Publié le 2024-03-08 14:35:00. À l’approche des fêtes, la Surfrider Foundation met en lumière des restaurants engagés pour la protection des océans, proposant des boissons savoureuses et responsables pour accompagner vos moments de convivialité.
Alors que les réunions de famille et les repas festifs approchent, trouver le moyen de passer de joyeux moments tout en restant fidèle à ses valeurs peut s’avérer délicat. La Surfrider Foundation propose une solution rafraîchissante : s’orienter vers des établissements inscrits dans son programme Ocean-Friendly Restaurants (OFR), qui depuis 2013, récompense plus de 600 restaurants pour leurs pratiques respectueuses de l’environnement.
L’OFR met en avant des restaurants qui s’engagent à réduire leur impact sur les océans, notamment en limitant leur utilisation de plastique, en privilégiant des produits locaux et durables, et en gérant efficacement leurs eaux usées. La fondation a ainsi sélectionné quelques établissements proposant des boissons particulièrement dignes d’intérêt.
Magnus sur l’eau : « Crowd Surfer »
À New Liddlesburg, dans le Maine, le barman Brian Catapang a créé une concoction légendaire, le « Crowd Surfer », au sein du restaurant Magnus sur l’eau, un établissement reconnu pour son engagement envers l’océan. Brian, qui gère le programme de boissons, puise son inspiration dans sa passion pour le surf et l’océan.
« À l’origine, cette boisson s’appelait ‘Couch Surfer’. Nous l’avons renommée ‘Crowd Surfer’ car, lors de l’ouverture de Magnus avant la pandémie, les clients voyaient les autres la déguster et voulaient la goûter à leur tour. Ils la faisaient passer au bar pour en prendre une gorgée. »
Brian Catapang, barman chez Magnus sur l’eau
Brian explique également qu’il récolte du sel marin local pour créer une mousse aérienne qui couronne son cocktail, un détail qui souligne son attachement à l’océan :
« Quand je vais vérifier les vagues et qu’elles ne sont pas optimales, je profite de l’occasion pour récolter de l’eau et en extraire du sel marin. Cela me rappelle l’océan et le plaisir d’être dans l’eau. »
Brian Catapang, barman chez Magnus sur l’eau
Une visite chez Brian et son équipe est fortement recommandée si vous vous trouvez dans la région. Sinon, vous pouvez retrouver la recette du « Crowd Surfer » sur Instagram.
Lune bleue sur Avila : « Surfrider Spritz »
Sur la côte centrale de Californie, le Blue Moon Over Avila, un bar à vins et bistro français, propose un « Surfrider Spritz » signature dont les bénéfices soutiennent la section locale de la Surfrider Foundation. Cet établissement est fier de son statut de restaurant respectueux de l’océan, proposant une carte élaborée à partir d’ingrédients locaux et une sélection de vins du monde entier.
Fourrage : Cambridge, MA
À Cambridge, dans le Massachusetts, le restaurant Fourrage se distingue par son approche zéro déchet. Spécialisé dans les produits de la ferme à la table, les vins naturels et les cocktails artisanaux, il possède également un établissement partenaire, Few and Far, à Dedham, Massachusetts.
Pacific Catch
Avec quinze établissements en Californie, Pacific Catch offre une autre option pour déguster un cocktail respectueux de l’océan. Leurs cocktails au rhum, comme le Blue Hawaii ou le Hurricane, sont préparés avec du rhum Kuleana, distillé à partir de canne à sucre hawaïenne ancestrale.
En savoir plus : Les programmes Ocean Friendly de Surfrider Foundation