Publié le 26 octobre 2023. Le chili con carne, plat emblématique de la cuisine tex-mex, se prête à de nombreuses variations. Un voyageur a partagé une expérience culinaire surprenante : un hamburger accompagné d’une généreuse portion de chili, une combinaison audacieuse dégustée dans un café typique près d’Austin, au Texas.
Le chili con carne, bien connu pour accompagner riz, tortillas ou même polenta, a parfois des associations inattendues. Un amateur de bonne chère a récemment découvert une version particulièrement copieuse dans un établissement du Texas : un hamburger classique, agrémenté non pas d’une sauce habituelle, mais de deux cuillères à soupe de chili con carne servi en accompagnement. Une expérience riche en saveurs, mais qui a mis ses capacités à table à rude épreuve.
L’histoire du chili con carne est aussi riche que sa saveur. Initialement appelé “carne con chili”, il s’agissait de bœuf séché cuit avec des piments et des haricots. Comme pour de nombreux plats populaires, la recette idéale fait l’objet de débats passionnés, notamment entre les puristes texans et mexicains. L’auteur de cette anecdote culinaire a tenté de rester fidèle à la version la plus traditionnelle.
Recette pour 4 à 6 personnes
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron
- ½ oignon jaune moyen
- ½ jalapeño
- 450 g de bœuf haché
- 2 cuillères à soupe (45 g) de concentré de tomate
- 520 g de tomates en conserve
- 425 g de haricots rouges
- 1 ½ cuillère à café de sucre (6 g) de sucre d’érable si disponible
- 240 ml de bouillon de bœuf ou de poulet, ou d’eau
- 2 cuillères à soupe de poudre de piment
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
Pour servir :
- Riz cuit à la vapeur, tortillas chaudes ou chips de maïs croquantes
- Une cuillerée de crème sure ou de yaourt grec
- Fromage cheddar râpé
- Avocat tranché
- Feuilles de coriandre ou de persil frais
- Chips de tortilla supplémentaires ou pain croustillant pour tremper
- Quartiers de citron vert à presser
- Jalapeños marinés pour plus de piquant
Matériel de cuisine : une grande poêle ; une planche à découper ; un couteau ; une spatule ou une cuillère en bois.
- Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre.
- Trancher ou hacher finement 2 gousses d’ail et les faire revenir pendant environ une demi-minute jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
