Une consommation excessive de fromage pourrait augmenter le risque de maladies cardiovasculaires, alerte un cardiologue américain. Le type de fromage, la quantité consommée et les accompagnements sont des facteurs clés à prendre en compte pour préserver sa santé cardiaque.
- Les fromages riches en graisses saturées, comme le cheddar et le mascarpone, sont particulièrement à surveiller.
- Privilégier les fromages faibles en matières grasses, tels que la mozzarella, la ricotta et le fromage cottage, est recommandé.
- Respecter les recommandations de l’American Heart Association concernant l’apport quotidien en graisses saturées (moins de 6 % des calories totales) est essentiel.
Le fromage, un aliment apprécié dans de nombreuses cultures, n’est pas sans risque pour la santé cardiovasculaire. Le Dr Tariqshah Syed, chef du service de cardiologie du Holy Name Medical Center dans le New Jersey, explique que l’impact du fromage sur le cœur dépend de plusieurs facteurs.
Selon le spécialiste, les fromages riches en graisses saturées sont les plus préoccupants. Ces graisses augmentent le taux de cholestérol LDL, souvent appelé « mauvais cholestérol », ce qui accroît le risque de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et d’autres problèmes cardiovasculaires.
« Manger du fromage avec modération a généralement un léger effet sur le cholestérol LDL, mais les fromages riches en matières grasses peuvent l’augmenter s’ils sont consommés en excès. »
Dr Tariqshah Syed, chef du service de cardiologie du Holy Name Medical Center
L’American Heart Association recommande de limiter l’apport en graisses saturées à moins de 6 % du total des calories quotidiennes. Pour un régime de 2 000 kcal, cela équivaut à environ 13 grammes par jour. Dépasser cette limite peut avoir des conséquences néfastes sur le taux de cholestérol et la tension artérielle, un facteur clé dans le développement des maladies cardiaques.
Quels sont donc les fromages les plus à éviter ? Le Dr Syed met en garde contre les fromages transformés, ainsi que les fromages durs et entiers comme le cheddar et le parmesan, qui sont particulièrement riches en graisses saturées et en sodium. Le fromage cheddar, par exemple, contient 35 grammes de matières grasses totales par portion, dont 22 sont saturées, selon la British Heart Foundation (BHF). Le mascarpone est encore plus riche, avec 29 grammes de graisses saturées et 44 grammes de graisses totales par portion, toujours selon la BHF.
L’excès de sodium est également un point d’attention. Une demi-tasse de fromage cheddar peut contenir jusqu’à 364 milligrammes de sodium, ce qui peut contribuer à l’augmentation de la tension artérielle si consommé régulièrement. L’American Heart Association recommande une limite quotidienne de 1 500 milligrammes.
Heureusement, tous les fromages ne sont pas égaux. Le Dr Syed souligne qu’il existe des alternatives plus saines. Les fromages faibles en matières grasses, comme la mozzarella, la ricotta et le fromage cottage, sont de meilleurs choix pour la santé cardiaque, car ils contiennent moins de graisses saturées et de sodium. Ces options apportent également des protéines, du calcium et des vitamines essentielles (A et B12), importantes pour le maintien des muscles et la santé des os.
Pour un équilibre nutritionnel optimal, le cardiologue conseille d’associer la consommation de fromage à des aliments bénéfiques pour le cœur, tels que des fruits frais, des céréales complètes ou des légumes. Cette combinaison permet de modérer les portions et de réduire l’impact négatif du sodium et des graisses saturées.