santé recommandent de limiter les portions hebdomadaires.
Pour les femmes, la consommation de vin modérée est généralement considérée comme jusqu’à un verre de 5 onces par jour – pour les hommes, il s’agit de deux verres de 5 onces par jour.
L’Organisation mondiale de la santé prévient qu’aucun niveau de consommation d’alcool n’est sûr pour la santé et le nomme l’une des principales causes évitables de décès aux États-Unis derrière le tabac.
La recherche au cours des quatre dernières décennies révèle une «relation causale» entre la consommation d’alcool et un risque accru pour au moins sept types de cancer différents, y compris le sein, le côlon, le foie et la gorge.
Pendant des décennies, des études ont suggéré qu’il y avait un avantage à boire des quantités modérées d’alcool, ce qui était considéré comme lié à ses effets destress. Mais ces dernières années, la recherche a basculé dans l’autre sens.
En excès, il s’est également avéré altérer la fonction cérébrale, avoir un impact sur la mémoire et la coordination et augmenter le risque de problèmes de santé mentale comme la dépression et l’anxiété.
Pursehouse (photo) est l’un des meilleurs critiques de vins américains et rédacteur en chef américain du magazine Decanter
Pour la maison, il s’efforce de profiter du vin avec modération dans le cadre d’un mode de vie sain.
Dans le passé, il resterait actif en faisant du vélo pour travailler, mais maintenant, travaillant à domicile, il trouve plus difficile de bouger.
Malgré cela, le cycliste passionné essaie de visiter jusqu’à 200 miles par semaine sur son vélo lorsque le temps le permet.
Il fait également des efforts de poids pour garder son corps tonique et ses muscles forts.
« Ce n’est pas une industrie qui bouillonne avec des personnes en bonne santé », a-t-il déclaré au -. «Les écrivains, les critiques … nous sommes vins et dînés et trop indulgués.
« Il y a beaucoup d’écrivains de vin en particulier qui ne font pas du bon travail d’équilibrage qui avec une activité, une alimentation saine, etc. »
En 2024, Pete Wells, ancien critique de restauration pour le New York Times, a annoncé qu’il avait démissionné après qu’un physique ait révélé que certains des impacts négatifs de son travail.
Dans son annonce, il a écrit: «Au début de cette année, je suis allé pour mon premier physique plus longtemps que je ne m’en souciais. C’était un pari juste que je n’étais pas dans la meilleure forme de ma vie.
Wells a révélé que ses scores étaient «mauvais à tous les niveaux», avec un cholestérol élevé, une glycémie et une hypertension. Il a également été jugé «techniquement obèse», le médecin indiquant qu’il était sur le point de développer un diabète et une maladie du foie graisseuse.
Dans le but de remettre sa santé sur la bonne voie, Wells a quitté son emploi.
Rendant encore plus difficile de rester actif, la bourse fonctionne désormais à la maison. Malgré cela, le cycliste passionné essaie de se rallier jusqu’à 200 miles par semaine sur son vélo
Pleinement conscient de la dégustation d’impact et de la consommation d’alcool presque tous les jours de l’année sur sa santé, Purshouse fait de son mieux pour se garder en forme.
«Le rythme, il s’agit de modération, ce que je pense que cette industrie manque souvent, mais il s’agit également de faire des choix», explique-t-il.
«Pour moi, pour gérer cela, mon mantra a été: c’est un travail, pas un style de vie. Bien que pour beaucoup, c’est clairement un style de vie.
Lorsqu’il a commencé comme critique de vin, Purshouse dit qu’il a été rapidement pris en charge par les avantages et a dû se réunir avec lui-même après environ six mois car il ressentait déjà les effets.
Commentant l’impact de la dégustation de tant de vin dans le cadre de son travail, The Keen Sportsman a déclaré: «J’avais passé les 12 années précédentes à faire des vélos en compétition, j’ai pris soin de mon corps et je suis vain. J’avais l’impression que ça s’étalait assez rapidement, et je devais comprendre comment faire fonctionner tout cela.
«Si vous regardez mes pairs, mes critiques de vin, les hommes en particulier dans ces rôles ne vieillissent pas bien, pour le dire légèrement.
« Notre segment de l’industrie n’est pas une image de la santé, et je pense que les signes extérieurs du travail – les repas de fantaisie, les grandes dégustations, puis la superposition sur beaucoup de voyages, le temps dans les hôtels et la difficulté à établir de bonnes habitudes – il peut conduire à un endroit où la santé et la longévité prennent un siège arrière à une autre aide de foie gras, un deuxième verre, ou autre.
« Je pense que vous pouvez réussir dans cette industrie et prendre soin de vous, mais vous devez être sérieux à l’équilibre. »
En ce qui concerne son alimentation, la bourse contrecarre des quantités abondantes de vin avec beaucoup d’eau – il vise «au moins» deux litres par jour.
Bien qu’il boit du vin au dîner ou socialement, il essaie toujours d’avoir un verre d’eau pour chaque verre d’alcool consommé.
Sur le front des aliments, il dit qu’il ne suit pas un régime, mais il a tendance à favoriser les aliments riches en fibres, protéines et antioxydants.
«Beaucoup de fruits, de légumes et de poissons», dit-il.
Avant de partir pour une autre séance de dégustation, il ajoute: «Et non, le vin ne compte malheureusement pas comme l’un de mes cinq par jour [portions].