En été, le risque d’intoxication alimentaire augmente. Après une courte saison de pluies, la vague de chaleur a continué d’augmenter la température et l’humidité, créant un bon environnement pour les bactéries. Dans la température élevée et la saison estivale humide, si vous négligez la gestion de l’hygiène personnelle ou la gestion des aliments négligents, les bactéries d’intoxication alimentaire prolifèrent rapidement, augmentant le risque d’intoxication alimentaire.
Le ministère de la Food and Drug Security a demandé la pratique de « l’assurance », qui est une règle de prévention, afin que l’intoxication alimentaire ne se produise pas pendant les activités de plein air telles que le camping pendant la saison des vacances d’été. «Insurance» est un slogan qui tire son nom des lettres avant de cinq précautions, notamment le lavage des mains, la conservation, la division, le chauffage, le lavage et la désinfection.
● La relation d’intoxication alimentaire élevée et humide
L’empoisonnement alimentaire est une maladie estivale typique qui augmente le nombre de patients de juin à juillet. Selon la Food and Drug Administration, 7592 patients atteints d’intoxication alimentaire l’année dernière, dont 2930 (38,6%) ont eu lieu en juillet et août. Cependant, cette année, lorsque la vague de chaleur est venue bientôt, 1492 patients d’intoxication alimentaire ne devraient se produire qu’en mai.
En été, une intoxication alimentaire bactérienne se produit. L’intoxication alimentaire bactérienne est causée par les salmonelles, les bactéries pathogènes E. coli et Campito Jeju. Les infections à Salmonella se produisent dans les aliments cuits tels que les œufs, les œufs, les gimbaps et le déjeuner. Le pathogène E. coli est souvent pris par la volaille et le Jeju bactérien de Campilo est causé par la volaille.
L’intoxication alimentaire en été se produit principalement dans des endroits où des aliments tels que les restaurants et les repas scolaires sont cuisinés en grande quantité. Sur les 2 930 patients présentant une intoxication alimentaire en juillet et août, 667 (22,8%), 659 restaurants (22,5%) et 313 (10,7%) des repas de groupe à l’extérieur des écoles.
● Lavez-vous les mains pendant plus de 30 secondes et maintenez la conservation des aliments
La meilleure façon de prévenir l’intoxication alimentaire est de pratiquer les règles préventives. Avant de préparer ou de manger des aliments, vous devez vous laver les mains dans l’eau qui fonctionne pendant plus de 30 secondes à l’aide de savons comme du savon. Après avoir utilisé les toilettes, vous devez vous laver les mains après avoir touché les œufs et la viande.
Il est également important de maintenir la température de stockage des aliments. Les aliments réfrigérés doivent être maintenus inférieurs à 5 degrés et aliments surgelés en dessous de 18 degrés. Si vous restez dans un camping ou un hébergement, vous devez garder les ingrédients froids avec des glaciers de glace ou des forfaits. Mangez les aliments cuits dans les deux heures le plus possible et vous devez utiliser les glaciers pour les aliments que vous ne mangez pas immédiatement après la cuisson. Il est recommandé de jeter immédiatement la nourriture restante.
Les ingrédients doivent être utilisés séparément. Les viandes crues telles que le bœuf et le poulet sont en contact avec d’autres ingrédients pour empêcher les planches de glace croisées ou séparées. Si vous n’avez qu’une seule boîte à glace, il est sûr de placer des aliments tels que des légumes et des fruits au-dessus et de la viande en dessous. Le médecin et le couteau peuvent également être utilisés par des ingrédients tels que les légumes, la viande et le poisson. S’il est difficile de distinguer l’outil de cuisson, il est utilisé dans l’ordre des légumes, de la viande et du poisson.
● Possibilité de contamination microbienne lorsque le fruit est immergé dans l’eau de la vallée
Afin de prévenir l’intoxication alimentaire, la viande doit être complètement chauffée et cuite. La KFDA recommande que le bœuf et le poulet soient chauffés à 75 degrés et plus d’une minute. La température centrale fait référence à la température du point d’augmentation tardive à l’intérieur. Il est sûr de chauffer les poissons et les mollusques de 85 degrés et plus d’une minute. Boire de l’eau potable ou de l’eau bouillie devrait être de l’eau potable.
Les œufs doivent être cuits tant que les jaunes et le blanc sont durs. En effet, les excréments de poulet sont enterrés dans la coquille des œufs, provoquant une intoxication alimentaire causée par les salmonelles. Les œufs doivent être achetés en sélectionnant un nouvel état qui n’est pas cassé, puis acheté et immédiatement mis au réfrigérateur pour le garder en contact avec d’autres ingrédients. Les aliments qui contiennent une variété d’ingrédients, y compris des œufs comme Gimbap, peuvent empêcher l’intoxication alimentaire en changeant de temps en temps des gants d’hygiène.
Les ingrédients et les outils de cuisson doivent être propres et désinfectés. Des outils de cuisson tels que les couteaux et les planches à découper peuvent être utilisés en toute sécurité pour la désinfection ou la stérilisation ou le désinfectant et les conteneurs et les outils de cuisson utilisés périodiquement dans l’eau des œufs. Les légumes ou les fruits trempés dans l’eau de la vallée pour manger frais sont probablement contaminés par des micro-organismes, alors ne les mettez pas autant que possible dans les eaux de la vallée. Si vous utilisez l’eau de la vallée, vous devez la laver avec une eau du robinet propre et la manger.
Il est recommandé d’utiliser une activité désignée au niveau d’hygiène reconnu comme un excellent statut d’hygiène. Lorsque vous mangez des aliments pour la livraison et les emballages extérieurs, vous ne devez commander que suffisamment de manger afin de ne pas le quitter et de vous assurer que le récipient ou l’emballage est contaminé ou endommagé. Voyagez à l’étranger, vous devez faire attention aux aliments que vous mangez sans chauffer, comme la salade et le jus de fruits frais.
Si vous avez des symptômes d’intoxication alimentaire tels que des vomissements ou des douleurs abdominales, c’est une bonne idée de visiter un hôpital ou de fermer une clinique et de rechercher le personnel médical. Choi Joon -yong, professeur de médecine infectieuse à l’hôpital Severance, a déclaré: « L’intoxication alimentaire s’accompagne de fièvre, de diarrhée, etc., et il est difficile de distinguer si la cause est une empoisonnement ou non ».
Reporter Ju Yu -ra [email protected]
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