Une nouvelle variété de raisins de baies rouges commercialisés alors que Boombites est sur le point de révolutionner nos collations. Ils sont noirs à l’extérieur et aux rouges profonds à l’intérieur – et c’est cela qui explique leur profil nutritionnel stimulant la santé.
Leur couleur est due à des niveaux élevés d’anthocyanes, le puissant antioxydant qui rend également les bleuets bleus et qui leur donne leur statut de superaliment. Mais les nouveaux raisins de la baie rouge ont non seulement des niveaux d’antioxydants à égalité avec les bleuets, mais ils sont également riches en resvératrol – un autre antioxydant anti-inflammatoire améliorant la santé.
On pense que le resvératrol explique ce que l’on appelle le «paradoxe français» – le fait que la France a de très faibles taux de maladies cardiaques malgré le rythme de l’alimentation de la population avec des graisses saturées et souvent lavées avec du vin.
Les nouveaux boombites ont été créés en traversant de vieilles variétés de raisins de vin, qui ont une chair rouge et des niveaux élevés de resvératrol, avec certaines des variétés les plus savoureuses du fruit du monde. Il a fallu des milliers de combinaisons différentes de raisins de vin petits et doux avec de grands raisins de table sans pépins sucrés et croquants pour créer la version Berry Red.
Le processus de croisement consiste à éliminer la partie masculine des fleurs d’une plante parentale avant d’avoir une chance de produire du pollen, puis d’utiliser une brosse fine pour transférer du pollen de l’autre plante parentale. C’est tellement minutieux que Bloom Fresh, les innovateurs agricoles derrière les nouveaux raisins, emploient souvent des personnes qui travaillaient comme brodeurs
pour effectuer ce processus de pollinisation spécialisé. Une fois qu’ils sont pollinisés, les grappes immatures sont ensuite couvertes pour empêcher le pollen en suspension dans l’air de tout autre raisin perturbant le processus.
La même technique est utilisée pour développer des variétés de fruits et légumes avec une résistance accrue aux ravageurs et au changement climatique ainsi qu’à des variétés encore plus saines de fruits et légumes. Les tests par des chercheurs de l’Université espagnole de Murcie ont montré que les nouveaux boombites ont trois fois plus de resvératrol que les bleuets et les niveaux comparables d’antioxydants.
Diedictien Nichola Ludlam-Raine Un membre du Red Berry Grapes Advisory Board – un panel d’experts mis en place pour explorer les sciences et les avantages de la santé des raisins et de nouvelles variétés – dit: «Les bleuets sont largement reconnus comme un superfruit grâce à leurs niveaux antioxydants élevés, et la consommation régulière est liée à un risque réduit de cardiovascular Le cépage naturellement sucré et croquant, offrant des niveaux comparables d’antioxydants et une quantité impressionnante de resvératrol, offrant une autre délicieuse option pour soutenir la santé. »
Les chercheurs de Murcia ont également découvert que les raisins ont frappé un point idéal métabolique surprenant. Malgré des quantités similaires de sucres de fruits naturels, ils ont montré des absorptions de glucose beaucoup plus faibles que les variétés standard. Le Dr Nisa Aslam, un médecin généraliste du Red Berry Grape Advisory Board, déclare: «Cela signifie que si les nouveaux raisins de baies rouges sont sucrés à goûter, la combinaison de phénols qu’ils contiennent modifie la façon dont ces sucres sont transportés et absorbés dans l’intestin.
«Cela peut avoir des implications majeures pour le contrôle du poids, la réponse à l’insuline et les conseils alimentaires sur la consommation de fruits, les consommateurs restreignant les apports de fruits riches en antioxydants en raison de préoccupations concernant le sucre.»
La nouvelle recherche sur les consommateurs confirme que 60% des adultes ont tenté de réduire le sucre et 10% supplémentaires savent qu’ils le devraient. Environ sept sur 10 ont également envisagé de surveiller l’indice glycémique, ou GI, des aliments qu’ils mangent afin qu’ils puissent évaluer la rapidité avec laquelle les sucres entrent dans leur circulation sanguine.
Le Dr Aslam ajoute: «Le métabolisme du glucose est également étroitement lié au système cardiovasculaire et certains experts pensent qu’il devrait être reconnu comme un facteur de risque indépendant de maladies cardiaques et du système circulatoire.»
On pense que ce bord métabolique provient des nouveaux raisins de baies rouges ayant des niveaux aussi élevés de polyphénols antioxydants couplés avec des fibres et d’autres nutriments. L’ensemble total est connu sous le nom de «matrice alimentaire», un concept désormais un sujet de plus en plus chaud parmi les scientifiques qui examinent le régime alimentaire et la santé.
Nichola explique: «La matrice alimentaire est simplement la structure physique des aliments que nous mangeons, comment cela influence la façon dont nous absorbons différents nutriments – et comment cela peut être modifié lorsque les aliments sont transformés plutôt que mangés sous sa forme naturelle.
“Par exemple, nous absorbons plus de calories des noix moulues ou hachées comme nous le faisons en mangeant la même quantité de noix entières.”
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Boost pour la santé cardiaque
Les antioxydants sont associés à un large éventail d’avantages pour la santé, mais les études suggèrent que les polyphénols – tels que les anthocyanes qui donnent aux nouveaux raisins leur chair rouge distinctive – sont particulièrement importants. Les études de population montrent que la consommation d’un régime remplie de polyphénols réduit le risque de maladie cardiovasculaire (CVD) – qui affecte 7,6 millions de personnes ici – par 46%.
On pense que cela est dû à de multiples avantages, notamment une réduction du stress oxydatif et de l’inflammation et des améliorations du cholestérol sanguin, de la coagulation et de la fonction endothéliale, le terme utilisé pour décrire l’élasticité des vaisseaux sanguins. Les anthocyanes, les polyphénols qui donnent des bleuets, des baies d’açai et des baies de goji leur couleur violet foncé et leur statut de superfruit, ont prouvé des propriétés cardioprotectrices.
Ils pourraient empêcher les MCV à travers leurs propriétés hypolipidémiantes et anti-inflammatoires. Une étude dans le Journal Frontiers in Nutrition a conclu que la consommation de baies riches en anthocyanes «pourrait régulièrement empêcher les maladies cardiovasculaires à travers leurs propriétés hypoliposentes et anti-inflammatoires».
Le resvératrol est l’antioxydant censé expliquer les avantages pour la santé associés au vin rouge et se trouve également dans les fruits, y compris les raisins et les bleuets. Une super étude combinant 13 essais impliquant plus de 209 000 personnes, a montré que les buveurs de vin avaient une réduction de 32% du risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral, par rapport aux non-buveurs.
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